Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması




Malzemeler
½ Kg. Yaprak
3 Su bardağı pirinç
1 bardak sıvıyağ
3-4 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı dolma baharı
½ çay kaşığı tarçın
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyağda fıstıklarla birlikte kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Tuz ve şekeri ilave edin. Pirinçler şeffaf bir renk alana kadar kavurun. Yıkadığınız kuş üzümünü ilave edin. 5 dakika daha kavurun. Tüm baharatları ilave edin. Karıştırın. 1,5 bardağı soğuk suyu ekleyin ve altını kısarak demlenmeye bırakın.

Yaprakları bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.  Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Sarmaları dizin ve üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Eğer yapraklar tazeyse biraz daha tuz ve şeker ilave edin. Salamuraysa eklemeyin. Yaprakların açılmaması için üzerine bir tabak kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın. 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Altını kapattıktan sonra yaprakların kararmaması için kapağını açmayın. Servis yapacağınız tabağa dizin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Afiyet olsun…

Aklınızda Olsun

  • Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.
  • Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.
  • Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.
  • Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.






Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.