Etiket: kolay tarifler

Marmelatlı Kurabiye

Marmelatlı Kurabiye

Marmelatlı Kurabiye, ağızda eriyen enfes bir lezzetin marmelatla birleşimi! Üstelik az malzemeyle kısa sürede hazırlanıyor. O kadar lezzetli ki inanın harcadığınız zamana değecek. Hamurunu hazırlamak oldukça kolay. Bu hamuru hazırlayıp dondurucuda bir ay kadar bekletebilirsiniz. Böylece canınız kurabiye istediğinizde pişirebilirsiniz. Ben kuşburnu marmelatı kullandım. Buruk […]

Yulaflı Kurabiye

Yulaflı Kurabiye

Birçok Yulaflı kurabiye tarifi var ama bu tarif, az malzemeyle ve çok kısa sürede hazırlanıyor. İçine ben kuru meyve, sarı üzüm ve yaban mersini kurusu tercih ettim. Tabi önce on dakika kadar ılık suda beklettim. Kuruyemiş olarak da fındık ve kaju kullandım. Kaju gerçekten çok […]

Fırında Çıtır Kabak

Fırında Çıtır Kabak

Fırında Çıtır Kabak nefis, sağlıklı bir atıştırmalık ve başlangıç. Bunu tavuk veya balıkla da yapabilirsiniz. Ama böyle deneyin derim. Kabağı sevmeyene bile sevdirir.

İsterseniz tavuk veya et yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz. Ne şekilde sunarsanız sunun inanın çok seveceksiniz. O kadar lezzetli ki kabak olduğunu söylemezseniz kimse anlamaz :)

Hazırlaması da oldukça kolay!  Fırında piştiği içinde oldukça sağlıklı.

Tarifin videolu anlatımı You Tube kanalımda; “Gözlerimden Lezzetler” abone olmayı unutmayın!

Tarif Linki https://youtu.be/Xna5hGiuSQc

Şimdi sıra tarifimizde,

Fırında Çıtır Kabak

Malzemeler

2 Adet Kabak

2 Yumurta Sarısı

1 Kase Kepekli Un

1 Kase Galeta Unu

2 Dal Taze Biberiye

100 gr. İzmir Tulum Peyniri

1 Silme Tatlı KaşığıTuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

Sos Malzemesi

1 Adet Orta Boy Kırmızı Soğan

1 Diş Sarımsak

3 Adet Orta Boy Domates

1 Yemek Kaşığı Salça

2 Dal Taze Biberiye

1 Silme Tatlı KaşığıTuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

Hazırlanışı

Tarifimize önce kabaklarımızı hazırlayarak başlayalım. İyice yıkanmış iki adet kabağın kabuklarını soymadan önce baş ve uç kısmını kesin. Sonra ortadan ikiye ve uzunlamasına ikiye kesin. Her parçayı ince şeritler halinde dörde bölün. Böylece 32 adet şerit kesilmiş kabağımız olacak.

Birinci tabakta kepekli un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. İkinci tabakta yumurtaları iyice çırpın. Üçüncü tabakta galeta unu ve ince kıydığınız biberiyeleri karıştırın.

Sonra şerit kabakları önce una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayın.

Fırın tepsimize pişirme kağıdı sermiyoruz. Çünkü kabaklar direkt tepsiye konulduğunda ısıyla temas ettiğinden daha kolay çıtırlaşıyor.

Fırın tepsinize sıvıyağ sürün ve fırçayla her tarafına dağıtın, kabakları aralıklarla yerleştirin. Üzerine spreyle zeytinyağı sıkın.

Önceden 180⁰C de ısıttığınız fırında 20 dakika kontrollü pişirin. Sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin ki her tarafı eşit pişsin.

Sos için, soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin. Domatesleri küp doğrayın. Biberiyeleri ince kıyın.

Sos tencerenize 2-3 kaşık sıvıyağ koyun ve önce soğanları kavurun. Kavrulmasına yakın sarımsakları ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. Küp doğradığınız domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve biberiyeleri ekleyip altını kısıp pişirin. Eğer suyunu çekerse çok az sıcak su ekleyin.

Kabakları servis tabağına ve sosu, sos tabağınıza alıp birlikte servis edin.

Fırında Çıtır Kabak harika bir atıştırmalık, sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun!

Fırında Çıtır Kabak

Tarçınlı Kurabiye

Tarçınlı Kurabiye

Kıyır kıyır ağızda dağılan bir kurabiye tarifimi arıyorsunuz. O zaman mutlaka Tarçınlı Kurabiyeyi denemelisiniz. Tadı ve kıvamı gerçekten enfes! Tarçınlı kurabiyeleri ister çayla, ister kahveyle isterseniz de bir bardak sıcak sütle tüketebilirsiniz. Hepsi yanına çok yakışır. Üstelik kapalı bir kavanozda saklarsanız uzun süre tazeliğini koruyor. […]

Mercimekli Puflar

Mercimekli Puflar

Bugün sizlerle paylaşacağım tarif Mercimekli Puflar! Bu tarifi öğrendiğimden beri sık sık yapıyorum. Hem çok lezzetli hem de çok pratik. Birçok yemek davetimde de yaptım ve herkesten tam puan aldım. Tadanlar mutlaka tarifini de istedi :) Aslında sarı mercimekle de yapabilirsiniz. Ama evde kırmızı mercimek […]

Yulaflı Bisküvi

Yulaflı Bisküvi

Bazı tarifler vardır. Bir kere denedikten sonra vazgeçilmeziniz olan. İşte Yulaflı bisküvilerde onlardan biri!

İnanılmaz bir tat uyumu var. Tatlı, tuzlu ve acı. Damağınızda bu lezzetlerin hepsini aynı anda hissediyorsunuz.

Acaba ben mi böyle hissettim dedim ama birkaç kişiye tattırdım ve aynı tepkiyi aldım.

Hatta bugün Özlem’le buluşacaktım. Hemen ona bir paket hazırladım. Benden sonra başka bir yere geçti. “Tadı damağımda kaldı, ama başkalarına da ikram etmek zorunda kalırım diye çantamdan çıkaramıyorum” diye mesaj çekince hem çok güldüm hem de mutlu oldum :)

O zaman bu mutluluğu sizlerle paylaşma zamanı.

İşte Yulaflı Bisküvilerin tarifi !

Bu tarifin videosunu izlemek için Gözlerimden Lezzetler kanalımı ziyaret edin. Tarif linki https://www.youtube.com/watch?v=nk_wOo2aKSQ

Yulaflı Bisküvi

Malzemeler

½  Su bardağı Yulaf Ezmesi

1 ½ Su Bardağı Un

¾ Su Bardağı Esmer Şeker

1 Tatlı Kaşığı İri Taneli Tuz

½ Tatlı Kaşığı Karabiber

¾ Su Bardağı (1 ½ Kalıp) Soğuk Tereyağı, küp küp kesilmiş

3 Çorba Kaşığı Soğuk Su

Üzeri İçin

½ Su Bardağı Yulaf Ezmesi

Üzerine Serpmek İçin Deniz Tuzu

Yapılışı

Fırını önden 175⁰C ye ısıtın. Yarım su bardağı yulaf ezmesini yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve açık altın rengi olana ve güzel kokular gelene kadar, 8-10 dakika kavurun.

Ama unutmayın! Her fırının pişirme süresi farklıdır. Birden kavrulmaması için mutlaka takip edin.

Fırından çıkarttıktan sonra soğutun ve ardından bir mutfak robotuna aktarın. Un kıvamına gelene kadar öğütün. Un, esmer şeker, iri çekilmiş tuz ve karabiberi ekleyin. Hepsi birleşene kadar çekin.

Soğuk ve küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım kaba una benzeyene kadar, yaklaşık 10 saniye ara ara durarak çekin. 3 çorba kaşığı soğuk su ekleyin ve hamur birleşene kadar karıştırın.

Gerekirse bir çorba kaşığı daha ilave edebilirsiniz.

Hamuru bir parça streç film üzerine alın. Dikdörtgen şekli verin ve sarın. 45 dakika buzdolabında soğutun.

Soğuttuktan sonra hamuru bir pişirme kağıdına aktarın. Yarım su bardağı yulafı üzerine serpin ve düzgünce yayın. Dikdörtgen olacak şekilde açın. Oluklu bir hamur kesici kullanarak, kare veya dikdörtgen şekil kesin. Üzerlerine deniz tuzu serpin. Hamur yumuşarsa 15 dakika soğutun.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine bisküvileri bir kaç cm aralıklarla yerleştirin. Önceden 175⁰C de ısıttığınız fırında 20-25 dakika veya üzerleri kızarana kadar pişirin.

Soğutmak için tel bir ızgaraya aktarın.

Servis ederken bir dilim cheddar peyniri ekleyebilirsiniz. Bu lezzete çok yakıştı.

Afiyet olsun !

Yulaflı Bisküvi

Altın Şurup

Altın Şurup

Birçok İngiliz ve Amerikan tatlısının hazırlanmasında altın şurup kullanılıyor. Bala çok benziyor ve aynı tutarlılığa sahip. Ancak altın şurup şeker, su ve limon suyundan hazırlanıyor. Evet, bu kadar kolay! Altın şurubun doğumu, 19. Yüzyılda bir İskoç fabrikasında uzun süre saklanabilecek ve pişirmede kullanılabilecek ürün elde […]

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova! Mereng, meyve sosu ve çırpılmış krema, nefis bir tatlı. Pavlova yapmak için mereng hazırlamak gerçekten dikkat ve özen istiyor. Ama bu tarifteki talimatlara uyduğumda sonuç beni çok mutlu etti. Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ağızda eriyen bir tatlı oldu. En başta dikkat […]

Elmalı Yumurtalı ekmek

Elmalı Yumurtalı ekmek

 




Pazar kahvaltısı için farklı bir şey yapmak istedim. Buzdolabını açtığımda bir tanecik elma bana bakıyordu.

Aklıma yumurtalı ekmek yapıp, onu karamelli elmayla taçlandırmak geldi.

Hem hazırlaması hem de maliyeti oldukça düşük. Ama gerçekten eşsiz bir lezzet !

Daha hazırlarken mutfağınızda öyle güzel kokular yayılıyor ki, bir an önce hazırlayıp bitirmek istiyorsunuz.

Karamelli elmanın nefis tadı, tarçının damakta bıraktığı enfes aroma güzel bir Pazar sabahı hediyesi gibi.

Tabi, siz isterseniz farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.

 

Hazırlama Süresi                            : 15 Dakika

1 Kişilik

Malzemeler

Karamelli Elma İçin

2-3 Yemek Kaşığı Toz Şeker

1 Adet Küp Doğranmış Elma (kabuklu)

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1-2 Yemek Kaşığı Su

Yumurtalı Ekmek İçin

2 Yumurta

4 Yemek Kaşığı Süt

2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

1 Tatlı Kaşığı Toz Tarçın

3 Dilim Ekmek

Kızartmak İçin

2 Tatlı Kaşığı Sıvıyağ

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Üzeri için

Pudra Şekeri

 




Yapılışı

Kalın tabanlı çelik bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. İki, üç yemek kaşığı toz şekeri ekledikten sonra ateşi kısın. Kaşık değdirmeden şekeri eritin ve hafif renkli karamel yapın. Daha sonra kabuklarıyla birlikte küp doğradığınız elmaları karamelin üzerine ekleyin. Tahta kaşık kullanarak hafifçe karıştırın. Ateşi biraz açın. Bir Yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Hoş ve şekerlemeli bir elma aroması elde edeceksiniz.

Kabuklu olması sayesinde elmalar karamelize olurken bozulmuyorlar. Elmalar, sosla iyice karıştıktan sonra 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Bir kasenin içine 2 bütün yumurta kırın. Yumurtaları iyice çırptıktan sonra dört yemek kaşığı süt ekleyin. Böylece yumurta daha yoğun ve zengin bir kıvam alacaktır. Ardından iki yemek kaşığı şeker ekleyin. Hem karışım tatlanacak hem de ekmeği kızartmaya başladığınızda güzelce karamelleştirecektir. Ardından lezzetli ve baharatlı bir tat elde etmek için bir tatlı kaşığı toz tarçın ekleyin ve hepsini iyice çırpın.

Kızartma tavanıza 2 tatlı kaşığı sıvıyağ ve bir yemek kaşığı tereyağı koyun. Sıvıyağ tereyağın yanmasını önleyecektir. Hızlıca ekmeğinizi hazırladığınız yumurta sosuna bulayın ama sırılsıklam olmaması için süzün. Ekmek kızardıktan sonra ters çevirin. Her yüzü için 90’ar saniye kızartmak yeterli gelecektir. Tereyağı yumurtaya güzel ve altın rengini verecektir.

Kızaran ekmek dilimlerini tabağa yerleştirin ve üzerine elmaları koyun. Bir kaşıkta elmanın leziz sosundan gezdirin. Son dokunuş içinde biraz pudra şekeri serpiştirin.

İşte sizi çocukluğunuza götürecek nefis bir kahvaltı!

Afiyet olsun…

Kahvaltı önerisi




Karemelli İki Renkli Puding

Karemelli İki Renkli Puding

  Çikolata ve karamel, en sevdiğim ikili! Bu tarifle bir televizyon programında karşılaştım. Hemen denedim. Gerçekten mükemmel oldu. Çok lezzetli ve hafif!  İki lezzet birbirine karışırken ağızda bıraktığı tat ise enfes. Karamel kısmından mı yesem yoksa çikolatalıdan mı? İki tadı bir kaşıkta buluşturup damı yesem, […]

Mısırlı Mücver

Mısırlı Mücver

    Size sabah kahvaltınız için lezzetli bir önerim var. Özellikle çocukların çok hoşuna gidecek.  Hatta hazırlarken onlardan yardım bile alabilirsiniz. Aslında bu tarife mısırlı pancake de diyebiliriz. Tarifte chedar ve parmesan peyniri vardı. Benim dolabımda kaşar peyniri ve İzmir tulumu olduğu için değişiklik yaptım […]

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması




Güneydoğunun eşsiz lezzetlerindendir Kuru Dolma.

Bugün zeytinyağlısının tarifini vereceğim. İçerisindeki bol baharatı ve hafif ekşimsi tadı gerçekten hadi bir tane daha yemeliyim dedirtiyor insana :)

Hazırlama Süresi             : 30 Dakika

Pişirme Süresi                  : 40 Dakika

24 Adet

Malzemeler

24 adet kuru patlıcan (karışık sebzelerde kullanabilirsiniz.)

4 adet orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

Sızma Zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı domates salçası

½ tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı silme karabiber

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı sumak

15-20 dal maydanoz

Üzeri için

Yarım limon

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Süslemek için

Limon dilimleri



Yapılışı

Ön hazırlık

Kuru sebzelerinizi iyice yıkadıktan sonra 5-10 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Daha sonra 10-15 dakika haşlayın ve süzgeçte suyu iyice süzülene kadar bekletin.

Dört adet soğan ve 3-4 diş sarımsağın kabuklarını soyup yıkadıktan sonra minik küp şeklinde doğrayın.

İki su bardağı pirinci iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.

Zeytinyağlı Kuru patlıcan dolması

Hazırlık

Dolmanın iç harcını hazırlayacağınız tencerenize sızma zeytinyağını koyun ve kızdıktan sonra önce minik küp doğradığınız soğanları ekleyin rengi hafifçe beyazladığında sarımsakları ekleyin. Birlikte eklemememizin nedeni sarımsak daha çabuk kavrulduğundan yanabilir ve yemeğinizin tadını bozabilir.

Daha sonra Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı toz şekeri ekledikten sonra tahta kaşık yardımıyla karıştırarak pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyerek, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra tüm baharatları ekleyin.

Baharatlarda verdiğim ölçüler benim damak zevkime göredir. Siz kendi damak zevkinize göre ölçülerde değişiklik yapabilirsiniz.

Tüm malzemeler karıştıktan sonra 1 bardak soğuk su ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak demleyin. Pirinç yarı pişsin.

Soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve hafifçe tahta kaşıkla karıştırın.

Zeytinyağlı kuru dolma

Malzemelerin Buluşması

Suyu süzülen kuru sebzelerinizi harçla üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların ağzını parmaklarınızla bastırarak sıkıca kapatın.

Dolmayı hazırlayacağınız tencereye düzgünce yerleştirin. Üzerine hafifçe sızma yağ gezdirin.

Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve üzerini bir tabakla kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pişirin. Pişerken arada kontrol edin, eğer pişmeden suyunu çekerse biraz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Servis önerisi

Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine limon sıkın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

 

 

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta

Canınız çikolatalı pastamı istedi? İşte kolaylıkla yapacağınız lezzetli mozaik pasta tarifi. Bisküvili pastaların vazgeçilmezi de diyebiliriz aslında. Birçoğumuzun da tarif defterinde mutlaka vardır.  Çünkü malzemelerinin az olmasına rağmen ortaya çıkan lezzet harika! Her ne kadar yeni tarifler öğrensek de klasikler vazgeçilmezimiz oluyor. Bu da benim […]

Karnıyarık

Karnıyarık

Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği! Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında. Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek. Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel […]

Çıtır Kabuklu Ekmek

Çıtır Kabuklu Ekmek




Bu aralar ekmeğimi evde kendim yapmak bir alışkanlık haline geldi. Evet, yoğurmak biraz zahmetli ama sonucu görünce yorgunluğunuzu unutuyorsunuz.

Çıtır kabuklu ekmek tarifim adıyla gerçekten örtüştü.

Üzerine hazırladığım macun sayesinde hem görüntüsü çok güzel oldu hem de gerçekten dış kabuğu çıtır çıtır oldu.

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz!

çıtır kabuklu ekmek

 

Hazırlama süresi             : 15 dakika

Mayalama süresi            : 45 dakika

Pişirme Süresi                  : 25/30 dakika (fırına göre değişiklik gösterebilir)

5/6 kişilik

Malzemeler

3 su bardağı un

¼ su bardağı kepekli un

1,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya (10 gr.)

1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Üzeri için

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

2 çay kaşığı instant maya

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı su




Yapılışı

Üç su bardağı unu hamur yoğurma kabınıza alın. Ardından fındıksı bir lezzet için ¼ su bardağı kepekli unu ekleyin. Verilen ölçüden fazla eklememeye dikkat edin aksi takdirde ekmeğiniz çok sert olabilir.

Sonra bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ekmek yaparken tuz miktarı çok önemlidir. İyi bir ekmekle kötü bir ekmeği birbirinden ayıran şey tuzdur. Lezzetin büyük bir kısmı tuzdan gelir.

Bir paket instant mayayı da ekledikten sonra malzemenin ortasına minik bir çukur açın. Sonra da yavaş yavaş bir buçuk su bardağı suyu ekleyin. Su mutlaka ılık olmalı böylece mayanın etkisini artırır.

10 dakika kadar elde yoğurun. Böylece yumuşacık ve güzel olacak. Hamurunuz yumuşacık bir top haline gelecek. Yumuşak ve gevşek olmasına dikkat edin. Çok sert veya çok cıvık olmamalı. Fırında pişip kabardığı zaman tam yastık gibi yumuşak olacak. Gerek görürseniz yoğururken biraz daha un ilavesi yapabilirsiniz.

Hamurun yeterince yoğurulduğunu anlamak için, önce hamuru top haline getirin. Daha sonra parmağınızı unlayarak hamurun kenarına dokunun. Tamamen geri dönerse hazır demektir. Eğer sadece biraz geri dönerse birkaç dakika daha yoğurun ve tekrar deneyin.

Düzgün yuvarlak bir şekil verin ve yağlanmış strech filmle üzerini örtün. Gerekirse birkaç parça kullanın, böylece ekmek tamamen kaplanmış olsun. Ama ekmekle, strech film arasında mutlaka biraz boşluk bırakın. Böylece rahatça yükselip kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Yaklaşık 45 dakika kadar kabarması için bırakın.

üstü çatlayan ekmek

Şimdi çıtır kabuğun malzemesini hazırlayalım.

Bir tatlı kaşığı pudra şekeri, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı dolusu pirinç unu, iki yemek kaşığı su ve 2 çay kaşığı instant mayayı küçük bir kaseye alın.

Karışımı macun kıvamına gelene kadar kaşıkla karıştırın. Üzerini örtün ve ılık bir yerde bekletin.

Hamurunuzu 45 dakika sonra açın. Hacim iki katına çıkmıyor. Yaklaşık yüzde elli oranında büyüyor. Üstüne macunu sürün. Bu karışım sayesinde ekmeğinizin kabuğu çıtır çıtır olacak.

200°C’ de önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika kadar pişirin. Ekmeğinizin üzeri kararıp çatladıktan sonra fırından çıkarın ve altına vurun. İçi boş gibi tok bir ses çıkmalıdır. Eğer çıkmazsa beş dakika daha pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın.

Böyle muhteşem görünen bir ekmeği servis etmenin yolu sofraya bütün olarak koymaktır :)

 

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi! Tezgahlar da yerini almaya başladı bile. Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek. Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı! Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor. […]

Focaccia Ekmeği

Focaccia Ekmeği

Focaccia (Fokaça) ekmeği, İtalyan mutfağının bize sunduğu harika bir lezzet! İçerisine damak zevkinize göre birçok şey ekleyebilirsiniz. Zeytin, kurutulmuş domates, biberiye, bu tamamen damak zevkinize kalmış. Fakat ben bu sefer sadece zeytinle yetindim. Çünkü başka malzemem yokmuş :) Ama tek malzemeyle bile harika oldu!   […]

Çikolatalı Kek

Çikolatalı Kek




Evet, özellikle çikolatalı tarifler yapmayı sevdiğim bir sır değil :)

İşte, size yapımı oldukça kolay bir çikolatalı kek tarifi daha!

Kek piştikten sonra ilk önce üzerine pudra şekeri serptim. Ama sonra dayanamayıp biraz çikolata eritip üzerine döktüm. Nefis oldu.

Tabi ki bu tamamen sizin tercihinize kalmış. Üzerine hiçbir şey eklemeden de lezzeti gayet yerinde bir tarif.

Bu tarifte kabartma tozu kullanmıyorsunuz. Yumurta ve şekeri çırparken hapsedeceğiniz küçük hava kabarcıkları sayesinde kekiniz harika bir şekilde kabarıyor.

Ve sıra tarifimiz de!

 

Hazırlama Süresi             : 20 Dakika

Pişirme Süresi                  : 50-55 Dakika

8 Kişilik

 

Malzemeler

125 gr tereyağı

140 gr. bitter çikolata

2 yemek kaşığı kakao tozu

1 su bardağı süt

6 yumurta

1 su bardağı toz şeker

½ su bardağı esmer şeker

2,5 su bardağı un

Çikolatalı kek tarifi

Çikolatalı kek tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yapılışı

Tereyağını sos tencerenizde eritin daha sonra kırdığınız çikolatayı ekleyin. Tereyağını ilk önce eklemeniz sayesinde çikolata tencerenin tabanına yapışmayacaktır. Her iki malzeme de eridikten sonra 2 yemek kaşığı kakao ve 1 bardak sütü ekleyin. Karışımın pürüzsüz olması için çırpma teliyle sürekli karıştırın ve hafifçe bir kıvam aldıktan sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.

Bir sonraki adım. Şeker ve yumurta!

Burası önemli, çünkü kekimizde kabartıcı kullanmıyoruz. Yumurta ve şeker karışımına hapsedeceğimiz ufak hava baloncuklarına güveniyoruz.

Şimdi mutfak robotuna 6 yumurta koyun. Ben çikolatalı bir tarif hazırlarken iki farklı şeker kullanmayı seviyorum. Esmer şeker çikolataya çok güzel bir karamel havası verirken, toz şeker de tatlılık katıyor.

Şekerleri de ekledikten sonra çırpıcıyı takın ve mutfak robotunu 12 dakika son hızda çalıştırın. Bu çok önemli çünkü hacminin neredeyse 3 katına çıkması gerekiyor.

Çok hafif ve kabarık olacak. Çikolatalı keke muhteşem bir kıvam katacak.

Tam 12 dakika,  gerçekten süre tutmalısınız :)

Yuvarlak kelepçeli kek kalıbı kullandım. Kalıba pişirme kağıdı serin.  Kenarlara da kağıt koyun. Pişirme kağıdının kenarlarda durması için yapıştırıcı olarak tereyağı sürün.

Yumurta ve şeker karışımı hazır olduktan sonra çikolatalı karışımı ekleyin 30 saniyeyle bir dakika arası veya hepsi karışana kadar tekrar çırpın.

Daha sonra unu ekleyin ve bu  sefer düşük hızda tamamen karışana kadar çırpın.

Karışımı hazırladığınız kelepçeli kalıba boşaltın. Hafifçe sallayarak düzleşmesini sağlayın.

Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın. Isındıktan sonra kekinizi çikolata cenneti olana kadar tam 55 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra tamamen soğuması için kalıpta bekletin.

Kalıptan çıkartın. Dilimlemeden önce kakao tozu serpebilirsiniz.

Ya da benim gibi pudra şekeri veya erimiş çikolata tercih edebilirsiniz.

Tek dilimde çikolata dünyasının en iyileri diyebilirim.

İnanın bana harika bir şey bu.

 




Pratik Kete Tarifi

Pratik Kete Tarifi

Kete, en sevdiklerimden! Her ne kadar doğu Anadolu bölgesine ait olduğu düşünülse de Doğu Karadeniz yöresinde de hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi. Her yöreye göre yapılışı ve iç malzemesi farklılık gösteriyor. Ben kendi sevdiğim ve en pratik şeklini sizinle paylaşacağım.   Hazırlama süresi  : […]

Fıstık Ezmeli Kareler

Fıstık Ezmeli Kareler

Bu tarifi ilk denediğimde fıstık ezmesi bulamadım. Fındık ezmesiyle deneyeyim ne olacak ki dedim. Ve tabi ki ne olacağını gördüm :) Beklediğim gibi olmadı, nedeni ise sanırım fındık ezmesinin daha tatlı olmasıydı. Ama yılmadım ve fıstık ezmesiyle yaptım. Gerçekten sonuç çok ama çok farklıydı. Kesinlikle […]

Havuçlu Muffinler

Havuçlu Muffinler




Havuçlu kek birçoğumuzun vazgeçilmezidir.

Havuç, ceviz ve tarçının bir araya geldiğindeki o mükemmel uyuma kim hayır diyebilir ki?

Geçenlerde Sibel’ciğim yurt dışından gelirken bana çok güzel süsleme şekerleri getirmişti. Epeydir kullanmak istiyordum. Havuçlu keki muffin olarak hazırladım. Üzerine de harika bir sos hazırlayıp, süsleme şekerleriyle süsleyince bu nefis mi nefis havuçlu muffinler ortaya çıktı.

Genelde yaptıklarımı pek tüketmem ama bu tarif için pek geçerli olmadı diyebilirim.

Daha fırındayken bile mutfağa yayılan nefis kokudan, bir an önce pişse de tatsam diyeceğiniz tariflerden :)

Hazırlama Süresi                            : 20 dakika

Pişirme Süresi                                 : 15-20 dakika

12 adet

Malzemeler

Muffin Malzemesi

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı karbonat

1,5 tatlı kaşığı tarçın,

Bir tutam tuz

½ su bardağı sıvıyağ

¼ su bardağı esmer şeker

¾ su bardağı toz şeker

2 adet yumurta

1,5 su bardağı rendelenmiş havuç

½ su bardağı dövülmüş ceviz

Krema için

1 paket labne

4 yemek kaşığı tereyağı

¾ su bardağı esmer şeker

¼ su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı vanilya




Yapılışı

Muffinlerin Yapılışı

Havucunuzu yıkayın ve sebze soyucu yardımıyla soyun. 1,5 bardak gelecek şekilde rendeleyin. Cevizinizi dövün.

2 adet yumurtayı mikserde çırpın. ¾ su bardağı esmer, ¼ su bardağı toz şekeri ekleyin ve şekerler eriyene kadar çırpmaya devam edin. ½ su bardağı sıvıyağı ekleyin beş dakika daha çırpın.

Daha sonra sıvı malzemeye rendelediğiniz havucu,  tuzu, tarçını ve dövülmüş cevizi ekleyerek spatulayla hafifçe karıştırın.

En son elediğiniz unu ve karbonatı ekleyerek yine spatulayla alttan üste malzemeler karışıncaya kadar hafifçe karıştırın.

12 adet muffin kalıbına hamurunuzu kaşıkla paylaştırın.

Önceden 170⁰C’de ısısttığınız fırınınızda 15-20 dakika veya muffinleriniz pişene kadar pişirin.

Muffinleriniz pişerken kremanızı hazırlayın.

havuçlu muffin

Kremanın Yapılışı

4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağını yine mikserde çırpın. Üzerine pudra şekerini, esmer şekeri ve vanilyayı ilave edin. Şeker eriyince labne peynirini ekleyin ve sulandırmadan nazikçe karıştırın.

Soğuyan muffinlerin üzerine krema sıkma torbasıyla kremaları istediğiniz gibi ekleyin. Daha sonra süsleme şekerleriyle süsleyin.

Yanına kahvenizi veya çayınızı hazırlayın ve sevdiklerinizle afiyetle paylaşın :)

havuçlu muffin

Aklınızda olsun;

Kek yaparken sıvı malzemeyle, kuru malzemeyi birbirinden ayrı hazırlayıp, karıştırmak kekinizin daha nemli bir dokuya sahip olmasını sağlar. Havucu rendeledikten sonra suyunu iyice sıkarsanız, kek hamurunuz sulanmamış olur.

Çikolatalı ve Çavdarlı Kurabiye

Çikolatalı ve Çavdarlı Kurabiye

Canınız çabucacık hazırlanacak kurabiyemi istedi? İşte çikolatalı ve çavdarlı kurabiye tam bu zamanlar için bir tarif. Bu tarifte un yok. Onun yerine çavdar ekmeği var. İlk denediğimde tadından biraz endişe ettim. Fakat gerçekten yumuşacık ağızda dağılan lezzetlimi lezzetli bir kurabiyem oldu. Hem de sadece beş […]

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pirinç pilavını birde böyle deneyin! Hem sunum hem de lezzet olarak çok güzel oldu. Ben tarifte et/tavuk suyu yazdım fakat içme suyuyla bile yapabilirsiniz. Çünkü havuç ve susam pilava oldukça aromatik bir tat verdi. Gelelim pilav yaparken dikkat etmemiz gereken olmazsa […]

Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları

Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları




Eğer yemek yapmaya ve değişik tarifler denemeye meraklıysanız bir kenarda mutlaka denerim diye not aldığınız ve bir türlü sıra gelmeyen o kadar çok tarifiniz birikiyor ki!

Bu tariflerden biri de Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları. Geçenlerde takip ettiğim Özge Hanımın bloğu olan @ozgeninoltasında Susamlı Çıtır Tavuk Lokmaları tarifini görünce nihayet aklıma gelebildi :)

Hazırlayıp tattığımda ise neden bu kadar geç kaldığım için kendime kızdım doğrusu. İnanılmaz lezzetli ve adı gibi gerçekten gevrek oldu. Yanına ne servis ederseniz hepsiyle yakışacak bir tadı var.

Hazırlaması da oldukça pratik! O fırında altın rengini alırken siz diğer işlerinizi halledebilirsiniz :)

Hazırlama Süresi                    : 15 Dakika

Pişirme Süresi                         : 40-50 Dakika

2 Kişilik

 Malzemeler

6 adet kanat

2 adet yumurta sarısı

1 bardak un

1 bardak ekmek içi

Tuz

Karabiber

Arnavut biberi

Üzeri için

1-2 yemek kaşığı susam




Yapılışı

İlk önce tavuk kanatlarını ocakta tütsüleyin. Ardından süzgece koyup süzülmesini sağlayın.

Çukur bir tabakta 2 adet yumurta sarısını çırpın. İçerisine damak zevkinize ve kullanım miktarınıza göre tuz, karabiber ve Arnavut biberi ekleyerek tekrar çırpın.

Ayrı bir tabağa bir bardak unu eleyin.

İki dilim ekmeğin kenarlarını bıçakla kesin ve mutfak robotundan incecik olana kadar geçirin. Üçüncü tabağa da ekmek içini alın.

Tavuk kanatlarını önce yumurta sarısına, sonra una bulayın ve biraz silkeleyin böylece un eşit dağılmış olacak. En son ekmek içine bulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin.

Üzerlerine susamı serpin.

 

Önceden 180⁰C’de ısıttığınız fırında 40-50 dakika arası ya da iyice kızarıp altın rengi alana kadar pişirin.

Servis ederken yanında kızarmış patates veya patates püresi sunabilir, susamlı gevrek tavuk kanatlarınızın üzerine acı sos dökebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

susamlı gevrek tavuk kanatlarısusamlı gevrek tavuk kanatları

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna

Evde kolayca hazırlayacağınız mis gibi pesto sosuyla makarnanızı buluşturun. Harika bir lezzet!   Pesto Sos için Hazırlama Süresi             : 15 dakika 4 kez kullanımlık Malzemeler 2 su bardağı taze fesleğen 2 diş sarımsak ¼ su bardağı çam fıstığı 2/3 su bardağı zeytinyağı Damak zevkinize göre […]

Pesto Sos

Pesto Sos




Hazırlaması oldukça kolay ve lezzetli bir sos tarifi daha! Zaten kullandığınız taze fesleğenin kokusu bile yeter.

İşte bu pratik pesto sosun hazırlanışı;

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

4 kez kullanımlık

Malzemeler

2 su bardağı taze fesleğen

2 diş sarımsak

¼ su bardağı çam fıstığı

2/3 su bardağı zeytinyağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

½ su bardağı eski kaşar




Yapılışı

Fesleğenleri yıkayın ve kurutun. Sap kısımlarını kopartın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.

Fesleğenleri, çam fıstığını ve sarımsağı mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonrasında içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.

Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle lezzetlendirip peynirle karıştırın.

Pesto sos nasıl yapılır

Arzu ettiğiniz şekildeki haşladığınız makarnayla 1-2 kaşık katarak karıştırın.

Sosla bütünleşmesi için makarnanızı haşlandıktan sonra sudan geçirmeyin.

Bu sosu daha sonraki kullanımınız için ağzı kapalı bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz.

Pesto soslu makarna tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli […]

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet!  Köylü Pastası

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet! Köylü Pastası

Herkese göre farklı bir ismi olsa da beni eskiye götüren harika bir lezzet. Mutlaka deneyin, tavsiye ederim. Malzemeler 2 Yumurta 1,5 Su bardağı toz şeker 1 Su bardağı yoğurt 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ 3 yemek kaşığı tereyağı (dışarıda yumuşamış) 3 çay kaşığı […]

Kozalak Mantısı

Kozalak Mantısı





Malzemeler

2 adet yufka

Kıymalı sos için

100 gr. Kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 adet domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

Yoğurt sos için
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Kızartmak için
Sıvıyağ

Hazırlanışı
Yufkaları tek tek düz bir zemin üzerine serin. Önce dörde sonra her bir üçgen parça 5 parça olacak şekilde bölün. Elde ettiğiniz küçük üçgen parçaları tek tek pipet yardımıyla kalın tarafından ince tarafına doğru sarın ve ucunu suyla ıslatarak yapıştırıp pipeti çıkarın. Bütün parçalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Kıymalı sos için ince doğradığınız soğanları sıvı yağda biraz tuz ilave ederek kavurun. Kıymayı ilave din, kavrulduktan sonra salçayı katın ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenen domatesi, tuz ve pul biberi ilave edip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.

Yoğurt sosu hazırlamak için yoğurdun içerisine dövülmüş sarımsakları ve tuzu katarak karıştırın.

Hazırlanan kozalak mantıları kızgın yağda altın rengi alana kadar karıştırın. Yuvarlak bir tabağa dizin ve ortasına önce yoğurt sosu ve üstüne kıymalı sosu dökerek hemen servis edin.

Afiyet olsun…