Etiket: Hamur işi

Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

Ağızda dağılan harika bir kurabiye tarifi daha geliyor. Fırında pişmeye başladığında dağılan mis gibi koku lezzetinin bir göstergesi diyebilirim. Tüm malzemeyi mikserde karıştırdığınız için hazırlaması oldukça kolay bir tarif. Sadece dikkat edilmesi gereken mikserde önce sıvı malzemeyi karıştırmak sonrasında ise katı malzemeyi yavaş yavaş eklemek. […]

Elmalı Kurabiye

Elmalı Kurabiye

Elmayla hazırlanan kurabiye ve turtaların lezzetine bayılıyorum. Özellikle elmanın tarçınla birleşiminden ortaya çıkan lezzet benim için vazgeçilmezlerden! Bunlardan bir de elmalı kurabiye tarifim. Evet, hazırlaması biraz zahmetli ama uğraşmaya değiyor doğrusu. Ben iç malzemesine ceviz eklemedim. Ama isterseniz içine elle kırılmış cevizde ekleyebilirsiniz. O zaman […]

Focaccia Ekmeği

Focaccia Ekmeği




Focaccia (Fokaça) ekmeği, İtalyan mutfağının bize sunduğu harika bir lezzet!

İçerisine damak zevkinize göre birçok şey ekleyebilirsiniz. Zeytin, kurutulmuş domates, biberiye, bu tamamen damak zevkinize kalmış.

Fakat ben bu sefer sadece zeytinle yetindim. Çünkü başka malzemem yokmuş :)

Ama tek malzemeyle bile harika oldu!

 

Fokaça ekmeği

 

Hazırlama Süresi                            : 15 dakika

Mayalamaya Süresi                       : 30 Dakika

Pişirme Süresi                                 : 25 Dakika ( Yaklaşık)

Malzemeler

500 gr. Un (3,5 su bardağı)

2 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya (10 gr.)

80 ml zeytinyağı (1 çay bardağı)

250 ml ılık su (1,5 su bardağı)




Yapılışı

3,5 su bardağı beyaz ekmek unu, 2 tatlı kaşığı tuz, maya 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı ılık suyu mikser kabınıza koyun ve 5 dakika boyunca hamur karıştırıcı uçlarıyla yoğurun.

Elde yoğurursanız 10 dakika boyunca yoğurmanız gerekli.

Hamurunuz hazır olduktan sonra kontrol etmenin en kolay yollarından biri, hamuru altına doğru toplayıp parmağınızı una batırıp hamura yavaşça bastırmanızdır.

Hamurun esneyerek eski haline gelmesi gerekir. Böylece hazır olduğunu anlayabilirsiniz.

İsterseniz ekmeğinizi kare veya yuvarlak bir kalıpta pişirebilirsiniz. Ama ben ekmeğimin hemen hemen oval olmasını istedim. Merdaneyle hafifçe açtım. Her seferinde geri toplandı.  İstediğim şekli alana kadar hamurumu açtım :)

Ekmek hamurunuzu pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Üzerini biraz yağ sürdüğünüz strech filmle örtün. Hamurun kabarması için güzel bir yöntem. Güzel, sıcak ve hava geçirmez.

Ama yine de hamurun rahatça kabarması için strech filmle örterken arada biraz boşluk kalmasına dikkat edin. Yaklaşık yarım saat kabarmaya bırakın. Ben önceden ısıttığım fırının yanına bıraktım.

Focaccia yı istediğiniz her şeyle çeşnilendirebilirsiniz. Zeytin, kurutulmuş domates, taze biberiye.

Ben evde zeytin olduğu için sadece zeytin kullandım.

Hamurunuz hazır olduktan sonra una batırdığınız parmağınızla üzerinde gözenekler açın. Böylece hamur parmağınıza yapışmaz. Sonra açtığınız gözeneklerle istediğiniz şekli verin.

Çekirdeğini çıkardığınız zeytinleri açtığınız deliklere yerleştirin.

Üzerine biraz da deniz tuzu serpin. Fazladan lezzet katacak ve güzel görünecek.

Önceden 200⁰C ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Yumuşacık lezzetli ekmeğiniz hazır. Eğer isterseniz fırından çıkardıktan sonra sıcakken üzerine fırçayla zeytinyağı sürebilirsiniz.

Veya dilimleyip zeytinyağına batırarak yiyebilirsiniz :)

Afiyet olsun!

Fokaça Ekmeği

Pratik Kete Tarifi

Pratik Kete Tarifi

Kete, en sevdiklerimden! Her ne kadar doğu Anadolu bölgesine ait olduğu düşünülse de Doğu Karadeniz yöresinde de hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi. Her yöreye göre yapılışı ve iç malzemesi farklılık gösteriyor. Ben kendi sevdiğim ve en pratik şeklini sizinle paylaşacağım.   Hazırlama süresi  : […]

Damper Ekmeği

Damper Ekmeği

Avusturalya taşradan gelen bir lezzet! Damper Ekmeği eskiden ot bulmak amacıyla sığır veya koyun sürülerini uzak mesafelere götüren çobanların sönmekte olan kamp ateşlerinde pişirilirmiş. Böylece çobanlar Avusturalya’nın iç bölgelerindeki düzlüklere seyahat ederken yanlarında her zaman taze pişmiş ekmek bulundurabilirlermiş. Gerçekten de yetecek kadar un, tuz […]

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Sarı Leblebi Kurabiyesi




Geçenlerde tanıştım bu kurabiyeyle. O kadar nefis bir tadı var ki, kurabiyeyle helva arası bir lezzet.  Hemen tariflerimin arasına ekledim.

Oldukça basit ve kolay hazırlanıyor.

Çay ikramı tariflerinizin yanına rahatça ekleyebilirsiniz.

 

Hazırlama Süresi              : 20 Dakika (Ayrıca 1 saat hamur dinlendirme süresi var)

Pişirme Süresi                   : 15-20 dakika

20-22 adet

 

Malzemeler

3 su bardağı leblebinin tozu

1 su bardağı un

125 gr. Tereyağı (dışarıda beklemiş)

½ su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı pudra şekeri




Yapılışı

İlk önce 3 su bardağı sarı leblebiyi mutfak robotundan geçirip toz haline getirin.

Hamur yoğurma kabınızda tereyağı, sıvıyağı ve 1 yumurtayı elinizle karıştırın. Daha sonra pudra şekerini ilave ederek şeker diğer malzemeyle özdeşlene kadar karıştırmaya devam edin.

Sıvı malzemenize leblebi tozu, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş katarak hamurunuzu yoğurun.

Hamurunuz istediğiniz kıvama geldiğinde, streç folyoyla sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

İsterseniz kurabiye şeklide verebilirsiniz. Ben hamuru rulo şekline getirip dilimler halinde kestim ve üzerine çatalla şekil verdim.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında 15-20 dakika altlarını kontrol ederek pişirin. Eğer altları piştiyse kurabiyeleriniz hazır demektir.

Fırın tepsisinin içerisinde biraz soğumasını bekleyin ve biraz soğuduktan sonra servis tabağınıza alabilirsiniz.

sarı leblebi kurabiyesi tarifisarı leblebi kurabiyesi tarifi

Çember Ekmek

Çember Ekmek

Bazı tarifler öyle durduk yere klasik olmuyor. İşte size hazırlaması kolay ve lezzeti de garanti bir ekmek tarifi. Ben adına Çember Ekmek dedim. Ama siz Haşhaşlı Ekmek te diyebilirsiniz. Özellikle Pazar günü kahvaltısı için yerinde bir seçim olacaktır. Düşünsenize fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeğiniz, üzerine […]

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun




Hamur açmak, kek yapmak veya pasta pişirmek sanıldığından çok daha fazla emek ve dikkat ister. Yeterince dikkatli ve özenli olmazsanız yaptığınız kek kolayca dağılabilir, hamur yeterince kabarmayabilir ya da tatsız tuzsuz bir pasta bile pişirebilirsiniz.

 

Bütün emeğiniz ve hevesiniz boşa gidebilir. İşte size faydası olabilecek küçük sırlar…

 

 

  • Hamur işi tarifinizi hazırlamadan önce tarifi başından sonuna kadar tam olarak okuyun.

 

  • Kullanacağınız malzemelerin mutlaka taze olmasına dikkat edin. Son kullanma tarihi yakın veya geçmiş ürünleri kesinlikle kullanmayın.

 

  • Malzemelerinizi önceden tam olarak ölçüp hazırlayın.

 

  • Kullanacağınız ıslak malzemelerin mutlaka oda ısısında olmasına dikkat edin.

 

  • Kalıbınızı hazırlayacağınız ürüne göre önceden seçip, hazırlayın.

 

hamur işi yaparken aklınızda olsun

  • Unu kullanmadan önceden elerseniz, zerrelerin arası hava dolar ve hamur işleriniz daha gevrek olur.

 

  • Eğer almış olduğunuz unun taze olup olmadığından emin değilseniz, biraz unu elinizin içerisine alın ve iyice sıkın. Eğer un bu sırada avucunuzun içerisinden dışarıya doğru fışkırıyor ise bu unun taze olduğunu gösterir. Eğer un bayat ya da rutubetli ise bu tür unlar elinizden fışkırmayacak ve unun fazlasını avucunuzda kalacaktır.

 

  • Yağlı kağıt çabuk yırtılmayan ve yanmaz bir kağıt türüdür. Özellikle kek pişirirken kalıba yağlı kağıt döşerseniz kekiniz kalıba yapışmaz ve daha çabuk pişer.

 

  • Önceden ısıtılmış fırın en fazla 5-7 dakika olmalıdır.

 

  • Herhangi bir tatlı pişirirken, kabı yağladıktan sonra serpeceğiniz dövülmüş fındık ya da badem ile kıtır kıtır bir lezzet yakalayacaksınız.

 

  • Bayat ekmek içlerini mutfak robotunda öğütüp, tavada yağ koymadan kavurabilir ve galeta unu yerine kullanabilirsiniz.

 

  • Kış aylarında yediğiniz portakalların kabuklarını atmayın. Bunların renkli dış kısımlarını bol tozşekerle birlikte mutfak robotunda püre yapın. Derin dondurucuya kaldırıp gerektikçe tatlılarınızda kullanın.

 

  • Portakal veya limon kabuğu rendeleyeceğiniz zaman kesinlikle sadece kabuğu rendeleyin. Eğer beyaz kısmı rendelerseniz acı tat, hazırladığınız yiyeceğe geçer.

 

  • Pek çok meyve gibi portakalın da iki yarısının farklı lezzette olduğunu biliyor muydunuz? Ağaçtan koptuğu sapına yakın kısımları diğer ucuna göre her zaman biraz daha tatlıdır.

 

  • Meyveli kek yapacağınız zaman, meyveleri iyice kurulayıp unla karıştırdıktan sonra kek hamuruna ekleyin ve kek hamurunu çok iyi çırpın; çünkü iyi çırpılmamış kek hamurunun içindeki meyveler dibe çöker.

 

  • Kek veya pasta hamurunuzu hazırlarken un katmadan önce 1 çay kaşığı limon suyu eklerseniz hem daha iyi kabarır hem de hafif ve güzel bir kokusu olur.

 

  • Hazırladığınız tatlı hamurlarınızın içine bir fiske tuz koyarsanız tatlınız daha da lezzetli olur.

 

  • Kek pişirirken fırın kapağını sık sık açarsanız hem kekin ortası, hem de eğer meyveli pişiriyorsanız, içindeki meyveler dibe çöker. Bu sebeple keki pişirmeye orta ısıda başlamalı, sonra hafif ve en son daha hafif ısıda pişirme işlemi tamamlanmalıdır.

hamur işi yaparken aklınızda olsun

  • Kekinizi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar ıslak bir bezin üzerinde bekletirseniz kekiniz kalıptan bozulmadan çıkacaktır.

 

  • Kurabiye ya da böreklerinizin ağızda dağılmasını istiyorsanız, hamurlarına bir miktar sirke ekleyebilirsiniz.
  • Kurabiyeler piştikten sonra fırından hemen çıkarın. Çünkü kurabiyeler fırın içerisinde, tepside soğursa yapışır ve parçalanırlar.

 

  • Tereyağı kullanarak hazırladığınız hamurlarınızı mutlaka buzdolabında yarım saat dinlendirin.

 




  • Hamur işlerinde mayalandırarak yapılan hamurların besin değeri daha yüksektir.

 

  • Mayalı hamur kesinlikle soğuk hava akımına maruz bırakılmamalıdır. Eğer mayalı hamur soğuk hava ile temas ettirilir ise maya yeterince görevini yerine getiremez.

 

  • Hamurunuzu çok hızlı bir şekilde mayalamak istiyorsanız düşük ayarda ısıttığınız fırının içerisine koyabilirsiniz.

 

  • Çok keskin veya ekşi kokulu mayayı kesinlikle kullanmayın.

 

  • Hamur açtığınız sırada oklavaya yapışmasını istemiyorsanız o zaman hamuru bir süre buzlukta tutmanız yeterlidir.

 

  • Börek yaparken yufkalarınızı sütle ıslatırsanız, böreğiniz lezzetli olacaktır.

 

  • Böreğinizi hazırladıktan sonra pişirmeden önce mutlaka buzdolabında bekletin. Malzemeler birbiriyle daha iyi özdeşleşir. Böylece hem kıvamı hem de lezzeti daha mükemmel olur.

 

  • Yumurtadan hoşlanmıyorsanız böreğinizin üstünü yumurta yerine yoğurtla kızartabilirsiniz. Bir miktar yoğurdu bir kaşık sıvıyağ ile karıştırın. Böreğinizin üzerine sürün. Sonuç harika olacaktır.

 

  • Yumurtayı kırdığınızda küçük bir kabuk içine düşerse parmağınızın bir parçasını ıslatarak kolayca bu parçayı ayıklayabilirsiniz.

hamur işi yapmanın püf noktaları

  • Sebzeli börek içi yaptığınızda, iç harcın hamurunuzu veya yufkanızı ıslatmasını istemiyorsanız biraz un veya galeta unu kullanabilirsiniz. Hamurunuzun veya yufkanızın üzerine süreceğiniz un veya galeta unu iç harcın yapışmamasını ve sulandırmamasını sağlayacaktır.

 

  • Bisküvilerinizi tepsiye dizerken küçük çap ve boyutlarda olmasına özen gösterin. Kalın hamurun pişme süresi uzayacağından hem içleri yaş ve yumuşak olur hem de lezzeti azalır.

 

  • Kurabiye ve bisküvilerinizi hava almayan bir kavanoza koyarsanız 1-2 hafta tazeliğini korursunuz.

 

  • Zencefil hem tatlı hem de tuzlularda kullanılan, sindirimi kolaylaştıran bir bitki köküdür. Tazeyken doğranıp kullanılır. Baharatçılarda toz halinde veya kurutulmuş olarak bulabilirsiniz. Kurutulmuş kök halinde alıp, gerektikçe rendeleyip kullanırsanız, daha iyi sonuç alırsınız.

 

  • Kaşar peynirinin buzdolabında kurumamasını istiyorsanız, saklama kabının içine bir adet kesmeşeker koyun.

 

  • Eğer tarifinizde yer alan balın, pekmezin, reçelin ya da şurubun yarısı kaşıkta kalıyorsa, tek uygulayacağınız yöntem kaşığı kullanmadan önce sıvı yağa batırmaktır.

 

 

 

Muzlu Kek

Muzlu Kek

Güzel, ıslak muzlu kekin hurmalı sos kremasıyla birleşimi harika! Daha ilk dilimi bitirmeden ikinci dilimi de kesmeyi hayal ediyorsunuz. İçine kattığınız muz ve bal kekinizin hem yumuşacık bir dokuda olmasını sağlıyor hem de çiçeksi bir koku veriyor. Ben Trabzon hurmasını çok sevdiğim için kremasının içine […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif! Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. En azından bir sonra ki sefer için […]

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!




Evde rahatlıkla ve kısa sürede yapacağınız harika bir ekmek tarifi.

İster Pazar günleri yapacağınız keyifli kahvaltınız da isterseniz misafirlerinize çay saati ikramlarınız da sunabileceğiniz nefis bir lezzet.

Nanenin ferahlığı, limonun keskin tadıyla buluştuğunda nefis ve aromalı bir tat ortaya çıkıyor.
Bu tarifte bir tek siyah zeytinleri hazırlarken vakit harcıyorsunuz. Ne kadar vaktim gitse de ben hazır kavanozlarda satılan dilimlenmiş siyah zeytinleri tercih etmiyorum. Evet, bakıldığında çok pratik ama lastik gibi, tadı da gerçekten çok kötü.

İşte tarifimiz;
Hazırlık Süresi : 15 dakika

Pişirme Süresi : 35-40 dakika

6 kişilik

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağının ¾’ü zeytinyağı
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış)
3 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım limon suyu

Yapılışı

İlk önce ekmeğinizi hazırlayacağınız kalıbınızı yağlayın.

Dört adet yumurtayı kırın ve mikserle köpürünce ye kadar çırpın. Ardından zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, tuz ve naneyi ekleyip karıştırmaya devam edin.

Bu karışıma elenmiş unu, kabartma tozunu ve zeytinleri ekleyin ve spatulayla veya kaşıkla karıştırın.
Hazırladığınız kalıba boşaltın. Kalıbınızı hafifçe sallayarak karışımın düzgünce yayılmasını sağlayın. Önceden 160⁰ C’de ısıttığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarınca ılınmaya bırakın. Ilınınca, dilimleyerek ve servis tabağına alın.




Nasıl yapılır, Zeytinli ekmekNasıl yapılır, zeytinli ekmek

Lezzeti Kokusunda Saklı!  Mürdüm Erikli Kurabiye

Lezzeti Kokusunda Saklı! Mürdüm Erikli Kurabiye

Pişerken mutfağa yayılan vanilya kokusu o kadar muhteşem ki, biran önce yemek için sabırsızlanıyorsunuz. Ben bu tür tarifleri hazırlarken misafirimin sayısına göre hamuru ikiye bölüp dipfrizde saklıyorum. Tabi daha kolay çözülmesi için hamuru biraz düzleştiriyorum ve strech folyoya sarıyorum. Ama üzerine mutlaka bir etiket hazırlayıp […]

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet!  Köylü Pastası

Beni çocukluğuma götüren harika bir lezzet! Köylü Pastası

Herkese göre farklı bir ismi olsa da beni eskiye götüren harika bir lezzet. Mutlaka deneyin, tavsiye ederim. Malzemeler 2 Yumurta 1,5 Su bardağı toz şeker 1 Su bardağı yoğurt 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ 3 yemek kaşığı tereyağı (dışarıda yumuşamış) 3 çay kaşığı […]

Tarçınlı Rulolar

Tarçınlı Rulolar




Bu tarifte Sude’mden teyzesine J

Benim bloğum için tekrar harekete geçtiğimi duyunca teyzesi için oda mutfağa girmiş. Sude’nin o kadar güzel bir mutfak becerisi var ki, biz ona hiçbir şey öğretmedik. Kendi kendine ve hiç kimseyi karıştırmadan harika şeyler yapıyor. Eli de bir o kadar lezzetli.

İşte bu harika lezzetin yapılışı;

Hamur malzemeleri
2,5 su bardağı süt
110 gr. tereyağı
½ su bardağı toz şeker
1 paket kuru maya
4 su bardağı + ¾ su bardağı un (ayrı ayrı kullanılacak)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu

İç malzeme
120 gr. Tereyağı
165 gr. Esmer şeker
2 yemek kaşığı tarçın

Üzeri için
1 su bardağı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Kıvam alacak kadar süt (az miktarda)

Hamuru hazırlayacağınız kabın içerisine ılıttığınız sütü, eritilmiş sıvı haldeki tereyağını ve beyaz toz şekeri dökün ve hafifçe çırpın. Bu karışıma mayayı ekleyin ve tüm kaba yayarak 1 dakika kadar karıştırmadan bekleyin. Sonra 4 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamurunuzu yoğurun. Hamurunuz istediğiniz kıvama geldikten sonra üzerini bezle örterek 1 saat mayalanması için bekleyin.

Hamur mayalandıktan sonra bezi açarak ¾ bardak unu, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek yoğurun. Hamuru açacağınız tezgaha alın. Merdane yardımıyla geniş bir dikdörtgen şeklinde hamurunuzu açın.

Hafif yumuşamış 120 gr. Tereyağını hamurunuzun her yanına yayın. Sonra karıştırdığınız esmer şeker ve tarçını hamurun her yanına yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve bir bıçak yardımıyla dairelere bölün ve yağladığınız cam fırın kabına yerleştirin. Üzerini streçle örtün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra önceden 180⁰C’de ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin.

Üzeri için, bir kasede pudra şekerini, vanilya özütünü karıştırın daha sonra karıştırmaya devam ederken yavaşça sütü ekleyin karıştırmaya devam edin. Kıvam aldığında rulolar hala sıcakken üzerine yayın.

Afiyet olsun…





Peynir Sepeti

Peynir Sepeti

Aslında bu tarifin adı “Borcam’da Peynirli Pasta”. Hem sunumu şık, hem de servisi daha pratik olur diye düşündüğümden, hamuru slikonlu muffin kalıplarına paylaştırdım. Aslında “ başarılı olur mu ?” diye endişelendim ama sonuç harika oldu. Gecenin bu saatinde ne isim versem diye düşünürken aklıma bu […]

Haşhaşlı Kurabiye

Haşhaşlı Kurabiye

  Çıtır çıtır ağızda dağılan nefis bir kurabiye tarifi daha! İster çayın yanında isterseniz de kahvenin, bu nefis kurabiye her ikisinin yanına çok yakışıyor. Haşhaşlı kurabiye yaptığım zaman hepsini pişirmiyorum. Kurabiyeleri hazırlayıp şeklini verdikten sonra pişirmeyeceğim kısmını küçük bir tepsiyle dondurucuda biraz katılaştıktan sonra buzdolabı […]

Donut

Donut




Acaba yapabilirmiyim diye kalkıştığım ama yaptıktan sonra da asla vazgeçemediğim bir lezzet! Tariflerimi karıştırırken farkettim ki epeydir yapmıyorum. Paylaşmadan olmaz :)

Unutmayın, hamurları kızartırken içinin pişmesi için yağınız mutlaka ılık olmalı. Aksi takdirde içleri iyi pişmiyor.

Malzemeler

Hamur Malzemeleri
5 Su Bardağı Un
2 Çorba Kaşığı Maya
250 gr. Ilık Süt
½ Su Bardağı Pudra Şekeri
4 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
3 Adet Yumurta

Üstü İçin

Beyaz Sos
1 Yumurta Akı
1 su Bardağı Pudra Şekeri
10 Damla Limon Suyu
Vanilya

Çikolata Sosu
1 Paket Bitter Çikolata
2-3 Kaşık Çiğ Krema
Ve Renkli Şekerler

Hazırlanışı
Unun ortasını açıp içine mayayı koyalım. Üzerine sütü döküp biraz bekleyelim. Daha sonra tüm malzemeleri katıp hamurumuzu hazırlayalım. 10 dakika kadar yoğuralım. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirelim. Dinlenmiş hamuru katlayarak tekrar hafifçe yoğuralım. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım. Üstlerine basarak yayılmasını sağlayalım. Ortasından bir parça çıkararak, parmağınızla yuvarlayarak halka şekli verelim. Unlanmış bir bez üzerinde 20 Dakika daha dinlendirelim. Ilık yağda altı üstü kızarana kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra bir tarafını hazırladığınız karışımlara batırarak süsleyelim.

Karışımın Hazırlanışı

Beyaz Sos
Yumurta akını iyice çırpalım. Pudra şekeri, limon suyu ve vanilyayı katarak istediğiniz kıvama gelene kadar karıştıralım. Karışım yumuşak olursa pudra şekeri, sert olursa limon suyu ekleyelim.

Çikolata Sosu
Bitter Çikolatayı benmari usulü eritelim. İçine Kremayı ekleyip iyice karıştıralım.

Aklınızda Olsun ;

  • Yumurtaları mutlaka kendi karton ambalajı içinde buzdolabında saklayın.
  • Yumurtanın oda sıcaklığında geçireceği her günkü değişim, buzdolabındaki bir haftalık süreyle bayatlamaya eşdeğerdir.
  • Hamur işlerinde mayalandırarak yapılan hamurların besin değeri daha yüksektir.




Elmalı Turta

Elmalı Turta

Bugün dışarıda birçok şey yapmayı hayal ederken, kendimi evde buldum.  Her zamanki gibi bütün suç bende. Sabah uykuda kalınca bütün programım aksadı ve ben sevgili tembelliğimle aynı fikirde olup, kendi kendime “ ne olacak canım sende yarın çıkarsın” dedim. Ne güzel bir kaçış yolu! İşimize […]

Hollanda Bisküvisi

Hollanda Bisküvisi

Yarın kuzende misafir var. Ama iki küçük canavarla hazırlanmakta zorlanacağı için “Sen hiç uğraşma ben bir şeyler yaparım” dedim. Nasılsa kardan dolayı hiçbir şey yapamıyorum. Tabi dışarıda. Ama mutfakta sürekli bir faaliyet var.  Bütün tariflerimi siteye eklemek için tekrar deneyip, resmini çekiyorum. Bu yapılanları da […]

Limonlu Kurabiye

Limonlu Kurabiye




Daha önceden yayınladığım Hindistan cevizli kurabiyenin limonlusu. Bu kurabiyeleri kavanozda bir kaç hafta saklayabilirsiniz. Beklenmedik misafirler için cankurtaran :)

(25 adet için)
Hamur Malzemeleri
1 Paket Tereyağı
2 Yumurta Sarısı
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Limon Kabuğu Rendesi
½ Limon Suyu
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
4 Su Bardağı Un

Üzeri İçin
1 Yumurta Akı
4 Çorba Kaşığı Toz şeker

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında erimiş tereyağını, yumurta sarısı ve toz şeker  limon kabuğu rendesi ve limon suyunu hamur yoğurma kabımızda tüm malzemeler birbiriyle özdeşlene kadar yoğuralım. Daha sonra içine elediğimiz un, kabartma tozu, vanilyayı katıp kurabiye hamurumuzu hazırlayalım. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizde yuvarlayalım. Bir yüzünü önce yumurta akına, daha sonra toz şekere batırıp yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim. Önceden 170°C’de ısıttığımız fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.




Tuzlu Muffin

Tuzlu Muffin

Malzemeler 4 Adet Sosis 20 Adet Yeşil Zeytin 2 Adet Yumurta Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ 3 Çorba Kaşığı yoğurt 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri Tuz, Karabiber, Pul Biber 1 Paket Kabartma Tozu 2 Su Bardağı Un Hazırlanışı Sosis ve zeytinleri doğrayalım. Yumurtaları yoğurtla birlikte […]

Papatya Kurabiye

Papatya Kurabiye

Malzemeler 1 paket tereyağı 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri 3,5 su bardağı un 1-2 çorba kaşığı kakao Hazırlanışı Tereyağını erittikten sonra buzdolabında üzeri hafifçe sertleşene kadar bekletin. Yağ yoğurulabilecek kıvamda yumuşadıktan sonra pudra şekerini ekleyip iyice yoğurun unu da ekleyip yoğurmaya devam […]


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.