Gördüm, okudum, denedim
Balkabaklı Rulo Pasta, Balkabağı püresi ve baharatlarla hazırlanan sünger gibi yumuşacık bir kek ve labne peynirli pasta kremasının enfes birleşimi! Bir dilimi asla yetmeyecek lezzetli bir pasta. Yılbaşı sofranız için hala tatlı düşünüyorsanız size güzel bir alternatif olabilir. Hazırlaması da oldukça kolay! Çok fazla vaktiniz […]
Marmelatlı Kurabiye, ağızda eriyen enfes bir lezzetin marmelatla birleşimi! Üstelik az malzemeyle kısa sürede hazırlanıyor. O kadar lezzetli ki inanın harcadığınız zamana değecek. Hamurunu hazırlamak oldukça kolay. Bu hamuru hazırlayıp dondurucuda bir ay kadar bekletebilirsiniz. Böylece canınız kurabiye istediğinizde pişirebilirsiniz. Ben kuşburnu marmelatı kullandım. Buruk […]
Tavuğun iç pilavla lezzetli birleşimi!
Deneyin, çok beğeneceksiniz. Sunumu da o kadar şık ki. Hem gözü, hem de mideyi doyuran bir lezzet.
Piliç Topkapı’yı hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç şey var. Tavuk kalçaları kemiklerinden ayırma işleminizi mutlaka kasabınıza yaptırın. Rahat sarmak için her parçayı hafife dövdürün.
Ve tütsüleme işlemi. Tavuklar kemiksiz olduğu için biraz dikkat ve özen istiyor.
Pilavınızı tam pişirmeyin. Çünkü tavukla birlikte tekrar pişecek.
Videolu anlatım “Gözlerimden Lezzetler” kanalımda. Tarif linki https://www.youtube.com/watch?v=0oJDSGxDw1g
Şimdi tarifimize geçelim.
Malzemeler
6 Adet Derili Tavuk Kalça
İç Pilav Malzemesi
1 Su Bardağı Pirinç
1,5 Su Bardağı Ilık Su
1 Adet Büyük Soğan
1 Avuç Kuru Üzüm
½ Su Bardağı Kuş Üzümü
2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
1 Çay Kaşığı Yenibahar (Silme)
1 Çay Kaşığı Tarçın (Silme)
1 Tutam Mahlep
1 Tatlı Kaşığı Nane
½ Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Üzeri İçin
½ Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Hazırlanışı
Ön hazırlık için pirinci iyice yıkayın ve ılık suda biraz bekletip suyunu süzüp süzgeçte bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Kuş üzümü ve kuru üzümü ılık suda bekletip suyunu süzün. Tavukların derisini tütsüleyip yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Şimdi pilavımızı yapmaya başlayabiliriz. Pilav tencerenize fıstıkları alın ve kavurun. Aynı tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edin. Soğanları ekleyip kavurun. Suyunu iyice süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinçler saydamlaşmaya başlayınca kuş üzümü, kuru üzümü ve tüm baharatları ekleyip, kokuları çıkana kadar kavurmaya devam edin.
En son 1,5 bardak ılık suyu, bir tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı şekeri ekleyip bir iki kere karıştırıp kapağını kapatın. Altını kısın. Suyunu çekene kadar kontrollü pişirin.
Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin. Kenarlardan sarksın. İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin. Birleşme kısmı altta kalsın.
Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan sıvıyağ, su ve salçayı iyice karıştırıp üzerlerine sürün.
Fırınınızı önceden 180⁰C’de ısıtın. 40-45 dakika iyice kızarana kadar pişirin. Unutmayın her fırının ısısı farklıdır. Arada kontrol edin. Her tarafının eşit pişmesi için tepsiyi sürenin yarısında ters çevirin.
Ben servis esnasında tabağa önce iki, üç kaşık püre koyuyorum, üzerine Piliç Topkapı. Gerçekten güzel ve doyurucu oluyor.
Siz nasıl isterseniz o şekilde servis edin. İnanın her şekilde çok beğenilecek.
Afiyet olsun!
Çay sofralarımızın vazgeçilmezi, kısır. Ama kısırı birde böyle deneyin, yoğurtla ! Lezzetini çok seveceksiniz. Hazırlaması da o kadar kolay ki! En büyük farkı kısırlık bulgurunuzu yoğurtta bekletip kıvam aldırıyorsunuz. Dört saat yeterli geliyor, ben garanti olsun diye bir gece önceden yapıyorum. Ama bu sefer bende […]
Güzel, ıslak muzlu kekin hurmalı sos kremasıyla birleşimi harika! Daha ilk dilimi bitirmeden ikinci dilimi de kesmeyi hayal ediyorsunuz. İçine kattığınız muz ve bal kekinizin hem yumuşacık bir dokuda olmasını sağlıyor hem de çiçeksi bir koku veriyor. Ben Trabzon hurmasını çok sevdiğim için kremasının içine […]
Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif!
Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
En azından bir sonra ki sefer için elinizin altında hazır olur.
Hazırlama Süresi : 30 Dakika
Pişme Süresi : 15-20 Dakika
4 Kişilik
Hamur Malzemesi
2 su bardağı un
1 yumurta sarısı
3-4 çorba kaşığı su
100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri
100 gr. tereyağı (dışarıda beklemiş)
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi
500 gr. ıspanak
100 gr. Lor peynir
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Üzeri için
Yumurta sarısı
Yapılışı
Hamur yoğurma kabınıza önce dışarıda erimiş tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve rendelemiş kaşarpeynirini alarak elinizle hafifçe karıştırın daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur kıvam alana kadar yoğurun. Kıvam alması için arada birer kaşık birer kaşık suyu ekleyin. İstediğiniz kıvama geldiğinde üzerini örterek bir kenarda bekletin.
Ispanağı sirkeli suda bekletin. Daha sonra iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayın. Suyunu sıkarak haşlayın. Haşlarken ayrıca su eklemenize gerek yok. Ispanağın yapraklarında ki doğal nem, kısık ateşte ıspanağı yumuşatmanız için yeterli olacaktır. Böylece vitaminlerin suya geçip ziyan olmasını da önlemiş olursunuz. Haşlanan ıspanağı lor peynir, tuz, karabiber ve küçük küpler şeklinde kestiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağı ile iyice karıştırın.
Hamurunuzu dikdörtgen biçimde açın. Çok ince olmasın. Uzun köşesine ıspanaklı harcınızı yayın ve rulo şekline getirin. Keskin bir bıçakla 1-1,5 cm. kalınlığında kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve yumurta sarısı sürün.
Önceden 200°C’ de ısıttığınız fırında 15-20 dakika arası kızarana kadar pişirin.
Bir sebzeyle yapılan her tarif bu kadar mı güzel olur. Bu seferki tarifimiz bir meze. Davet sofralarınız için gerçekten enfes bir seçim Patlıcan Sarma. Hazırlaması da bir o kadar kolay. İsterseniz önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Misafirleriniz gelmeden 15 dakika önce fırına atmanız yeterli. Fırındayken peynirlerin […]
Yeni yılı evlerinde karşılayacaklar şimdiden davet sofralarının menüsünü oluşturmaya başladı bile! Bu tarif gerçekten çok lezzetli oldu. İçine eklediğim kereviz ve limon suyu sayesinde oldukça ferahlatıcı ve keskin bir tadı var. Üzerine kurabiye kalıplarımla çam ağacı yapmayı denedim. Çok güzel durdu. Nede olsa konumuz yeni […]
Davet sofralarımızda başlangıç ve meze olarak sunabileceğimiz, fava ege bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden.
Geçenlerde arkadaşlarımızla bir araya geldiğimizde denedim. Aslında hazırlığımız çay ikramlarıydı. Menüye zeytinli ekmekte eklemiştim. Sonra aklıma nerden geldiyse fava geldi. Onu da kattım menüye ve gerçekten Zeytinli Ekmeğin yanına çok yakıştı.
Yılbaşı yaklaşıyor. Tariflerin arasına başlangıçlar ve mezeler eklemek gerekli. Belki sizlere fikir olur :) Özellikle kullandığım değişik muffin kalıplarında favam sofrada çok şık durdu. Ne demişler önce göze sonra mideye hitap etmek gerekli!
Hazırlık Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 35-40 dakika
6 – 8 Kişilik
Malzemeler
2 bardak kuru iç bakla
¾ bardak zeytinyağı
2 adet kuru soğan
Tuz
Süslemek için
Dereotu
Yapılışı
İç baklayı ayıklayıp, yıkayın ve akşamdan ıslatın.
Ertesi gün favayı hazırlayacağınız tencerede gelişigüzel doğradığınız soğanları zeytinyağında hafifçe kavurun. Soğanlara suyu süzülmüş baklayı, şeker, tuz ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin. Ben 3 bardak ekledim. Su kaynayınca ateşi kısın ve baklalar püre kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Suyunu çok fazla çektirmeyin çünkü durdukça katılaşacaktır.
İstediğiniz kıvamda piştikten sonra bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçirin veya blendırla iyice püre haline getirin.
Servis yapacağınız kabın içerisine alın. Önce dışarıda oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra buzdolabında soğutun.
Ben muffin kalıplarına paylaştırdım. Çok güzel şekiller elde ettim.
İsterseniz borcama alarak soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Fava hazırlarken veya sunarken hiç limon kullanmıyorum. Çünkü limon favanın doğal lezzetini bozuyor.
Bir Perşembe klasiğimiz olan kuzen toplantısını birkaç hafta önce bende yapmıştık. Bahçe keyfi yapmak istedik. Ama Nilüfer ablam bir şey yapmamam konusunda beni sıkı sıkı tembihledi. – Kalabalığız, gelirken hepimiz bir şeyler getirir, hazırlarız. Ben durur muyum? Hemen birkaç çeşit bir şey hazırladım. İşte hazırladıklarımdan […]
Havaların ısınmaya başlamasıyla, herkeste aynı telaş! Diyet yapmalıyım, spor yapmalıyım, kilo vermeliyim. Haksızda sayılmazlar. Kalın giysilerden kurtulmaya başladık, incecik giysilerle bütün gereksiz detayları saklamak zorlaşıyor. Ama yine de dikkatli olmak gerekli, şok diyetler ve aşırı egzersiz kalbi yoruyor. Kilo vereceğiz diye sağlığımızı da tehlikeye atmamalıyız. […]
Malzemeler
1,5 Su Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
1 Adet Konserve Kırmızıbiber
5-6 Sap Taze Soğan
½ Demet Maydanoz
½ Demet Nane
½ Limon Suyu
Sirke
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Haşladığınız ve süzdüğünüz mercimekleri karıştırma kabına alın. Kırmızıbiberi küçük küçük doğrayın. Nane, taze soğan ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Limon suyu, sirke ve zeytinyağını biraz tuz ekleyerek küçük bir kase de karıştırın. Doğradığınız salata malzemelerini mercimeklerin üzerine ekleyerek iyice karıştırın.
Sosunu servis yapmadan hemen önce ekleyin.
Aklınızda Olsun;
