Etiket: kolay tarifler

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova! Mereng, meyve sosu ve çırpılmış krema, nefis bir tatlı. Pavlova yapmak için mereng hazırlamak gerçekten dikkat ve özen istiyor. Ama bu tarifteki talimatlara uyduğumda sonuç beni çok mutlu etti. Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ağızda eriyen bir tatlı oldu. En başta dikkat […]

Elmalı Yumurtalı ekmek

Elmalı Yumurtalı ekmek

  Pazar kahvaltısı için farklı bir şey yapmak istedim. Buzdolabını açtığımda bir tanecik elma bana bakıyordu. Aklıma yumurtalı ekmek yapıp, onu karamelli elmayla taçlandırmak geldi. Hem hazırlaması hem de maliyeti oldukça düşük. Ama gerçekten eşsiz bir lezzet ! Daha hazırlarken mutfağınızda öyle güzel kokular yayılıyor […]

Karemelli İki Renkli Puding

Karemelli İki Renkli Puding

 




Çikolata ve karamel, en sevdiğim ikili!

Bu tarifle bir televizyon programında karşılaştım. Hemen denedim. Gerçekten mükemmel oldu.

Çok lezzetli ve hafif!  İki lezzet birbirine karışırken ağızda bıraktığı tat ise enfes.

Karamel kısmından mı yesem yoksa çikolatalıdan mı? İki tadı bir kaşıkta buluşturup damı yesem, derken bir bakıyorsunuz ki koca bir kup bitmiş :)

Eğer sizde çikolata ve karamel seviyorsanız deneyin, inanın vazgeçemeyecek siniz…




Hazırlama Süresi             : 15 Dakika

Pişirme Süresi                  : 15 Dakika (Karamel Hazırlamayla Birlikte)

5 Adet İçin

Malzemeler

1 Adet Yumurta

3 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası

4 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Toz Şeker

1 Kutu Krema (200 ml.)

1 Paket Bitter Çikolata

Süslemek İçin

Damla çikolata, kakao, gofret

Yapılışı

İlk önce Pudingleri servis edeceğiniz kaplarınızı hazırlayın.

Daha sonra bir kapta 1 adet yumurtayı çırpın. İçerisine 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ekleyerek çırpmaya devam edin. Dört bardak sütü tek tek eklerken çırpmaya devam edin. Karışım hazır olunca bir kenarda bekletin.

Karameli yapmak için kalın tabanlı tencerenizi yüksek ateşe alın. Isınınca altını kısın ve bir su bardağı şekeri tencerenize düzgün bir şekilde yayarak boşaltın.

Hiç kaşık değdirmeden şekerin karamelize olmasını bekleyin.

Şeker karamelize olduktan sonra bir kutu kremayı ekleyin. Bu aşamada şeker katılaşacaktır. Şekerin tekrar yavaşça erimesini bekleyin. Arada tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.

Şeker eriyip pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra, süt, yumurta ve nişastayla hazırladığınız karışımı ekleyin. Tel çırpıcıyla karıştırarak koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirin.

Tavsiyem çok fazla katılaştırmayın.

Ben üzerinde kabarcıklar oluşunca ateşi kısıyorum ve bir iki dakika daha tutup altını kapatıyorum.

Daha sonra karışımın yarısından biraz azını ayrı bir kaba dökün ve ayırdığınız kısma bitter çikolatayı kırarak tel çırpıcıyla çikolata eriyene kadar karıştırın.

Kaselerin alt kısmına çikolatalı pudingi paylaştırın. Daha sonra üstlerine karamelli pudingi paylaştırın.

Üzerini damla çikolata, gofret, kakao veya siz nasıl isterseniz öyle süsleyin.

Dışarıda oda ısısına geldikten sonra buzdolabına alın.

Soğuk servis edin.

Afiyet olsun…




Mısırlı Mücver

Mısırlı Mücver

    Size sabah kahvaltınız için lezzetli bir önerim var. Özellikle çocukların çok hoşuna gidecek.  Hatta hazırlarken onlardan yardım bile alabilirsiniz. Aslında bu tarife mısırlı pancake de diyebiliriz. Tarifte chedar ve parmesan peyniri vardı. Benim dolabımda kaşar peyniri ve İzmir tulumu olduğu için değişiklik yaptım […]

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Güneydoğunun eşsiz lezzetlerindendir Kuru Dolma. Bugün zeytinyağlısının tarifini vereceğim. İçerisindeki bol baharatı ve hafif ekşimsi tadı gerçekten hadi bir tane daha yemeliyim dedirtiyor insana :) Hazırlama Süresi             : 30 Dakika Pişirme Süresi                  : 40 Dakika 24 Adet Malzemeler 24 adet kuru patlıcan (karışık sebzelerde kullanabilirsiniz.) […]

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta




Canınız çikolatalı pastamı istedi?

İşte kolaylıkla yapacağınız lezzetli mozaik pasta tarifi. Bisküvili pastaların vazgeçilmezi de diyebiliriz aslında.

Birçoğumuzun da tarif defterinde mutlaka vardır.  Çünkü malzemelerinin az olmasına rağmen ortaya çıkan lezzet harika!

Her ne kadar yeni tarifler öğrensek de klasikler vazgeçilmezimiz oluyor.

Bu da benim mozaik pasta tarifim!

Mozaik Pasta

Hazırlama Süresi                            : 25 Dakika

Bekletme Süresi                             : En az 6 saat

12 Dilim

 

Malzemeler

2,5 su bardağı süt

2 tane tüm yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı tepeleme kakao

125 gr. tereyağı

1 paket vanilya

1 paket bitter çikolata

2,5 paket petibör bisküvi

1 paket yulaflı bisküvi

Üzeri için

Hindistan cevizi



Yapılışı

Çikolatalı sosunu hazırlayacağınız tencereye süt ve yumurtaları alın. Tel çırpıcıyla iyice çırpın. Daha sonra tencerenizi orta ateşe alın ve karıştırırken 1 bardak tozşekeri, 2 yemek kaşığı tepeleme kakaoyu ekleyin. Sürekli karıştırın, kaynamaya yaklaştığında tereyağını ekleyin.

Kaynadığında ateşi kapatın ve 1 paket bitter çikolatayı kırarak ekleyin. En son vanilyayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Bırakın, çikolata sosun sıcaklığında kendiliğinden erisin.

Daha sonra elinizle çok hafifçe kırdığınız bisküvileri çikolatalı sosa katın ve malzemelerin bütünleşmesi için yavaşça karıştırın.

Mozaik Pasta Nasıl Yapılır

Strech folyoyla kapladığınız dikdörtgen kalıba karışımı dökün. Hafifçe sallayarak düzgün bir şekil almasını sağlayın. Üzerini kaşığın tersiyle düzeltin ve üstünü de strech folyayla kapatarak buzdolabında yaklaşık 6 saat bekletin.

İsterseniz bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz, daha iyi kıvam alacaktır.

Ben buzlukta bekletmiyorum. Çünkü çok fazla sertleşiyor.

Mozaik pastanızı servis edeceğiniz zaman dikkatlice servis tabağınıza ters çevirerek yerleştirin.

Üzerini Hindistan ceviziyle süsleyin.

İsterseniz üzerine ganaj da yapabilirsiniz. Çok daha lezzetli olacaktır.

Ganaj tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Karnıyarık

Karnıyarık

Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği! Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında. Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek. Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel […]

Çıtır Kabuklu Ekmek

Çıtır Kabuklu Ekmek

Bu aralar ekmeğimi evde kendim yapmak bir alışkanlık haline geldi. Evet, yoğurmak biraz zahmetli ama sonucu görünce yorgunluğunuzu unutuyorsunuz. Çıtır kabuklu ekmek tarifim adıyla gerçekten örtüştü. Üzerine hazırladığım macun sayesinde hem görüntüsü çok güzel oldu hem de gerçekten dış kabuğu çıtır çıtır oldu. Bu tarifi […]

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya




Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi!

Tezgahlar da yerini almaya başladı bile.

Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek.

Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı!

Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor.

Eğer kurudan yapacaksanız mutlaka bir gece önceden suda bekletmeniz gerekli. Çünkü kuru barbunya suda bekletilmezse pişme süresi oldukça uzar ve lezzeti fark eder.

Ben zeytinyağlı barbunya yemeğinde havuç veya patates kullanmayı tercih etmiyorum. Bana göre lezzetini bozuyor ama tabi ki herkesin damak zevkine göre farklılık gösterebilir.

Bir iki adet kesme şeker eklemeyi de ihmal etmeyin. Gerçekten lezzeti fark ediyor.

Zeytinyağlı Barbunya

 

Hazırlama Süresi             : 20 Dakika

Pişirme Süresi                  : 40 Dakika

5-6 Kişilik

 

Malzemeler

500 gr. taze barbunya

2 adet orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

½ su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolusu salça

2 adet kesme şeker

Tuz (ölçüsü damak zevkinize göre)

Üzeri için

10-15 dal saplarından ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz.




Yapılışı

Barbunyaları ayıkladıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 5-10 dakika arası haşlayın.

Daha sonra kevgire alın ve soğuk sudan geçirdikten sonra suyunun süzülmesi için kenarda bekletin.

Barbunyayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağ kızdıktan sonra küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanların rengi saydamlaşmaya başladığında incecik doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsak daha hızlı piştiğinden mutlaka yemek yaparken soğanlar biraz kavrulduktan sonra eklemelisiniz.

Soğan ve sarımsakların rengi hafif pembeleşmeye başladığında salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Haşlanmış ve suyu süzülmüş barbunyalarınızı ekleyip birkaç kez birlikte karıştırın. En son kesme şekeri ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.

Kaynamaya başladığında ateşi kısın. 35-40 dakika kadar veya barbunyalar pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eğer pişerken suyunu çekerse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Piştikten sonra biraz ılınmaya bırakın ve servis tabağınıza alarak ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Afiyet Olsun!

Zeytinyağlı Barbunya

Focaccia Ekmeği

Focaccia Ekmeği

Focaccia (Fokaça) ekmeği, İtalyan mutfağının bize sunduğu harika bir lezzet! İçerisine damak zevkinize göre birçok şey ekleyebilirsiniz. Zeytin, kurutulmuş domates, biberiye, bu tamamen damak zevkinize kalmış. Fakat ben bu sefer sadece zeytinle yetindim. Çünkü başka malzemem yokmuş :) Ama tek malzemeyle bile harika oldu!   […]

Çikolatalı Kek

Çikolatalı Kek

Evet, özellikle çikolatalı tarifler yapmayı sevdiğim bir sır değil :) İşte, size yapımı oldukça kolay bir çikolatalı kek tarifi daha! Kek piştikten sonra ilk önce üzerine pudra şekeri serptim. Ama sonra dayanamayıp biraz çikolata eritip üzerine döktüm. Nefis oldu. Tabi ki bu tamamen sizin tercihinize […]

Pratik Kete Tarifi

Pratik Kete Tarifi




Kete, en sevdiklerimden!

Her ne kadar doğu Anadolu bölgesine ait olduğu düşünülse de Doğu Karadeniz yöresinde de hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi.

Her yöreye göre yapılışı ve iç malzemesi farklılık gösteriyor.

Ben kendi sevdiğim ve en pratik şeklini sizinle paylaşacağım.

 

Hazırlama süresi  : 30 dakika

Pişme süresi           : 40 dakika (Fırına göre farklılık gösterebilir)

6-8 kişilik

Hamur Malzemesi

2 Yumurta (Akı hamur için, sarısı üzeri için)

1 Su bardağı su

1 Su bardağı süt

1 Su bardağından biraz eksik sıvıyağ

2 Tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre daha az da kullanabilirsiniz)

1 Yemek kaşığı toz şeker

1 Paket yaş maya

Aldığı kadar un

İç Malzemesi

200 gr. Tereyağı

1 Yemek Kaşığı toz şeker

2 Su bardağı un




Yapılışı

İç malzemesi için; tereyağını eritip içerisine unu ve şekeri katarak rengi pembeleşene kadar kavuralım.

Hamur malzemesi için; süt ve suyu ılıttıktan sonra hamuru hazırlayacağınız kaba alalım. İçerisine mayayı ve toz şekeri ekleyip, mayanın kabarmasını bekleyelim. Maya kabardıktan sonra 2 yumurta akı, tuz ve yağı ekleyelim. Yavaş yavaş unu katarak yoğuralım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Mayalanması için hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika bekletelim.

Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizde düzleştirelim. Ortasına kavurduğumuz iç malzemeden ekleyip hamuru kapatalım ve yuvarlayalım daha sonra elimizle düzleştirerek yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısından sürelim. Çatalın ucuyla üzerine birkaç kez hafifçe bastırıp şekil verelim.

Önceden 180⁰C’de ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Kahvaltı için nefis bir lezzet!

Kete nasıl yapılır?Kete nasıl yapılır?

Fıstık Ezmeli Kareler

Fıstık Ezmeli Kareler

Bu tarifi ilk denediğimde fıstık ezmesi bulamadım. Fındık ezmesiyle deneyeyim ne olacak ki dedim. Ve tabi ki ne olacağını gördüm :) Beklediğim gibi olmadı, nedeni ise sanırım fındık ezmesinin daha tatlı olmasıydı. Ama yılmadım ve fıstık ezmesiyle yaptım. Gerçekten sonuç çok ama çok farklıydı. Kesinlikle […]

Havuçlu Muffinler

Havuçlu Muffinler

Havuçlu kek birçoğumuzun vazgeçilmezidir. Havuç, ceviz ve tarçının bir araya geldiğindeki o mükemmel uyuma kim hayır diyebilir ki? Geçenlerde Sibel’ciğim yurt dışından gelirken bana çok güzel süsleme şekerleri getirmişti. Epeydir kullanmak istiyordum. Havuçlu keki muffin olarak hazırladım. Üzerine de harika bir sos hazırlayıp, süsleme şekerleriyle […]

Çikolatalı ve Çavdarlı Kurabiye

Çikolatalı ve Çavdarlı Kurabiye




Canınız çabucacık hazırlanacak kurabiyemi istedi?

İşte çikolatalı ve çavdarlı kurabiye tam bu zamanlar için bir tarif.

Bu tarifte un yok. Onun yerine çavdar ekmeği var. İlk denediğimde tadından biraz endişe ettim. Fakat gerçekten yumuşacık ağızda dağılan lezzetlimi lezzetli bir kurabiyem oldu. Hem de sadece beş malzemeyle.

Her şeyi mutfak robotunda kısacık bir sürede hazırlıyorsunuz. Pişme süreside çok kısa.

Siz çayınızı veya kahvenizi hazırlayana kadar kurabiyeleriniz de hazır oluyor.

Geriye keyifle bu güzel kurabiyelerinizi yemek kalıyor.

Afiyet olsun :)

 

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 10 dakika

12 adet

Malzemeler

100 gr. bitter çikolata

100 gr. çavdar ekmeği

2 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

100 gr. tereyağı

Üzeri için

Çikolata parçaları




Yapılışı

Çikolatayı benmari usulü eritin. Eridikten sonra 100 gr. tereyağını ekleyin ve çikolatanın sıcağında erimesi için spatulayla karıştırın.

Çavdar ekmeğinin kenarlarını bir bıçak yardımıyla ayırın ve mutfak robotundan geçirin.

İçerisine 2 yumurta sarısı, esmer şeker ve tereyağıyla birleştirdiğiniz erimiş çikolatayı ekleyin.

Tüm malzemeyi tekrar mutfak robotundan geçirin.

Elde ettiğiniz karışımı hamur sıkma torbasına koyun. Fırın tepsinize pişirme kağıdı serin ve aralıklarla kurabiye hamurunuzu tepsiye sıkın.

Üstlerini kaşığın tersiyle düzleştirin.

Önceden 200⁰C ‘de ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Çok pişirmemeye özen gösterin ki gevrek ve yoğun olsunlar.

Piştikten sonra ben üzerine çikolata parçaları serpip kısa bir süre fırının sıcaklığında beklettim.

Ama siz isterseniz deniz tuzu da serpebilirsiniz. Böylece hoş bir zıtlık olacak ve çikolatanın aroması ortaya çıkacaktır.

Gofret inceliğinde ve ortası yoğun çikolatalı ve çavdarlı kurabiyeleriniz hazır!

Çikolatalı ve çavdarlı kurabiye

çikolatalı ve çavdarlı kurabiye

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pirinç pilavını birde böyle deneyin! Hem sunum hem de lezzet olarak çok güzel oldu. Ben tarifte et/tavuk suyu yazdım fakat içme suyuyla bile yapabilirsiniz. Çünkü havuç ve susam pilava oldukça aromatik bir tat verdi. Gelelim pilav yaparken dikkat etmemiz gereken olmazsa […]

Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları

Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları

Eğer yemek yapmaya ve değişik tarifler denemeye meraklıysanız bir kenarda mutlaka denerim diye not aldığınız ve bir türlü sıra gelmeyen o kadar çok tarifiniz birikiyor ki! Bu tariflerden biri de Susamlı Gevrek Tavuk Kanatları. Geçenlerde takip ettiğim Özge Hanımın bloğu olan @ozgeninoltasında Susamlı Çıtır Tavuk […]

Zebra Kek

Zebra Kek




Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor!

Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz.

Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz.

Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın içine yarım portakalın kabuğunu rendeledim.

İki ayrı hamuru krema torbalarına alarak sıktım. Böylesi benim kolayıma geldi ama siz isterseniz kepçeyle veya sürahiyle de dökebilirsiniz.

Kek karışımı oraya buraya dağılırsa veya merkezden kaçarsa dert etmeyin.

Asıl sihir kek piştikten sonra olacak. Kestiğiniz zaman olağanüstü güzellikte düşey katmanlar ortaya çıkacak.

 

Hazırlama Süresi              : 30 dakika (kek kalıbına yerleştirme süresi dahil )

Pişirme süresi                   : 40 dakika

6 -8 kişilik

Malzemeler

Sıvı Malzeme için

4 adet orta boy yumurta

1,5 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı süt

Vanilya

Beyaz Hamuru için

175 gr. un (1 su bardağı + 4/1 su bardağı)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kakaolu Hamur için

125 gr. un ( 4/3 bardak)

1 kahve fincanı kakao

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

İlk önce sıvı malzemenizi hazırlayacağınız kaba  yumurtaları kırın. Mikserle çırpın. Daha sonra içerisine pudra şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar iyice çırpın.

Bu karışıma süt, sıvıyağ ve vanilyayı ekleyerek malzemeler iyice birbiriyle birleşene kadar mikserle çırpmaya devam edin.

Sıvı malzemeyi beyaz kek hamuru ve kakaolu kek hamurunu hazırlamak için iki adet karıştırma kabına bölüştürün.

Beyaz hamur için ayırdığınız sıvı malzemenin üzerine 1 su bardağı+ 4/1 su bardağı elediğiniz unu ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ekleyerek spatulayla karıştırın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin.

Hazır olan hamurunuzu krema sıkma torbasına dökün.

Kakaolu hamur için ayırdığınız sıvı malzemenin üzerine 4/3  elediğiniz unu, 1 kahve fincanı kakaoyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ve yarım portakal kabuğunun rendesini ekleyin. Spatulayla karıştırın ve topak kalmamasına dikkat edin.

Hamurunuzu ayrı bir krema sıkma torbasına dökün.

zebra desenli kek nasıl yapılır?

Fırınınızı 170⁰C de ısıtmaya başlayın.

Yuvarlak kek kalıbını yağlayın. Daha sonra iki sıkma torbasının ağzını makasla küçük bir şekilde kesin. Sırayla kalıbın ortasından başlayarak beyaz hamuru ve kakaolu hamuru sıkın.

Karışımınızı her adımda değiştirerek şirin bir hedef tahtası yapın. Birkaç dakikanızı alacak ama gerçekten çok kolay bir işlem.

Zebra desenli kek nasıl yapılır?

 

İki farklı hamuru, kekin ortasına döktükçe kalıpta duran karışım kenarlara doğru yayılıyor ve bu keki bu kadar özel kılan çizgili deseni ortaya çıkartıyor. Hamurlarınız bitine kadar bu işleme devam edin.

zebra desenli kek nasıl yapılır?

 

Daha sonra ısıtmış olduğunuz fırına kekinizi yerleştirin.  40 dakika kadar fırının kapağını açmadan pişirin. Unutmayın bu süre her fırın için farklılık gösterebilir.




İçinin piştiğini anlamak için kekinizi mutlaka kürdanla kontrol edin.

Çayınızı demleyin ve bu yumuşacık lezzetli kekinizi afiyetle yiyin.

Eğer denerseniz mutlaka yorumlarınızı beklediğimi unutmayın :)

 

Zebra desenli kek nasıl yapılır?zebra desenli kek nasıl yapılır?

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna

Evde kolayca hazırlayacağınız mis gibi pesto sosuyla makarnanızı buluşturun. Harika bir lezzet!   Pesto Sos için Hazırlama Süresi             : 15 dakika 4 kez kullanımlık Malzemeler 2 su bardağı taze fesleğen 2 diş sarımsak ¼ su bardağı çam fıstığı 2/3 su bardağı zeytinyağı Damak zevkinize göre […]

Pesto Sos

Pesto Sos

Hazırlaması oldukça kolay ve lezzetli bir sos tarifi daha! Zaten kullandığınız taze fesleğenin kokusu bile yeter. İşte bu pratik pesto sosun hazırlanışı; Hazırlama Süresi             : 15 dakika 4 kez kullanımlık Malzemeler 2 su bardağı taze fesleğen 2 diş sarımsak ¼ su bardağı çam fıstığı 2/3 […]

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!




Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli oluyor.

Aslında kuru fasulye tam anlamı ile bir protein deposu. Protein ve lifli yapısı ile kırmızı etten bir eksiği bulunmadığı için kuru fasulye etsiz de tüketilebilir ve bu sayede vejetaryen beslenme için de iyi bir alternatif yiyecek olur.

Kuru Fasulyenin oldukça faydası var. Protein ve anorganik tuzlar açısından çok zengin bir kuru bakliyat olduğu için kemik yapısının güçlenmesine oldukça yardımcı. Ayrıca kan şekerinizin daha uzun süre dengede kalmasını sağladığından sinirleri de kuvvetlendiriyor. Folik asit ve demir içeriğinden zengin olan Kuru Fasulye gebelik döneminde tüketilmelidir. Gelişim çağındaki çocuklara faydalıdır.

Faydaları saymakla bitmez ama faydasını alabilmemiz için en önemli olan pişirilme şekli. Çünkü dikkatlice pişirilmediğinde vitamin ve mineral değerlerinde kayıplara neden olabilir.

Gelelim benim kuru fasulye tarifime!

Hazırlık Süresi : 15 Dakika (suda bekletme hariç)
Pişirme Süresi : 45-50 dakika (fasulyenin cinsine göre değişir)

5-6 Kişilik

Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye (400 gr.)
200 gr. Kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük soğan
2-3 adet yeşil sivri biber (arzuya göre)
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
Tuz (miktarı damak zevkinize göre)

Yapılışı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi gün süzüp, üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10-15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem fasulyenin cinsine göre biraz daha uzayabilir. Fakat gereğinden fazla haşlarsanız fasulyeler pişerken dağılabilir. Sonra süzgece alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.

Soğanları yemeklik doğrayın. Biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz boyutta doğrayın. Kuşbaşı eti yıkayın. Fasulyenizi pişireceğiniz tencereye alın ve kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Et suyunu çekince sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Tereyağı kullanacağınız zaman mutlaka bir miktar sıvı yağ eklemelisiniz. Çünkü tereyağı çabuk yanar. Et suyunu çekince soğanları ekleyin, biraz kavurduktan sonra biberleri ekleyin ve hepsini birlikte kavurun. Ayrı bir yerde çok az suyla kıvam verdiğiniz salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. En son süzdüğünüz fasulyenizi de ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar ılık su koyun. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Yavaş yavaş pişirin.

Fasulyenin cinsine göre pişme süresi farklılık gösterebiliyor. Ama yine de pişmesi 40-50 dakikayı buluyor. Eğer bu arada suyunu çekerse çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Çünkü önceden tuz eklenirse pişme süresini uzatabiliyor.

Yanına da en yakın arkadaşı mis gibi bir pilav ve turşu!




kuru fasulye tarifiKuru fasulye nasıl pişirilir

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet!  Köylü Pastası

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet! Köylü Pastası

Herkese göre farklı bir ismi olsa da beni eskiye götüren harika bir lezzet. Mutlaka deneyin, tavsiye ederim. Malzemeler 2 Yumurta 1,5 Su bardağı toz şeker 1 Su bardağı yoğurt 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ 3 yemek kaşığı tereyağı (dışarıda yumuşamış) 3 çay kaşığı […]

Kozalak Mantısı

Kozalak Mantısı

Malzemeler 2 adet yufka Kıymalı sos için 100 gr. Kıyma 1 yemek kaşığı salça 1 adet domates 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber Yoğurt sos için 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Tuz Kızartmak için Sıvıyağ Hazırlanışı Yufkaları […]

İncir Reçeli

İncir Reçeli




Malzemeler
1 paket incir (100 adet)
1 kg. toz şeker
1 adet limon

Hazırlanışı
İncirleri yıkayıp tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ekleyelim. 5-10 dk. Kadar kaynatalım. Haşlandıktan sonra kevgire dökerek soğumasını bekleyelim. Daha sonra iki parmağımızla sıkarak içindeki suyu akıtalım ki böylece acı suyu gitsin.

Toz şekeri bir tencereye koyalım, üzerine 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyelim. Kaynamaya başlayınca 20-25 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Daha sonra elde ettiğimiz şerbetin içine incirleri ekleyelim. Köpürmemesi için üzerine 1 çay kaşığı tereyağı koyalım.

Kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatmaya devam edelim. Daha sonra 1 adet limonun suyunu ve 2-3 adet karanfil ekleyerek 10 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Soğuyunca kavanozlara koyalım.

Afiyet olsun




Çilek Reçeli

Çilek Reçeli

Malzemeler 1 Kg. Çilek 1 Kg. Toz Şeker 1 adet Limon Hazırlanışı Çileği ayıklayıp yıkadıktan sonra pişireceğimiz tencereye alarak üzerine şekerimizi dökelim. Bir gece bekletelim. Ertesi gün köpüklenmemesi için 1 çay kaşığı tereyağı ekleyerek 30-35 dakika kısık ateşte kaynatalım. Daha sonra 1 adet limonun suyunu […]

Marmelatlı Bisküvi

Marmelatlı Bisküvi

Aslında bunun adı tırtıl bisküvi. Fakat benim kalıbım olmadığı için tırtıl şeklini veremedim. O kadar lezzetli oldu ki, bu akşam Sibel her eli bisküviye uzandığında gitti rejimim diye sızlandı. Yapacak bir şey yok, harika olmuş! Hakkını vermek lazım :) Malzemeler 125 gr. Oda Sıcaklığında Yumuşamış […]

Tarçınlı Kalpler

Tarçınlı Kalpler




I love rock ‘n’ roll
So put another dime in the jukebox, baby
I love rock ‘n’ roll
So come and take the time and dance with me …

Bayılıyorum Britney Spears’ın bu şarkısına! Televizyonda reklam başlayınca hemen sesini sonuna kadar açıyorum. Malum havalar ısındı, cam açık. Bütün mahallede benimle birlikte dinliyordur artık :) Neyse ki reklam kısa ve çevreye verdiğim rahatsızlıkta kısa sürüyor.

Gerçi artık alışmışlardır. Baharla birlikte benim de bahçe sezonum başlıyor. Pek evin içerisinde oturmuyorum. Müzik setimin kolonlarını da dışarıya çeviriyorum. Hafif bir müzik, kitabım, kahvem ve mis gibi kokan çiçeklerimle keyfime diyecek olmuyor. Ta ki henüz apartmanını tam olarak tespit edemediğim komşu kızı karşı taarruza geçene kadar. Bir acılı arabesk dinliyor ki aman tanrım! Sadece dinlemekle kalsa iyi o muhteşem sesiyle de eşlik ediyor. Ama avazı çıktığı kadar. Durmanın ve dayanmanın imkanı yok. Biraz kalsanız Allahım ben neden bu dünyaya geldim demeye falan başlarsınız :) direkt bunalım olursunuz. Tabi benim bahçe keyfimde böylece bitmiş oluyor. Kapılar, pencereler sıkı sıkı örtülüp, hemen içeriye. Ama bu sene benimde onun için haince planlarım var. Bakalım el mi yaman bey mi? Göreceğiz sevgili komşu kızı :)

O da ne! Bisküvi kutusu boşalmış. Tam yeni aldığım kitabı okumak için keyif köşemi hazırlarken böyle tatsız bir sürprizle karşılaşmak oldu mu şimdi? Neyse ki evde malzeme var. Kendime ‘Tarçınlı Kalpler’ yapacağım. Kitabımda zaten aşk kitabı. Konuya uysun :)

Tarçın ‘Mucize Baharat’! Faydaları saymakla bitmez. Kolestrolü düşürüyor, kan şekerini düşürüyor, kalp hastalıklarına faydalı, diş ağrısı ve ağız kokusu giderici ve daha bir çok faydası var.

Bir bisküvi çeşidi olan ‘Tarçınlı Kalpler’ in tarifi;

Malzemeler
150 gr. Yumuşak Tereyağı
1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
2 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
2-2,5 Su Bardağı Un

Hazırlanışı
Dışarıda yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini mikserle 3 dakika çırpın. Tarçın, vanilya, kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyerek iyice yoğurun. 0,5 cm. kalınlığında açıp, kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesin. Yağlanmış tepsiye dizip 175°C’de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Evet artık her şey hazır olduğuna göre dünyayla iletişimimi kesip kitabıma başlayabilirim.





Patlıcanlı Poğaça

Patlıcanlı Poğaça

Sabah gözümü açar açmaz ilk yaptığım şey, çay suyunu ocağa koymak. Çay içmek benim olmazsa olmazlarımdan. İstatistiklere göre çay sudan sonra en çok tüketilen içecek. Ama bu durum bende tam tersi :) Çayı, çoğu kişinin sabah kahvaltıda ve sonrasında beş çayı olarak tercih etse de, […]

Peynir Sepeti

Peynir Sepeti

Aslında bu tarifin adı “Borcam’da Peynirli Pasta”. Hem sunumu şık, hem de servisi daha pratik olur diye düşündüğümden, hamuru slikonlu muffin kalıplarına paylaştırdım. Aslında “ başarılı olur mu ?” diye endişelendim ama sonuç harika oldu. Gecenin bu saatinde ne isim versem diye düşünürken aklıma bu […]

Dereotlu Patates Salatası

Dereotlu Patates Salatası




Aslında hepimizin bildiği ve aniden gelen misafirlerimiz için çabucak hazırladığımız cankurtaranımız!

Ben klasik Patates Salatasını severim. Ama içinde haşlanmış yumurta varsa pek tercih etmem. Bu salatayı tattıktan sonra önyargısız olmak gerektiğini bir kez daha anladım. Misafirlerimden de tam not alınca bundan sonra menüde yer alacak Patates Salatası belli oldu.

Malzemeler
4 Adet Orta Boy Haşlanmış Taze Patates
4 Katı Haşlanmış Yumurta
Yarım Demet Dereotu
4-5 Adet Taze Soğan
6-7 Adet Kornişon Turşu

Sosu İçin
3 Yemek Kaşığı Mayonez
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Dereotunu ince kıyın. Taze soğanları 4 cm uzunluğunda verev kesin. 2-3 cm eninde kestiğiniz kornişon turşuları da ekledikten sonra hepsini geniş bir kapta harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta iyice karıştırarak hazırlayın ve salataya ekleyip karıştırın. İsterseniz sosa bir çay kaşığı hardalda ekleyebilirsiniz. Salatanızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini halka doğradığınız yumurtalarla süsleyin.

Ben üzerine biraz da pul biber serptim.

Aklınızda Olsun;

  • Yumurta haşlarken asla 10 dakikayı aşmayın yoksa sarısının etrafında yeşil bir tabaka oluşur.
  • Patates alırken kabuğu yeşile çalanları almayın. Yeşil kısımlar ve patates filizi ‘solanine’ adlı bir zehir içerir.