Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması




Güneydoğunun eşsiz lezzetlerindendir Kuru Dolma.

Bugün zeytinyağlısının tarifini vereceğim. İçerisindeki bol baharatı ve hafif ekşimsi tadı gerçekten hadi bir tane daha yemeliyim dedirtiyor insana :)

Hazırlama Süresi             : 30 Dakika

Pişirme Süresi                  : 40 Dakika

24 Adet

Malzemeler

24 adet kuru patlıcan (karışık sebzelerde kullanabilirsiniz.)

4 adet orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

Sızma Zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı domates salçası

½ tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı silme karabiber

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı sumak

15-20 dal maydanoz

Üzeri için

Yarım limon

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Süslemek için

Limon dilimleri



Yapılışı

Ön hazırlık

Kuru sebzelerinizi iyice yıkadıktan sonra 5-10 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Daha sonra 10-15 dakika haşlayın ve süzgeçte suyu iyice süzülene kadar bekletin.

Dört adet soğan ve 3-4 diş sarımsağın kabuklarını soyup yıkadıktan sonra minik küp şeklinde doğrayın.

İki su bardağı pirinci iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.

Zeytinyağlı Kuru patlıcan dolması

Hazırlık

Dolmanın iç harcını hazırlayacağınız tencerenize sızma zeytinyağını koyun ve kızdıktan sonra önce minik küp doğradığınız soğanları ekleyin rengi hafifçe beyazladığında sarımsakları ekleyin. Birlikte eklemememizin nedeni sarımsak daha çabuk kavrulduğundan yanabilir ve yemeğinizin tadını bozabilir.

Daha sonra Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı toz şekeri ekledikten sonra tahta kaşık yardımıyla karıştırarak pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyerek, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra tüm baharatları ekleyin.

Baharatlarda verdiğim ölçüler benim damak zevkime göredir. Siz kendi damak zevkinize göre ölçülerde değişiklik yapabilirsiniz.

Tüm malzemeler karıştıktan sonra 1 bardak soğuk su ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak demleyin. Pirinç yarı pişsin.

Soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve hafifçe tahta kaşıkla karıştırın.

Zeytinyağlı kuru dolma

Malzemelerin Buluşması

Suyu süzülen kuru sebzelerinizi harçla üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların ağzını parmaklarınızla bastırarak sıkıca kapatın.

Dolmayı hazırlayacağınız tencereye düzgünce yerleştirin. Üzerine hafifçe sızma yağ gezdirin.

Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve üzerini bir tabakla kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pişirin. Pişerken arada kontrol edin, eğer pişmeden suyunu çekerse biraz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Servis önerisi

Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine limon sıkın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

 

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.