Etiket: nasıl yapılır

Köz Patlıcan Çorbası

Köz Patlıcan Çorbası

Farklı çorba tarifimi arıyorsunuz? O zaman mutlaka Köz Patlıcan Çorbasını denemelisiniz. Eğer patlıcanın köz tadını seviyorsanız, bu çorbayı da çok seveceksiniz. Tariflerimin videolu anlatımları için You Tube Kanalım Gözlerimden Lezzetler’ e abone olmayı unutmayın. Bu tarifin videolu anlatımı için buraya tıklayın. Tarifimize başlayalım! Malzemeler 2 […]

Fırında Çıtır Kabak

Fırında Çıtır Kabak

Fırında Çıtır Kabak nefis, sağlıklı bir atıştırmalık ve başlangıç. Bunu tavuk veya balıkla da yapabilirsiniz. Ama böyle deneyin derim. Kabağı sevmeyene bile sevdirir. İsterseniz tavuk veya et yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz. Ne şekilde sunarsanız sunun inanın çok seveceksiniz. O kadar lezzetli ki kabak olduğunu […]

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova!

Mereng, meyve sosu ve çırpılmış krema, nefis bir tatlı.

Pavlova yapmak için mereng hazırlamak gerçekten dikkat ve özen istiyor. Ama bu tarifteki talimatlara uyduğumda sonuç beni çok mutlu etti.

Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ağızda eriyen bir tatlı oldu.

En başta dikkat etmeniz gereken yumurta akları. Yumurtalarınız mutlaka taze ve en önemlisi oda sıcaklığında olmalı. Böylece iyi bir hacim elde ediyorsunuz. Diğer dikkat edeceğimiz konu ise şekeri eklemek. Tatlı kaşığı kullanarak, her eklediğim kaşıkta yaklaşık 40 saniye kadar bekledim. Evet, 200gr.+2 yemek kaşığı şekeri eklemek vaktimi aldı ama olsun, sonuca değdi doğrusu :)

Ben tarifimde böğürtlen sosunu tercih ettim. Pavlova tatlı, böğürtlen sosu ekşi. İki zıt tat damakta çok hoş bir aroma bırakıyor. Siz zevkinize göre farklı bir meyve de tercih edebilirsiniz tabi ki.

Hem hazırlayıp hem de videosunu çekmek biraz uğraştırdı ama sonuca değdi. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Tabi Böğürtlen Soslu Pavlovalar harika oldu ama hepsini nasıl tüketeceğim kısmı her zaman ki gibi en büyük sıkıntı :)

Neyse ki akşam arkadaşıma yemeğe davetliydim. Hemen telefon açıp tatlı yapmamasını söyledim. Böylece tadını test etme imkanım da oldu. Herkesten tam not aldım :) İşte işin en keyifli kısmı da buydu benim için.

Şimdi gelelim Böğürtlen Soslu Pavlovanın tarifine…

Tarifin videosunu izlemek için https://youtu.be/-I4nDC_Q7Xo linkini tıklayabilirsiniz.

Malzemeler

Merengler İçin;

4 Büyük Yumurta Akı

1 Çimdik Tuz

200 gr. + 2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

2 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirkesi

1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası

Böğürtlen Sos İçin;

150 gr. Böğürtlen

2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası (1/2 Çay Bardağı Suda Eritilecek)

Üzeri İçin;

3 Yemek Kaşığı Krema

1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

Böğürtlen Soslu Pavlova

Yapılışı

Stand mikserinize 4 büyük yumurta akı ekleyin ve tel çırpıcınızı takın. Bir çimdik tuz ekleyip çırpın ve köpük haline getirin.

Yumurta Beyazlarınız mutlaka taze ve oda sıcaklığında olmalı, hacmi çok fark edecektir.

Mikseriniz çalışırken 200 gr. + 2 yemek kaşığı toz şekeri kaşık kaşık çok yavaş bir şekilde ekleyin. Eğer şekeri hızlı bir şekilde dökerseniz şekerin ağırlığı kabaran yumurta akını söndürecektir.

Şeker iyice eridikten sonra iki tatlı kaşığı sirke ekleyin. Bu merenginizin parlak bir renk almasını sağlayacaktır. Daha sonra 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyin. Son olarak bir tatlı kaşığı mısır nişastası ekleyin. Mısır nişastası çabuk kurumasına yardımcı olacaktır.

Krema torbasına büyük uç takın. Bunu kaşık yardımıyla da yapabilirsiniz ama krema torbasıyla aynı şekil ve boyutta olacaklar.

Pişirme kağıdına 6 cm. boyutunda yuvarlak bir kalıpla aralıklı daireler çizin. Kağıdı tepsiye ters çevirerek yerleştirin böylece kurşun kalem izi merenginize bulaşmayacaktır.

Krema torbanızla daireler içine tepeler sıkın. Kaşık kullanarak üzerlerine boşluklar açın.

150⁰C önceden ısıttığınız fırına koyun ve ısıyı hemen 120⁰C’ye düşürün. Pişirme sürenizi 1 saate ayarlayın ve süre bitince fırın soğuyana kadar kuruması için içinde bırakın.

Böğürtlen sosunuz için 150 gr. yıkayıp süzdüğünüz böğürtlenleri tencereye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Bir kasede, 1 yemek kaşığı nişastayı yarım çay bardağı suyla eritin ve böğürtlenlerin üzerine ilave edin. Ara sıra karıştırarak pişirin ve kaşığın tersiyle böğürtlenleri hafifçe ezin. Piştikten sonra ocaktan alıp soğutun.

Son olarak bir kasede 3 yemek kaşığı kremayı çırpın ve içerisine bir tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyip karıştırın.

Ve bu güzel lezzetleri buluşturma zamanı! Pavlovanızın üzerindeki boşluğun üzerine 2 tatlı kaşığı kadar böğürtlen sos ve sosun üzerine de 1 tatlı kaşığı çırpılmış krema koyun.

Böğürtlen soslu pavlovanız hazır. Sevdiklerinizle paylaşın…!

Böğürtlen Soslu Pavlova

Karemelli İki Renkli Puding

Karemelli İki Renkli Puding

  Çikolata ve karamel, en sevdiğim ikili! Bu tarifle bir televizyon programında karşılaştım. Hemen denedim. Gerçekten mükemmel oldu. Çok lezzetli ve hafif!  İki lezzet birbirine karışırken ağızda bıraktığı tat ise enfes. Karamel kısmından mı yesem yoksa çikolatalıdan mı? İki tadı bir kaşıkta buluşturup damı yesem, […]

Bezelye Çorbası

Bezelye Çorbası

Mevsiminde hazırlayıp dondurucuda sakladığım bezelyem vardı. Ama sürekli bezelye yemeği yapmakta çok keyifli olmuyor. Bir de çorbasını denemek istedim. Gerçekten çok lezzetli bir çorba oldu. Evet, bezelye çok tercih edilen bir sebze değil ama yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı. Bu soğuk kış […]

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Sarı Leblebi Kurabiyesi




Geçenlerde tanıştım bu kurabiyeyle. O kadar nefis bir tadı var ki, kurabiyeyle helva arası bir lezzet.  Hemen tariflerimin arasına ekledim.

Oldukça basit ve kolay hazırlanıyor.

Çay ikramı tariflerinizin yanına rahatça ekleyebilirsiniz.

 

Hazırlama Süresi              : 20 Dakika (Ayrıca 1 saat hamur dinlendirme süresi var)

Pişirme Süresi                   : 15-20 dakika

20-22 adet

 

Malzemeler

3 su bardağı leblebinin tozu

1 su bardağı un

125 gr. Tereyağı (dışarıda beklemiş)

½ su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı pudra şekeri




Yapılışı

İlk önce 3 su bardağı sarı leblebiyi mutfak robotundan geçirip toz haline getirin.

Hamur yoğurma kabınızda tereyağı, sıvıyağı ve 1 yumurtayı elinizle karıştırın. Daha sonra pudra şekerini ilave ederek şeker diğer malzemeyle özdeşlene kadar karıştırmaya devam edin.

Sıvı malzemenize leblebi tozu, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş katarak hamurunuzu yoğurun.

Hamurunuz istediğiniz kıvama geldiğinde, streç folyoyla sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

İsterseniz kurabiye şeklide verebilirsiniz. Ben hamuru rulo şekline getirip dilimler halinde kestim ve üzerine çatalla şekil verdim.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında 15-20 dakika altlarını kontrol ederek pişirin. Eğer altları piştiyse kurabiyeleriniz hazır demektir.

Fırın tepsisinin içerisinde biraz soğumasını bekleyin ve biraz soğuduktan sonra servis tabağınıza alabilirsiniz.

sarı leblebi kurabiyesi tarifisarı leblebi kurabiyesi tarifi

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

Aslında bu çorbayı Kabak Tatlısını yaptığım gün hazırlamıştım. Aldığım kabak bana fazla geldi. Hepsini tatlı yapmak istemedim. Benim için çok fazla olacaktı. Bende kabakları ikiye bölerek yarısıyla Kabak Tatlısı diğer yarısıyla da Balkabağı Çorbası yapmaya karar verdim. Epeydir de balkabağı çorbası yapmak istiyordum. Birçok tarif […]

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Epeydir Aile Arasında filmini izlemek istiyordum. Nihayet gidebildik. Film, gerçekten çok keyifli ve bol kahkahalı. Epeydir bu kadar gülmemiştim. Özlemle filmin başlamasını beklerken tabi ki blogdan ve yeni tariflerden bahsettik. O da tatlıyı çok sevdiği için Panna Cotta tarifimi anlattım ona. Dün akşam beni aradı […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek




Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif!

Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

En azından bir sonra ki sefer için elinizin altında hazır olur.

Hazırlama Süresi         : 30 Dakika

Pişme Süresi               : 15-20 Dakika

4 Kişilik

Hamur Malzemesi

2 su bardağı un

1 yumurta sarısı

3-4 çorba kaşığı su

100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri

100 gr. tereyağı (dışarıda beklemiş)

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

500 gr. ıspanak

100 gr. Lor peynir

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Hamur yoğurma kabınıza önce dışarıda erimiş tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve rendelemiş kaşarpeynirini alarak elinizle hafifçe karıştırın daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur kıvam alana kadar yoğurun. Kıvam alması için arada birer kaşık birer kaşık suyu ekleyin. İstediğiniz kıvama geldiğinde üzerini örterek bir kenarda bekletin.

Ispanağı sirkeli suda bekletin. Daha sonra iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayın. Suyunu sıkarak haşlayın. Haşlarken ayrıca su eklemenize gerek yok. Ispanağın yapraklarında ki doğal nem, kısık ateşte ıspanağı yumuşatmanız için yeterli olacaktır. Böylece vitaminlerin suya geçip ziyan olmasını da önlemiş olursunuz. Haşlanan ıspanağı lor peynir, tuz, karabiber ve küçük küpler şeklinde kestiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağı ile iyice karıştırın.

Hamurunuzu dikdörtgen biçimde açın. Çok ince olmasın. Uzun köşesine ıspanaklı harcınızı yayın ve rulo şekline getirin. Keskin bir bıçakla 1-1,5 cm. kalınlığında kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve yumurta sarısı sürün.

Önceden 200°C’ de ısıttığınız fırında 15-20 dakika arası kızarana kadar pişirin.




ıspanaklı rulo borekıspanaklı rulo borek

Bir Ege Esintisi Fava

Bir Ege Esintisi Fava

Davet sofralarımızda başlangıç ve meze olarak sunabileceğimiz, fava ege bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden. Geçenlerde arkadaşlarımızla bir araya geldiğimizde denedim. Aslında hazırlığımız çay ikramlarıydı. Menüye zeytinli ekmekte eklemiştim. Sonra aklıma nerden geldiyse fava geldi. Onu da kattım menüye ve gerçekten Zeytinli Ekmeğin yanına çok yakıştı. Yılbaşı yaklaşıyor. […]

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!

Evde rahatlıkla ve kısa sürede yapacağınız harika bir ekmek tarifi. İster Pazar günleri yapacağınız keyifli kahvaltınız da isterseniz misafirlerinize çay saati ikramlarınız da sunabileceğiniz nefis bir lezzet. Nanenin ferahlığı, limonun keskin tadıyla buluştuğunda nefis ve aromalı bir tat ortaya çıkıyor. Bu tarifte bir tek siyah […]

Lezzeti Kokusunda Saklı!  Mürdüm Erikli Kurabiye

Lezzeti Kokusunda Saklı! Mürdüm Erikli Kurabiye




Pişerken mutfağa yayılan vanilya kokusu o kadar muhteşem ki, biran önce yemek için sabırsızlanıyorsunuz.

Ben bu tür tarifleri hazırlarken misafirimin sayısına göre hamuru ikiye bölüp dipfrizde saklıyorum. Tabi daha kolay çözülmesi için hamuru biraz düzleştiriyorum ve strech folyoya sarıyorum. Ama üzerine mutlaka bir etiket hazırlayıp tarihi ve ne hamuru olduğunu yazıyorum.

Daha sonra aniden gelen misafirim için hazır oluyor. Sadece içini hazırlamak ve tabi ki pişirmek kalıyor.

 

Hazırlama Süresi              : 30 dakika

Pişirme Süresi                   : 20 dakika

15 adet için

Hamur Malzemesi

250 gr. Tereyağı

1 kahve fincanı toz şeker

1 çorba kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

3 su bardağı un

İçi için

4-5 adet mürdüm eriği

Üzeri için

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Mürdüm eriklerini yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.  Ben bu şekilde seviyorum ama siz İsterseniz blendırda püre haline de getirebilirsiniz.

Hamuru hazırlayacağınız kabınıza dışarıda erimiş tereyağı, yoğurt ve şekeri koyarak şeker eriyene kadar malzemeleri yoğurun daha sonra vanilyaları, kabartma tozunu ekleyin. Unu bu karışıma yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Çok sert bir hamur olmayacak.

Daha sonra cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak avcunuzun içinde açın. Ortasına mürdüm eriğini ekleyip kenarlarından kapatarak yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla yerleştirin. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında ara sıra kontrol ederek pişirin. Önemli olan altlarının pişmesi üzerinin çok kızarmasına gerek yok.

Çıkardıktan sonra üzerine bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin.

Bu tarifi farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.




Mürdüm Erikli Kurabiye Nasıl Yapılır?

Mürdüm Erikli Kurabiye Nasıl Yapılır?

Patlıcan Parma

Patlıcan Parma

Bir Perşembe klasiğimiz olan kuzen toplantısını birkaç hafta önce bende yapmıştık. Bahçe keyfi yapmak istedik.  Ama Nilüfer ablam bir şey yapmamam konusunda beni sıkı sıkı tembihledi. –          Kalabalığız, gelirken hepimiz bir şeyler getirir, hazırlarız. Ben durur muyum? Hemen birkaç çeşit bir şey hazırladım. İşte hazırladıklarımdan […]