Fırını 150°C’de ısıtın.

Yumurta aklarına 1 tutam tuz ekleyip mikserle çırpın. Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olsun. Yumurta aklarını ayırırken çok dikkatli olun. İçine kesinlikle sarısı karışmasın.

Yumurta akları köpürmeye başladığında mikserin hızını düşürün ve şekeri aralıklarla azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Şekeri yumurta aklarına yavaşça ve üç seferde ekleyin. Yumurta aklarını şeker kristalleri eriyene kadar karıştırmaya özen gösterin. İki parmağınızın arasına çırpılmış yumurta beyazından bir parça aldığınızda elinize şeker kristalleri gelmemelidir.

Yumurta akları hacim kazandığında yine aralıklarla mısır nişastası, sirke ve vanilyayı ekleyin. Mikserin hızını yükseltin iki dakika daha çırpın. Sert tepecikler oluştuğunda merenginiz hazır demektir.

Pişirme kağıdına 20 cm. lik bir daire çizin. Çizdiğiniz kısım altta kalacak şekilde kağıdı tepsiye yerleştirin.

Mereng hamurunu dairenin dışına çıkmayacak şekilde dökün. Spatula yardımıyla yayın.

Yüksekliği 2-2.5 parmak olmalıdır. Ortasına kaşığın tersiyle hafifçe bir çukur yapın. İçinin Marshmallow gibi yumuşak ve dışının çıtır çıtır olması için pastanın yüksek olması gerekir. Düzelticiyi etrafında birkaç kez döndürün. Yukarıya doğru çıkıntılar yapın.

Fırına koyduğunuzda ısıyı 120°C’ye düşürün ve 1 saat pişirin. Rengi hafifçe dönsün.

Sürenin sonunda fırını kapatın ve fırının kapağını hiç açmadan 2 saat kurumaya bırakın.

Üzeri için labne ve 3 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırın.

Servis yapacağınız zaman pavlova tabanının üzerine labneyi yayın.

İstediğiniz meyvelerle süsleyin.

Ve unutmayın! Üzerine koyacağınız her ıslak malzeme pavlovayı yumuşatır. Bu nedenle hız çok önemlidir.