Etiket: Ramazan Tarifleri

Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

Ağızda dağılan harika bir kurabiye tarifi daha geliyor. Fırında pişmeye başladığında dağılan mis gibi koku lezzetinin bir göstergesi diyebilirim. Tüm malzemeyi mikserde karıştırdığınız için hazırlaması oldukça kolay bir tarif. Sadece dikkat edilmesi gereken mikserde önce sıvı malzemeyi karıştırmak sonrasında ise katı malzemeyi yavaş yavaş eklemek. […]

Karnıyarık

Karnıyarık

Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği! Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında. Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek. Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel […]

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya




Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi!

Tezgahlar da yerini almaya başladı bile.

Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek.

Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı!

Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor.

Eğer kurudan yapacaksanız mutlaka bir gece önceden suda bekletmeniz gerekli. Çünkü kuru barbunya suda bekletilmezse pişme süresi oldukça uzar ve lezzeti fark eder.

Ben zeytinyağlı barbunya yemeğinde havuç veya patates kullanmayı tercih etmiyorum. Bana göre lezzetini bozuyor ama tabi ki herkesin damak zevkine göre farklılık gösterebilir.

Bir iki adet kesme şeker eklemeyi de ihmal etmeyin. Gerçekten lezzeti fark ediyor.

Zeytinyağlı Barbunya

 

Hazırlama Süresi             : 20 Dakika

Pişirme Süresi                  : 40 Dakika

5-6 Kişilik

 

Malzemeler

500 gr. taze barbunya

2 adet orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

½ su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolusu salça

2 adet kesme şeker

Tuz (ölçüsü damak zevkinize göre)

Üzeri için

10-15 dal saplarından ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz.




Yapılışı

Barbunyaları ayıkladıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 5-10 dakika arası haşlayın.

Daha sonra kevgire alın ve soğuk sudan geçirdikten sonra suyunun süzülmesi için kenarda bekletin.

Barbunyayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağ kızdıktan sonra küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanların rengi saydamlaşmaya başladığında incecik doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsak daha hızlı piştiğinden mutlaka yemek yaparken soğanlar biraz kavrulduktan sonra eklemelisiniz.

Soğan ve sarımsakların rengi hafif pembeleşmeye başladığında salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Haşlanmış ve suyu süzülmüş barbunyalarınızı ekleyip birkaç kez birlikte karıştırın. En son kesme şekeri ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.

Kaynamaya başladığında ateşi kısın. 35-40 dakika kadar veya barbunyalar pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eğer pişerken suyunu çekerse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Piştikten sonra biraz ılınmaya bırakın ve servis tabağınıza alarak ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Afiyet Olsun!

Zeytinyağlı Barbunya

Sütlü Barbunya Çorbası

Sütlü Barbunya Çorbası

Zeytinyağlı barbunya yemeğini çok seviyorum ve özellikle taze barbunyayla yapılanı. Mutlaka her sene mevsiminde barbunya alıp kış için hazırlığımı yapıyorum. Başka ne yapabilirim diye düşünürken sütlü barbunya çorbası tarifini buldum. Barbunyadan çorba yapma fikri bana biraz değişik gelse de denemekten ne kaybederim diye düşünerek mutfağa […]

Bezelye Çorbası

Bezelye Çorbası

Mevsiminde hazırlayıp dondurucuda sakladığım bezelyem vardı. Ama sürekli bezelye yemeği yapmakta çok keyifli olmuyor. Bir de çorbasını denemek istedim. Gerçekten çok lezzetli bir çorba oldu. Evet, bezelye çok tercih edilen bir sebze değil ama yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı. Bu soğuk kış […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek




Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif!

Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

En azından bir sonra ki sefer için elinizin altında hazır olur.

Hazırlama Süresi         : 30 Dakika

Pişme Süresi               : 15-20 Dakika

4 Kişilik

Hamur Malzemesi

2 su bardağı un

1 yumurta sarısı

3-4 çorba kaşığı su

100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri

100 gr. tereyağı (dışarıda beklemiş)

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

500 gr. ıspanak

100 gr. Lor peynir

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Hamur yoğurma kabınıza önce dışarıda erimiş tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve rendelemiş kaşarpeynirini alarak elinizle hafifçe karıştırın daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur kıvam alana kadar yoğurun. Kıvam alması için arada birer kaşık birer kaşık suyu ekleyin. İstediğiniz kıvama geldiğinde üzerini örterek bir kenarda bekletin.

Ispanağı sirkeli suda bekletin. Daha sonra iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayın. Suyunu sıkarak haşlayın. Haşlarken ayrıca su eklemenize gerek yok. Ispanağın yapraklarında ki doğal nem, kısık ateşte ıspanağı yumuşatmanız için yeterli olacaktır. Böylece vitaminlerin suya geçip ziyan olmasını da önlemiş olursunuz. Haşlanan ıspanağı lor peynir, tuz, karabiber ve küçük küpler şeklinde kestiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağı ile iyice karıştırın.

Hamurunuzu dikdörtgen biçimde açın. Çok ince olmasın. Uzun köşesine ıspanaklı harcınızı yayın ve rulo şekline getirin. Keskin bir bıçakla 1-1,5 cm. kalınlığında kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve yumurta sarısı sürün.

Önceden 200°C’ de ısıttığınız fırında 15-20 dakika arası kızarana kadar pişirin.




ıspanaklı rulo borekıspanaklı rulo borek

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli […]


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.