Etiket: kolay tarifler

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Güneydoğunun eşsiz lezzetlerindendir Kuru Dolma. Bugün zeytinyağlısının tarifini vereceğim. İçerisindeki bol baharatı ve hafif ekşimsi tadı gerçekten hadi bir tane daha yemeliyim dedirtiyor insana :) Hazırlama Süresi             : 30 Dakika Pişirme Süresi                  : 40 Dakika 24 Adet Malzemeler 24 adet kuru patlıcan (karışık sebzelerde kullanabilirsiniz.) […]

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta

Canınız çikolatalı pastamı istedi? İşte kolaylıkla yapacağınız lezzetli mozaik pasta tarifi. Bisküvili pastaların vazgeçilmezi de diyebiliriz aslında. Birçoğumuzun da tarif defterinde mutlaka vardır.  Çünkü malzemelerinin az olmasına rağmen ortaya çıkan lezzet harika! Her ne kadar yeni tarifler öğrensek de klasikler vazgeçilmezimiz oluyor. Bu da benim […]

Karnıyarık

Karnıyarık




Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği!

Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında.

Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek.

Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel yaptıklarından :) Evet benim anneciğim de bu yemeği çok güzel yapardı. Aslında her yemeği çok güzel yapardı. Ben bunu yemem deme şansım hiç olmadı :) ve onun sayesinde hiçbir zaman yemek seçmedim.

Karnıyarık, önce patlıcanları yağda kızarttığımız için biraz ağır gibi gözükse de eğer kağıt havluyla yağını iyice süzdürebiliyorsanız ve fırında pişiriyorsanız gayet lezzetli hafif bir yemek oluyor.

Gelelim tarifimize!

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

250 gr. kıyma

1 adet büyük boy kuru soğan

3 diş sarımsak

1 adet büyük boy domates

2 adet yeşil sivribiber

¼ demet maydanoz

1 tatlı kaşığı silme tuz (damak zevkinize göre değişebilir)

½ çay kaşığı karabiber

Kızartmak için

Sıvıyağ

Sosu İçin

1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

1 tatlı kaşığı silme biber salçası

1 su bardağı sıcak su

Üzeri için

4 adet sivri biber

4 dilim domates



Ön Hazırlık

Yıkadığınız patlıcanları. Sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı bir şekilde soyun. Ve boylamasına dikkatli bir şekilde çizik atın. Kararmaması için ve acısını bırakması için tuzlu suda bir süre bekletin. Daha sonra suyunu iyice sıkıp kağıt havluyla kurulayıp derin bir tavada kızdırdığınız Ayçiçek yağında kızartın.

Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını bırakması için bir kenarda bekletin.

Kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup yıkayın. Minik küpler halinde yemeklik doğrayın.

Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye ayırıp, yıkadığınız biberleri küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Önce soğanları, hafif rengi dönünce sarımsak ve biberleri ekleyin. Hafif rengi dönünce kıymayı ekleyin. Renk alıp suyunu iyece çekene kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Küp doğradınız domatesleri ve tuz ve karabiberi ilave edin. Altını kısarak beş dakika kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Ilınmasını bekleyin.

Karnıyarık fırında

Malzemelerin buluşması

Kızartmış olduğunuz patlıcanların kesik kısmı üste gelecek şekilde fırın kabınıza yerleştirin. Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla iyice açarak kıymalı harcınızı paylaştırın. Üzerini domates ve biber dilimleri ekleyin.

Sosu için; domates salçası ve biber salçasını bir kapta iyice karıştırın ve patlıcanlara değmeyecek şekilde fırın kabınıza ekleyin.

Önceden 170°de ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Servis ederken sosu üzerine gezdirebilirsiniz.

Pilav ve cacıkla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çıtır Kabuklu Ekmek

Çıtır Kabuklu Ekmek

Bu aralar ekmeğimi evde kendim yapmak bir alışkanlık haline geldi. Evet, yoğurmak biraz zahmetli ama sonucu görünce yorgunluğunuzu unutuyorsunuz. Çıtır kabuklu ekmek tarifim adıyla gerçekten örtüştü. Üzerine hazırladığım macun sayesinde hem görüntüsü çok güzel oldu hem de gerçekten dış kabuğu çıtır çıtır oldu. Bu tarifi […]

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi! Tezgahlar da yerini almaya başladı bile. Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek. Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı! Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor. […]

Focaccia Ekmeği

Focaccia Ekmeği




Focaccia (Fokaça) ekmeği, İtalyan mutfağının bize sunduğu harika bir lezzet!

İçerisine damak zevkinize göre birçok şey ekleyebilirsiniz. Zeytin, kurutulmuş domates, biberiye, bu tamamen damak zevkinize kalmış.

Fakat ben bu sefer sadece zeytinle yetindim. Çünkü başka malzemem yokmuş :)

Ama tek malzemeyle bile harika oldu!

 

Fokaça ekmeği

 

Hazırlama Süresi                            : 15 dakika

Mayalamaya Süresi                       : 30 Dakika

Pişirme Süresi                                 : 25 Dakika ( Yaklaşık)

Malzemeler

500 gr. Un (3,5 su bardağı)

2 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya (10 gr.)

80 ml zeytinyağı (1 çay bardağı)

250 ml ılık su (1,5 su bardağı)




Yapılışı

3,5 su bardağı beyaz ekmek unu, 2 tatlı kaşığı tuz, maya 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı ılık suyu mikser kabınıza koyun ve 5 dakika boyunca hamur karıştırıcı uçlarıyla yoğurun.

Elde yoğurursanız 10 dakika boyunca yoğurmanız gerekli.

Hamurunuz hazır olduktan sonra kontrol etmenin en kolay yollarından biri, hamuru altına doğru toplayıp parmağınızı una batırıp hamura yavaşça bastırmanızdır.

Hamurun esneyerek eski haline gelmesi gerekir. Böylece hazır olduğunu anlayabilirsiniz.

İsterseniz ekmeğinizi kare veya yuvarlak bir kalıpta pişirebilirsiniz. Ama ben ekmeğimin hemen hemen oval olmasını istedim. Merdaneyle hafifçe açtım. Her seferinde geri toplandı.  İstediğim şekli alana kadar hamurumu açtım :)

Ekmek hamurunuzu pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Üzerini biraz yağ sürdüğünüz strech filmle örtün. Hamurun kabarması için güzel bir yöntem. Güzel, sıcak ve hava geçirmez.

Ama yine de hamurun rahatça kabarması için strech filmle örterken arada biraz boşluk kalmasına dikkat edin. Yaklaşık yarım saat kabarmaya bırakın. Ben önceden ısıttığım fırının yanına bıraktım.

Focaccia yı istediğiniz her şeyle çeşnilendirebilirsiniz. Zeytin, kurutulmuş domates, taze biberiye.

Ben evde zeytin olduğu için sadece zeytin kullandım.

Hamurunuz hazır olduktan sonra una batırdığınız parmağınızla üzerinde gözenekler açın. Böylece hamur parmağınıza yapışmaz. Sonra açtığınız gözeneklerle istediğiniz şekli verin.

Çekirdeğini çıkardığınız zeytinleri açtığınız deliklere yerleştirin.

Üzerine biraz da deniz tuzu serpin. Fazladan lezzet katacak ve güzel görünecek.

Önceden 200⁰C ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Yumuşacık lezzetli ekmeğiniz hazır. Eğer isterseniz fırından çıkardıktan sonra sıcakken üzerine fırçayla zeytinyağı sürebilirsiniz.

Veya dilimleyip zeytinyağına batırarak yiyebilirsiniz :)

Afiyet olsun!

Fokaça Ekmeği

Çikolatalı Kek

Çikolatalı Kek

Evet, özellikle çikolatalı tarifler yapmayı sevdiğim bir sır değil :) İşte, size yapımı oldukça kolay bir çikolatalı kek tarifi daha! Kek piştikten sonra ilk önce üzerine pudra şekeri serptim. Ama sonra dayanamayıp biraz çikolata eritip üzerine döktüm. Nefis oldu. Tabi ki bu tamamen sizin tercihinize […]

Pratik Kete Tarifi

Pratik Kete Tarifi

Kete, en sevdiklerimden! Her ne kadar doğu Anadolu bölgesine ait olduğu düşünülse de Doğu Karadeniz yöresinde de hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi. Her yöreye göre yapılışı ve iç malzemesi farklılık gösteriyor. Ben kendi sevdiğim ve en pratik şeklini sizinle paylaşacağım.   Hazırlama süresi  : […]

Fıstık Ezmeli Kareler

Fıstık Ezmeli Kareler




Bu tarifi ilk denediğimde fıstık ezmesi bulamadım. Fındık ezmesiyle deneyeyim ne olacak ki dedim.

Ve tabi ki ne olacağını gördüm :)

Beklediğim gibi olmadı, nedeni ise sanırım fındık ezmesinin daha tatlı olmasıydı.

Ama yılmadım ve fıstık ezmesiyle yaptım. Gerçekten sonuç çok ama çok farklıydı.

Kesinlikle karşı konulmaz bir lezzet çıktı ortaya!

Yapımı çok hızlı ve çok kolay!

Canınız ufak atıştırmalıklar istediği zaman mutlaka bu tarifi denemelisiniz.

Fıstık ezmeli karelerin en güzel yanı ise biraz çikolata eritmek dışında hiçbir pişirme işlemi gerektirmemesi.

Fıstık ezmeli barlar

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Bekleme Süresi                 : Buzdolabında 30 Dakika (veya çikolata katılaşana dek)

16 Adet

Malzemeler

150 gr. tereyağı

250 gr. yulaflı bisküvi

2 çay bardağı yumuşak esmer şeker

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

300 gr. fıstık ezmesi (bir kavanoz)

Üzeri için

200 gr. bitter çikolata




Yapılışı

200 gr. çikolatayı kaynar su üstüne yerleştirdiğiniz bir kapta eritin.

Bir başka tavada da 150 gr. tereyağını eritin. 250 gr. yulaflı bisküviyi ve 2 çay bardağı yumuşak esmer şekeri blendıra atın ve karıştırın.

Sonra da karışımı erimiş tereyağına ekleyin. 300 gr. fıstık ezmesi katın, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyin ve tahta kaşıkla malzemeler birbiriyle bütünleşinceye kadar karıştırın.

Hazırladığınız malzemeyi yağlı kağıt döşediğiniz kare bir tepsiye dökün ve eşit bir şekilde yayın. Üzerini kaşığın tersiyle veya spatulayla düzleştirin.

Üstüne erimiş çikolatayı dökün tepsiyi sağa sola doğru hareket ettirip, çikolatanın her tarafa yayılmasını sağlayın. Sertleşmesi için yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Çikolata katılaştıktan sonra keskin bir bıçağı ısıtarak tatlınızı 16 eşit kareye bölün.

Ve servis edin.

Fıstık Ezmeli Kareler, ideal bir atıştırmalık!

Fıstık ezmeli barlarFıstık ezmeli barlar

Havuçlu Muffinler

Havuçlu Muffinler

Havuçlu kek birçoğumuzun vazgeçilmezidir. Havuç, ceviz ve tarçının bir araya geldiğindeki o mükemmel uyuma kim hayır diyebilir ki? Geçenlerde Sibel’ciğim yurt dışından gelirken bana çok güzel süsleme şekerleri getirmişti. Epeydir kullanmak istiyordum. Havuçlu keki muffin olarak hazırladım. Üzerine de harika bir sos hazırlayıp, süsleme şekerleriyle […]

Çikolatalı ve Çavdarlı Kurabiye

Çikolatalı ve Çavdarlı Kurabiye

Canınız çabucacık hazırlanacak kurabiyemi istedi? İşte çikolatalı ve çavdarlı kurabiye tam bu zamanlar için bir tarif. Bu tarifte un yok. Onun yerine çavdar ekmeği var. İlk denediğimde tadından biraz endişe ettim. Fakat gerçekten yumuşacık ağızda dağılan lezzetlimi lezzetli bir kurabiyem oldu. Hem de sadece beş […]

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı




Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pirinç pilavını birde böyle deneyin!

Hem sunum hem de lezzet olarak çok güzel oldu. Ben tarifte et/tavuk suyu yazdım fakat içme suyuyla bile yapabilirsiniz. Çünkü havuç ve susam pilava oldukça aromatik bir tat verdi.

Gelelim pilav yaparken dikkat etmemiz gereken olmazsa olmazlara;

Pirinçleri yıkarken mutlaka duru su çıkana kadar devam etmeliyiz. Böylece nişastası tamamen akmış olur ve pirinç tanelerinin yapışmasını önlemiş oluruz.

Kavurma işlemini pirinçlerin rengi saydamlaşmadan bitirmemeliyiz.

Renginin daha parlak olmasını istiyorsanız pişirme esnasında pirinçleri ekleyeceğiniz suya 3-4 damla limon suyu sıkabilir, bir adet kesme şeker ekleyebilirsiniz.

Pilav pişirirken mutlaka tahta kaşık kullanın. Çünkü metal kaşık pirinç tanelerinin kırılmasına neden olur.

 

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

Pişirme Süresi                  : 20 dakika (dinlendirme süresi dahil)

6 Kişilik

 Malzemeler

1 adet orta boy havuç

2 çorba kaşığı susam

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı ılık et/tavuk suyu

Tuz (damak zevkinize göre)

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı sıvı yağ




Yapılışı

Pirinçleri süzgecin içerisinde nişastası gidene kadar yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra derince bir kaba alıp üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Kısa bir müddet beklettikten sonra suyunu süzerek süzgecin içerisinde bekletin.

Havucu yıkayıp sebze soyucuyla kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Pilav tencerenize tereyağını ekleyin ve yanmaması için bir yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin. Eridikten sonra rendelediğiniz havucunuzu rengi değişene kadar 3-4 dakika kavurun. Daha sonra 1,5 çorba kaşığı susamı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. En son suyu süzülen pirinçlerinizi ekleyin. Pirinçlerin rengi saydamlaşana kadar tahta kaşıkla nazikçe kavurun.

Üzerine 3 su bardağı ılık tavuk suyunu ve damak zevkinize göre tuzu ilave edin ve sadece bir kez tahta kaşıkla karıştırın. Ateşi kısarak 10-12 dakika pişirin.

susamlı ve havuçlu pilav nasıl yapılır

Suyunu çektikten sonra ateşi kapatın ve pilav tencerenizin üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.

10 dakika sonra kağıt havluyu alın ve tencerenin kapağında buhar nedeniyle biriken suları silin.

Pilavınız hazır.

Servis etmeden önce kalan yarım kaşık susamı küçük bir tavada yağ eklemeden rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Ve servis edeceğiniz pilavların üzerine serpin.

Afiyet olsun.

susamlı ve havuçlu pilav nasıl yapılır

Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları

Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları

Eğer yemek yapmaya ve değişik tarifler denemeye meraklıysanız bir kenarda mutlaka denerim diye not aldığınız ve bir türlü sıra gelmeyen o kadar çok tarifiniz birikiyor ki! Bu tariflerden biri de Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları. Geçenlerde takip ettiğim Özge Hanımın bloğu olan @ozgeninoltasında Susamlı Çıtır Tavuk […]

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna




Evde kolayca hazırlayacağınız mis gibi pesto sosuyla makarnanızı buluşturun.

Harika bir lezzet!

 

Pesto Sos için

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

4 kez kullanımlık

Malzemeler

2 su bardağı taze fesleğen

2 diş sarımsak

¼ su bardağı çam fıstığı

2/3 su bardağı zeytinyağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

½ su bardağı eski kaşar

Yapılışı

Fesleğenleri yıkayın ve kurutun. Sap kısımlarını kopartın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.

Fesleğenleri, çam fıstığını ve sarımsağı mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonrasında içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.

Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle lezzetlendirip peynirle karıştırın.

Bu sosu daha sonraki kullanımlarınız için ağzı kapalı bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz.

Pesto soslu makarna nasıl yapılır?

Makarna için

5-6 Kişilik

Malzemeler

1 Paket Penne makarna

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

10 bardak su




Hazırlanışı

Büyükçe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyin.

Ardından makarnanızı kaynayan suya ekleyin. Eğer makarna paketinin üzerinde farklı bir öneri yoksa 16 dakika haşlamanız yeterli.

Ama yine de kıvam herkesin damak zevkine göre farklılık göstereceğinden tadına bakarak karar vermenizi öneririm.

Pesto soslu makara

Haşlanan makarnanızı süzgeçte süzün. Sakın üzerinden soğuk su geçirmeyin. Aksi takdirde sosla bütünleşmesi mümkün olmaz.

Sıra nefis Pesto Sosuyla birleşmesinde!

Hazırlamış olduğunuz makarnanızı 2-3 yemek kaşığı pesto sosunuzla birleştirin ve nazikçe karıştırın.

Ve servise hazır,

Afiyet Olsun!

Pesto Sos

Pesto Sos

Hazırlaması oldukça kolay ve lezzetli bir sos tarifi daha! Zaten kullandığınız taze fesleğenin kokusu bile yeter. İşte bu pratik pesto sosun hazırlanışı; Hazırlama Süresi             : 15 dakika 4 kez kullanımlık Malzemeler 2 su bardağı taze fesleğen 2 diş sarımsak ¼ su bardağı çam fıstığı 2/3 […]

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli […]

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet!  Köylü Pastası

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet! Köylü Pastası





Herkese göre farklı bir ismi olsa da beni eskiye götüren harika bir lezzet. Mutlaka deneyin, tavsiye ederim.

Malzemeler
2 Yumurta
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı yoğurt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı (dışarıda yumuşamış)
3 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (yaklaşık 6 bardak)

Üzeri için
Yumurta sarısı
Ceviz içi
Üzerine serpmek için toz şeker

Hazırlama süresi : 20 dakika
Pişirme süresi : 180⁰C’de 25-30 Dakika (Fırına göre değişir)
20 adet

Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra yoğurt ve yağları ekleyerek çırpmaya devam edin. Ben 3 çay kaşığı karbonatı yemek kaşığına aldım ve aktive olması için üzerine birkaç damla limon suyu sıktım ve kabartma tozuyla birlikte sıvı karışıma kattım. Birde içerisine 1 portakalın kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeledim. Çok hoş bir aroma kattı.
Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek hamurunuzu yoğurun. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurunuz kesinlikle sert olmamalı. Yumuşak kıvamda bir hamur olmalı. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve toz şeker serpiştirin. Üzerlerine cevizlerden birer parça koyun ve önceden 170⁰C’de ısıttığınız fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Aslında tarifinde mahlep yoktu. Ama hem tadına hoş bir aroma katmak hem de daha gevrek olması için ekledim. Portakal kabuğu rendesi de aynı şekilde aromalı tadını daha da zenginleştirdi. Nefis bir tat vermesinin yanında harika bir kokusu da oldu.

Benim verdiğim tarife göre yaptığınızda fotoğrafta gördüğünüz boyutta oluyor. Siz daha büyük parçalar kopararak, daha büyük çörekler yapabilirsiniz.

Tercih sizin. Afiyet olsun!



Kozalak Mantısı

Kozalak Mantısı

Malzemeler 2 adet yufka Kıymalı sos için 100 gr. Kıyma 1 yemek kaşığı salça 1 adet domates 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber Yoğurt sos için 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Tuz Kızartmak için Sıvıyağ Hazırlanışı Yufkaları […]

İncir Reçeli

İncir Reçeli

Malzemeler 1 paket incir (100 adet) 1 kg. toz şeker 1 adet limon Hazırlanışı İncirleri yıkayıp tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ekleyelim. 5-10 dk. Kadar kaynatalım. Haşlandıktan sonra kevgire dökerek soğumasını bekleyelim. Daha sonra iki parmağımızla sıkarak içindeki suyu akıtalım ki böylece acı suyu […]

Çilek Reçeli

Çilek Reçeli





Malzemeler
1 Kg. Çilek
1 Kg. Toz Şeker
1 adet Limon

Hazırlanışı
Çileği ayıklayıp yıkadıktan sonra pişireceğimiz tencereye alarak üzerine şekerimizi dökelim. Bir gece bekletelim. Ertesi gün köpüklenmemesi için 1 çay kaşığı tereyağı ekleyerek 30-35 dakika kısık ateşte kaynatalım. Daha sonra 1 adet limonun suyunu sıkarak 10 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Afiyet olsun





Marmelatlı Bisküvi

Marmelatlı Bisküvi

Aslında bunun adı tırtıl bisküvi. Fakat benim kalıbım olmadığı için tırtıl şeklini veremedim. O kadar lezzetli oldu ki, bu akşam Sibel her eli bisküviye uzandığında gitti rejimim diye sızlandı. Yapacak bir şey yok, harika olmuş! Hakkını vermek lazım :) Malzemeler 125 gr. Oda Sıcaklığında Yumuşamış […]

Tarçınlı Kalpler

Tarçınlı Kalpler

I love rock ‘n’ roll So put another dime in the jukebox, baby I love rock ‘n’ roll So come and take the time and dance with me … Bayılıyorum Britney Spears’ın bu şarkısına! Televizyonda reklam başlayınca hemen sesini sonuna kadar açıyorum. Malum havalar ısındı, […]

Patlıcanlı Poğaça

Patlıcanlı Poğaça




Sabah gözümü açar açmaz ilk yaptığım şey, çay suyunu ocağa koymak. Çay içmek benim olmazsa olmazlarımdan.

İstatistiklere göre çay sudan sonra en çok tüketilen içecek. Ama bu durum bende tam tersi :)

Çayı, çoğu kişinin sabah kahvaltıda ve sonrasında beş çayı olarak tercih etse de,  ben canım ne zaman isterse mutlaka çayımı demliyorum. Bu gecenin bir yarısı bile olabiliyor :)

Dünya çapında çok yaygın olan “beş çayı”nın hikayesi de oldukça ilginç. İngiltere Kralı II. Charles, Portekiz Kraliyet Ailesi’nden Prenses Catarina Henqueta Bargança ile evlenir. Gelinin çeyizinde kuru otlarla dolu bir sandık vardır. Çin’den gelen çayların bulunduğu bu sandıkla çay kültürü, İngiliz Sarayına girer. Böylece sarayda başlayan “beş çayı” geleneği, önce soylular, sonra halk arasında, ardından da diğer ülkelere yaygınlaşarak günümüze kadar ulaşır.

Tabi ideal bir çay içmenin de sırrı var. Çay mutlaka iyi bir suda ve porselen demlikte hazırlanmalı. Çünkü metal demlikler çayda metal tadı bırakıyor ve çayın tadını bozuyor.

Ben çayımı hazırlarken önce suyu iyice kaynatıyorum. Su kaynatırken üzerine boş demliği koyup birkaç dakika ısıtıyorum. Sonra içine çayı ekliyorum. Biraz da böyle beklettikten sonra üzerine kaynamış suyu döküyorum. 15 dakika kadar demlendikten sonra yarım saat içerisinde çayımı tüketiyorum. Yoksa çayın tavşankanı diye tabir ettiğimiz rengi kayboluyor ve tadı acılaşıyor.

Tabi harika demlenmiş bir çayın yanına da fırından yeni çıkmış çıtır çıtır bir poğaça’ya kim hayır der ki?

Evet bugün ki tarifimiz patlıcanlı poğaça. Geçenlerde verdiğim patlıcanlı börek tarifini deneyenler çok beğenmiş. Birde bunu deneyin derim!

Hergün kurabiye ve poğaca derken formumu da yavaş yavaş kaybediyorum. Kahvaltıdan sonra olmazsa olmazlarımdan biri daha. Tabiki Pilates!

Hamur Malzemeleri
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağından Biraz Eksik Su
1 Tutam Tuz
1 Tutam Şeker
½ Limon Suyu
Aldığı Kadar Un ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç Malzemesi
1 Adet Közlenmiş Patlıcan
2 Avuç Rende Taze Kaşar
2 Çorba Kaşığı Galeta Unu

Hazırlanışı
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamından çok az daha sert bir hamur elde edin. 10-15 dakika kadar dinlendirin. İç malzemesi için közlenmiş patlıcanı bıçakla incecik doğrayın içine rende kaşar ve galeta ununu ekleyerek karıştırın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak elle açın ve içine iç malzemesini ekleyerek kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, kaşar peyniri rendesi serpin.

Önceden 170°C’de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Harika bir lezzet, kesinlikle tavsiye ederim.





Peynir Sepeti

Peynir Sepeti

Aslında bu tarifin adı “Borcam’da Peynirli Pasta”. Hem sunumu şık, hem de servisi daha pratik olur diye düşündüğümden, hamuru slikonlu muffin kalıplarına paylaştırdım. Aslında “ başarılı olur mu ?” diye endişelendim ama sonuç harika oldu. Gecenin bu saatinde ne isim versem diye düşünürken aklıma bu […]

Dereotlu Patates Salatası

Dereotlu Patates Salatası

Aslında hepimizin bildiği ve aniden gelen misafirlerimiz için çabucak hazırladığımız cankurtaranımız! Ben klasik Patates Salatasını severim. Ama içinde haşlanmış yumurta varsa pek tercih etmem. Bu salatayı tattıktan sonra önyargısız olmak gerektiğini bir kez daha anladım. Misafirlerimden de tam not alınca bundan sonra menüde yer alacak […]

Kakaolu Muffin

Kakaolu Muffin




Malzemeler
1 Adet Yumurta
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Bardak Süt
2,5 Su Bardağı Un
2 Kaşık Kakao
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Dövülmüş Fındık veya Kuru üzüm

Hazırlanışı
Yumurta, şeker, sıvıyağ ve sütü mikserde çırpın, şeker tamamen erisin. Unu eleyin, kabartma tozu ve vanilyayla karıştırın. Sütlü karışıma önce kakaoyu ardından da unu ilave edip karıştırın. Hamur olunca içine kırık fındık ya da sıcak suda 15 dakika bekletilmiş kuru üzümü ilave edin. Küçük yağlı kalıplara paylaştırın 180 derece pişirin.

Süslemek için krem şanti ve renkli şekerler kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun :)





Domates Çorbası

Domates Çorbası

Dün, uzun zamandır görmediğim bir arkadaşım arayıp akşam bana geleceğini söylediğinde yemek yapmak için az bir zamanım olduğunu fark ettim. Kısa zamanda hazırlayacağım bir menü olması gerekliydi. İyi ki bazı şeyleri önceden hazırlayıp derin dondurucuya atıyorum. Böyle zamanlarda can simidi oluyor. Mesela köftenin yanına yapmayı […]

Fırın Tavuk

Fırın Tavuk

Bugün öyle güzel haberler aldım ki! Haftaya böyle başlamayı çok seviyorum. Bütün haftamı etkiliyor. Tabi bunun enerjisiyle gecenin ikisi olmasına rağmen ben hala ayaktayım. Sessizliği sadece bilgisayarımın tuşlarının çıkardığı ses bozuyor. Sabah çok erken kalkmam gerekli ama yine de direniyorum :) Bu akşam o neşeyle […]

Yoğurt Soslu Tavuk

Yoğurt Soslu Tavuk




Bu sabah yine karanlık bir güne uyandık :( Bu kadar uzun ve sert geçen bir kıştan sonra herkeste aynı bıkkınlık ve aynı özlem. Facebook’u açtığımda mutlaka ilk yorumlar hava durumuyla ilgili :) Ama isyan dolu! Nasıl olmasın? İster istemez etkileniyorsunuz. O yüzden uyanınca hemen penceremi açıyorum. Bahçemde yeni açmış rengarenk çiçeklerle güne başlıyorum. Birde gazetemi ve ekmeğimi almak için gittiğim bakkalım var. Yaşlı bir amca ama o kadar neşeli bir karşılaması var ki sanki kırk yıllık akrabam. Sohbeti ve güler yüzü sayesinde bir anda neşeleniyorsunuz.

Bu arada epeyce bir yemek tarifi birikti. Geçen hafta bir arkadaşım bende yemekteydi. Doğum günü olduğu için ona özel bir şeyler hazırlamak istedim. Şimdi ara ara bu yaptıklarımı paylaşmanın zamanı. Gerçekten de hepsinin hem sunumu hem de tadı harikaydı. Yazımı bitirdikten sonra tekrar mutfaktayım. Bugünde yurt dışından gelen arkadaşım eşiyle bana çaya uğrayacak. Sağ olsunlar çok kısa bir süre burada olmalarına rağmen bana da vakit ayırıyorlar. Şimdi bende onlara güzel şeyler yapmaz mıyım? :)

Gelelim tarifimize, ilk defa denediğim bir yemekti. Ama sosu o kadar lezzetli ki, mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler
4 Parça Tavuk Göğüs
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
½ Tatlı Kaşığı Tuz
3 Adet Kuru Soğan
1 Diş Sarmısak
1 Su Bardağı Tavuk Suyu
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Küçük Kutu Krema
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

Hazırlanışı
Çiçek yağını tavaya koyup, orta ateşte ısıtalım. Yağımız ısınınca tavuk parçalarını birbirine değmeyecek şekilde ekleyelim ve altın sarısı bir renk alıncaya dek kızartalım. Altüst edip, tuzun yarısını serperek diğer yüzlerini de aynı şekilde kızartalım. Tavuk parçalarımızı kızardıktan sonra delikli bir spatulayla çıkarıp ateşi kısalım ve ince kıydığımız sarımsakları, piyazlık doğradığımız soğanları tavaya koyup ara sıra karıştırarak soğanlar saydamlaşıncaya kadar pişirelim. Tavuk suyu ve kırmızıbiberi ekleyip ateşi açarak bir taşım kaynatalım. Tavuk parçalarını ekleyip ateşi iyice kısalım ve 15-20 dakika bu sosta pişirelim. Sonra tekrar tavuk parçalarımızı sostan çıkarıp, ateşi açalım ve yarı yarıya çekene dek (3-4 dakika) kaynatalım. Yoğurt ve kremayı bir kasede iyice çırpıp bu sosa ekleyerek kısık ateşte 1-2 dakika ısıtalım. Sosumuzu ateşten alıp, bir kaşık yardımıyla tavukgöğüslerinin üzerine dökerek servis yapalım.






Social Widgets powered by AB-WebLog.com.