Etiket: Soğan

Etli Bezelye Yemeği

Etli Bezelye Yemeği

Her şey mevsimin de güzel. Ben bu yüzden sevdiğim sebzeleri mevsiminde alıp porsiyonlara bölüp dondurucuda saklıyorum. Böylece canım çektiğinde istediğim zaman hazırlayabiliyorum. Bezelye birçok kişi tarafından tercih edilen bir sebze değil. Ama oldukça faydalı bir besin. Özellikle yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı […]

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Bana anne yemeği deseniz aklıma gelenlerden biri kıymalı karnabahar yemeğidir. Mutfağımda yemeği hazırlarken etrafa yayılan koku beni çocukluğuma götürüyor. O kadar lezzetli pişirirdi ki hiçbir zaman bu yemeği sevmeme şansım olmadı. Bana göre bu yemeğin güzel olmasındaki en büyük özellik salçasının kıvamının tam olması ve […]

Napoliten Soslu Spagetti

Napoliten Soslu Spagetti

İşten yorgun bir şekilde eve geldiniz ve yemek yapacak haliniz yok. Herkesin mutfağında mutlaka birkaç paket makarna vardır ve böyle zamanlarda büyük bir kurtarıcı olur.

Ama makarna mutlaka sos ister :)

İşte kolayca hazırlayabileceğiniz ve lezzetle yiyebileceğiniz bir tarif. Napoliten Soslu Spagetti…

 

Püf noktası : Sosunuz pişerken makarnanızı haşlayın. Böylece makarnayı haşlandıktan sonra bekletmemiş olursunuz.

Makarna ve Sosu Birlikte Hazırlama ve Pişirme Süresi                 : 35 Dakika

5-6 Kişilik

Malzemeler

1 Paket spagetti makarna

1 tatlı kaşığı tuz

10 bardak su

Hazırlanışı

Büyükçe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı tuz ekleyin.

Ardından makarnanızı kaynayan suya ekleyin. Eğer makarna paketinin üzerinde farklı bir öneri yoksa 10-12 dakika haşlamanız yeterli. Ama yine de kıvam herkesin damak zevkine göre farklılık göstereceğinden tadına bakarak karar vermenizi öneririm.

Haşlanan makarnanızı süzgeçte süzün. Sakın üzerinden soğuk su geçirmeyin. Aksi takdirde sosla bütünleşmesi mümkün olmaz.

Spagettiniz hazır, sıra sosunda…

 

Napoliten Sos

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 25 Dakika

5 Kişilik

Malzemeler

1 kg. domates

2 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı toz şeker

1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen

Birkaç defne yaprağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

 

Yapılışı

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küçük küpler şeklinde doğrayın.

Soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları ve sarımsakları küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağı ve tereyağını sosu hazırlayacağınız tavaya alın. Yağı eritip önce küp doğradığınız soğanı, sonra sarımsağı ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Ardından yine küp doğradığınız domatesleri ve salçayı tavaya ilave edin. Domateslerin sulu olmasına dikkat edin. Şekeri ilave edip güzelce kaynadıktan sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiberi ekleyin en son defne yaprağını ekleyin.

Ateşi kısarak sos kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sosunuz piştiğinde defne yapraklarını çıkarın ve fesleğeni ekleyerek karıştırın.

Nefis bir aroma ve mis gibi bir koku!

Spagettiyi servis tabağına alarak üzerine 2-3 kaşık sos ekleyebilir ve küçük fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

 




Napoliten soslu makarnaNapoliten Soslu Spagetti

Napoliten sos

Napoliten sos

Makarnanın en güzel dostu soslarıdır. Birbirinden lezzetli ve değişik sos tarifleri var. Napoliten Sos’da bunlardan bir tanesi. Bana göre Napoliten Sos, sos tariflerinin en kolayı çünkü hazırlarken kullanacağınız malzemeler hemen hemen herkesin mutfağında bulunabilecek türden. Ben napoliten sosu genelde spagettide tercih ediyorum. Ama yemesi zahmetli […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif! Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. En azından bir sonra ki sefer için […]

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!




Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli oluyor.

Aslında kuru fasulye tam anlamı ile bir protein deposu. Protein ve lifli yapısı ile kırmızı etten bir eksiği bulunmadığı için kuru fasulye etsiz de tüketilebilir ve bu sayede vejetaryen beslenme için de iyi bir alternatif yiyecek olur.

Kuru Fasulyenin oldukça faydası var. Protein ve anorganik tuzlar açısından çok zengin bir kuru bakliyat olduğu için kemik yapısının güçlenmesine oldukça yardımcı. Ayrıca kan şekerinizin daha uzun süre dengede kalmasını sağladığından sinirleri de kuvvetlendiriyor. Folik asit ve demir içeriğinden zengin olan Kuru Fasulye gebelik döneminde tüketilmelidir. Gelişim çağındaki çocuklara faydalıdır.

Faydaları saymakla bitmez ama faydasını alabilmemiz için en önemli olan pişirilme şekli. Çünkü dikkatlice pişirilmediğinde vitamin ve mineral değerlerinde kayıplara neden olabilir.

Gelelim benim kuru fasulye tarifime!

Hazırlık Süresi : 15 Dakika (suda bekletme hariç)
Pişirme Süresi : 45-50 dakika (fasulyenin cinsine göre değişir)

5-6 Kişilik

Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye (400 gr.)
200 gr. Kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük soğan
2-3 adet yeşil sivri biber (arzuya göre)
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
Tuz (miktarı damak zevkinize göre)

Yapılışı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi gün süzüp, üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10-15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem fasulyenin cinsine göre biraz daha uzayabilir. Fakat gereğinden fazla haşlarsanız fasulyeler pişerken dağılabilir. Sonra süzgece alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.

Soğanları yemeklik doğrayın. Biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz boyutta doğrayın. Kuşbaşı eti yıkayın. Fasulyenizi pişireceğiniz tencereye alın ve kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Et suyunu çekince sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Tereyağı kullanacağınız zaman mutlaka bir miktar sıvı yağ eklemelisiniz. Çünkü tereyağı çabuk yanar. Et suyunu çekince soğanları ekleyin, biraz kavurduktan sonra biberleri ekleyin ve hepsini birlikte kavurun. Ayrı bir yerde çok az suyla kıvam verdiğiniz salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. En son süzdüğünüz fasulyenizi de ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar ılık su koyun. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Yavaş yavaş pişirin.

Fasulyenin cinsine göre pişme süresi farklılık gösterebiliyor. Ama yine de pişmesi 40-50 dakikayı buluyor. Eğer bu arada suyunu çekerse çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Çünkü önceden tuz eklenirse pişme süresini uzatabiliyor.

Yanına da en yakın arkadaşı mis gibi bir pilav ve turşu!




kuru fasulye tarifiKuru fasulye nasıl pişirilir

Soğan Çorbası

Soğan Çorbası

Bu hafta sonu menüme Soğan Çorbasını ekledim. Birçok kişinin pek hoşlanmayacağı ama yedikten sonra kesinlikle kararını değiştireceği bir lezzet diyebilirim. Hem sunumu çok şık hem de tadına doyamıyorsunuz. Tarifte et suyu diyor ama evde tavuk suyu vardı. Sonuç başarılıydı. Kesinlikle menünüze almanızı tavsiye ederim. Özellikle […]

Milföyde Tavuk

Milföyde Tavuk

Kısa sürede hazırlanan yemeklere bayılıyorum. Hem sizi çok yormuyor hem de çabucak yemeğiniz hazır. Bugün Tahtakale’ye alışverişe gittiğim için biraz yoruldum doğrusu. Oraya gidince kendinizi kaybediyorsunuz. Gezecek, karıştıracak o kadar çok şey var ki! Ne isteniz bulabiliyorsunuz. Hatta bazen bir bakmışsınız ki ihtiyacınız olmayan şeyleri […]


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.