Etiket: gözlerimden

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Geçenlerde tanıştım bu kurabiyeyle. O kadar nefis bir tadı var ki, kurabiyeyle helva arası bir lezzet.  Hemen tariflerimin arasına ekledim. Oldukça basit ve kolay hazırlanıyor. Çay ikramı tariflerinizin yanına rahatça ekleyebilirsiniz.   Hazırlama Süresi              : 20 Dakika (Ayrıca 1 saat hamur dinlendirme süresi var) Pişirme […]

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

Aslında bu çorbayı Kabak Tatlısını yaptığım gün hazırlamıştım. Aldığım kabak bana fazla geldi. Hepsini tatlı yapmak istemedim. Benim için çok fazla olacaktı. Bende kabakları ikiye bölerek yarısıyla Kabak Tatlısı diğer yarısıyla da Balkabağı Çorbası yapmaya karar verdim. Epeydir de balkabağı çorbası yapmak istiyordum. Birçok tarif […]

Yoğurtlu Kısır

Yoğurtlu Kısır




Çay sofralarımızın vazgeçilmezi, kısır. Yoğurtla yapılınca o kadar farklı ve lezzetli oldu ki, misafirlerimden tam not aldım :)

Hazırlanışı da oldukça kolay, tavsiye ederim.

Malzemeler
1 Su Bardağı Kısırlık Bulgur
2 Su Bardağı Yoğurt
½ Demet Dereotu
4-5 Adet Taze Soğan
2 Avuç Ceviz
3-4 Diş Sarımsak
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
Pul Biber

Hazırlanışı
Bir gece önceden kapaklı bir kap içerisinde bulguru yoğurtla karıştırıp, buzdolabında bekletin. Ertesi gün 1-2 kaşık yoğurt ekleyip tekrar iyice karıştırın. Dereotunu ve taze soğanları ince kıyın ve bir tatlı kaşığı silme tuzla birlikte yoğurtlu bulgura ekleyip karıştırın.

Dövdüğünüz sarımsakları zeytinyağında kavurun. Ateşi kapatırken pul biber ekleyin. Ve kısırın üzerine dökün. Cevizleri elinizle gelişigüzel kırıp üzerine serpiştirin.

Arzu ederseniz servis tabağının kenarını kıvırcık salata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Lezzeti ve nefis yoğurtlu kısırınız hazır.

Deneyenler mutlaka sizden tarifini isteyecektir :)





Bir Fincan Adaçayı!

Bir Fincan Adaçayı!

Havaların soğumasıyla birlikte etrafımızdaki virüsler ve bakteriler çoğaldı. Bu aralar kiminle konuşsam hasta.  Ben ilaç kullanmaktan hiç hoşlanmıyorum. Durum böyle olunca hastalanmamak için bol taze meyve ve sebze tüketmenin yanı sıra bitkisel çaylarla da takviye yapıyorum. Bunların başında da ilk sırayı ada çayı alıyor. Tabi […]

Ananaslı ve Baharatlı Orman Keki

Ananaslı ve Baharatlı Orman Keki

Bu nefis tarifi 24Kitchen Anabel’le doğadan mutfağa programından aldım. Doğrusu hazırlarken biraz endişelendim. Çünkü tarifte hem kekinde hem de karamel sosunda melas vardı. Fakat bulamadım. O nedenle tariften çıkararak hazırladım. Yine de sonuç harika oldu! Gerçekten denemeye değer bir tarifmiş. Yalnızca karamel sosu en son […]

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı




 

Kış mevsiminin vazgeçilmez tatlısı.

Ama bu tatlıyı hazırlarken en önemlisi alacağınız bal kabağının cinsi diyebilirim. Benim aldığım gerçekten çok lezzetli çıktı. Zaten renginden belliydi. Şekere yatırdığımda o kadar çok su bıraktı ki pişirme tamamlandığında hala suyunu çekmemişti.

Eğer suyunun daha kıvamlı olmasını isterseniz pişirirken içine 2-3 damla limon suyu damlatabilirsiniz.

Bazı tariflerde pişerken karanfil veya tarçın eklenmesi öneriliyor. Ama ben bal kabağının kendi tadını sevdiğimden eklemiyorum. Tabi ki tercihe göre değişebilir.

Birde alırken mutlaka kabuklarını soyduruyorum. Çünkü sert kabuğunu soymak gerçekten çok zahmetli ve oldukça da zor geliyor bana.

Kabak tatlısının güzel olması için en önemli püf noktası kabağın tam olarak olgunlaşmış olmasıdır.

Birde bir gece önceden bekletmek çok önemli böylece tatlınız daha kıvamlı ve lezzetli oluyor.

Pişirirken mutlaka geniş ve derin bir tencereye seçmeye özen göstermelisiniz. Böylece her kabak dilimi aynı oranda pişmiş olur.




 

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Bekletme Süresi             : 1 gece

Pişirme Süresi                  : 50 dakika kadar

4 Kişilik

Malzemeler

600 gr. bal kabağı

2 su bardağı şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

 

Yapılışı

Bal kabaklarınızın kabuklarını soyun. Mutlaka yeşil ve sert kısımlarını da alın. Çekirdeklerini çıkartın.

Tercih ettiğiniz boyda doğrayarak iyice yıkayın.

Pişireceğiniz tencereye dizin ve üzerine 2 su bardağı toz şekeri her tarafını kaplayacak şekilde serpin. Şeker miktarı kabağınızın tatlılığına ve isteğinize göre değişebilir.

Tencerenin kapağını kapatarak bir gece bekletin.

Ertesi sabah bal kabaklarınızın suyunu bıraktığını göreceksiniz.

Önce orta ateşte sonra kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.

Pişirme süresi kabağın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle ara sıra kontrol edin ve eğer suyunu çekerse biraz sıcak su ilave edin.

Piştikten sonra ateşi kapatarak ılınmasını bekleyin.

Dağılmamasına özen göstererek servis tabağına alın ve üzerine ince çekilmiş ceviz içini serpin.

Keyifle ve lezzetle sevdiklerinizle paylaşın :)

kabak tatlısı nasıl yapılırkabak tatlısı

 

 

 

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Epeydir Aile Arasında filmini izlemek istiyordum. Nihayet gidebildik. Film, gerçekten çok keyifli ve bol kahkahalı. Epeydir bu kadar gülmemiştim. Özlemle filmin başlamasını beklerken tabi ki blogdan ve yeni tariflerden bahsettik. O da tatlıyı çok sevdiği için Panna Cotta tarifimi anlattım ona. Dün akşam beni aradı […]

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna




Evde kolayca hazırlayacağınız mis gibi pesto sosuyla makarnanızı buluşturun.

Harika bir lezzet!

 

Pesto Sos için

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

4 kez kullanımlık

Malzemeler

2 su bardağı taze fesleğen

2 diş sarımsak

¼ su bardağı çam fıstığı

2/3 su bardağı zeytinyağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

½ su bardağı eski kaşar

Yapılışı

Fesleğenleri yıkayın ve kurutun. Sap kısımlarını kopartın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.

Fesleğenleri, çam fıstığını ve sarımsağı mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonrasında içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.

Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle lezzetlendirip peynirle karıştırın.

Bu sosu daha sonraki kullanımlarınız için ağzı kapalı bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz.

Pesto soslu makarna nasıl yapılır?

Makarna için

5-6 Kişilik

Malzemeler

1 Paket Penne makarna

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

10 bardak su




Hazırlanışı

Büyükçe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyin.

Ardından makarnanızı kaynayan suya ekleyin. Eğer makarna paketinin üzerinde farklı bir öneri yoksa 16 dakika haşlamanız yeterli.

Ama yine de kıvam herkesin damak zevkine göre farklılık göstereceğinden tadına bakarak karar vermenizi öneririm.

Pesto soslu makara

Haşlanan makarnanızı süzgeçte süzün. Sakın üzerinden soğuk su geçirmeyin. Aksi takdirde sosla bütünleşmesi mümkün olmaz.

Sıra nefis Pesto Sosuyla birleşmesinde!

Hazırlamış olduğunuz makarnanızı 2-3 yemek kaşığı pesto sosunuzla birleştirin ve nazikçe karıştırın.

Ve servise hazır,

Afiyet Olsun!

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Bana anne yemeği deseniz aklıma gelenlerden biri kıymalı karnabahar yemeğidir. Mutfağımda yemeği hazırlarken etrafa yayılan koku beni çocukluğuma götürüyor. O kadar lezzetli pişirirdi ki hiçbir zaman bu yemeği sevmeme şansım olmadı. Bana göre bu yemeğin güzel olmasındaki en büyük özellik salçasının kıvamının tam olması ve […]

Peynirli ve Kabaklı Rulolar

Peynirli ve Kabaklı Rulolar

Davet sofralarınız için oldukça şık bir sunum. Tarifi ilk aldığımda biraz gözüm korktu doğrusu. Ama yapımı oldukça kolay ve çok fazla vaktinizi de almıyor. Tavuk veya et yemeklerinizin yanına değişik ve lezzetli bir yan yemek arıyorsanız bence mutlaka denemelisiniz. Tabakta ki sunumu da gerçekten çok […]

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun




Hamur açmak, kek yapmak veya pasta pişirmek sanıldığından çok daha fazla emek ve dikkat ister. Yeterince dikkatli ve özenli olmazsanız yaptığınız kek kolayca dağılabilir, hamur yeterince kabarmayabilir ya da tatsız tuzsuz bir pasta bile pişirebilirsiniz.

 

Bütün emeğiniz ve hevesiniz boşa gidebilir. İşte size faydası olabilecek küçük sırlar…

 

 

  • Hamur işi tarifinizi hazırlamadan önce tarifi başından sonuna kadar tam olarak okuyun.

 

  • Kullanacağınız malzemelerin mutlaka taze olmasına dikkat edin. Son kullanma tarihi yakın veya geçmiş ürünleri kesinlikle kullanmayın.

 

  • Malzemelerinizi önceden tam olarak ölçüp hazırlayın.

 

  • Kullanacağınız ıslak malzemelerin mutlaka oda ısısında olmasına dikkat edin.

 

  • Kalıbınızı hazırlayacağınız ürüne göre önceden seçip, hazırlayın.

 

hamur işi yaparken aklınızda olsun

  • Unu kullanmadan önceden elerseniz, zerrelerin arası hava dolar ve hamur işleriniz daha gevrek olur.

 

  • Eğer almış olduğunuz unun taze olup olmadığından emin değilseniz, biraz unu elinizin içerisine alın ve iyice sıkın. Eğer un bu sırada avucunuzun içerisinden dışarıya doğru fışkırıyor ise bu unun taze olduğunu gösterir. Eğer un bayat ya da rutubetli ise bu tür unlar elinizden fışkırmayacak ve unun fazlasını avucunuzda kalacaktır.

 

  • Yağlı kağıt çabuk yırtılmayan ve yanmaz bir kağıt türüdür. Özellikle kek pişirirken kalıba yağlı kağıt döşerseniz kekiniz kalıba yapışmaz ve daha çabuk pişer.

 

  • Önceden ısıtılmış fırın en fazla 5-7 dakika olmalıdır.

 

  • Herhangi bir tatlı pişirirken, kabı yağladıktan sonra serpeceğiniz dövülmüş fındık ya da badem ile kıtır kıtır bir lezzet yakalayacaksınız.

 

  • Bayat ekmek içlerini mutfak robotunda öğütüp, tavada yağ koymadan kavurabilir ve galeta unu yerine kullanabilirsiniz.

 

  • Kış aylarında yediğiniz portakalların kabuklarını atmayın. Bunların renkli dış kısımlarını bol tozşekerle birlikte mutfak robotunda püre yapın. Derin dondurucuya kaldırıp gerektikçe tatlılarınızda kullanın.

 

  • Portakal veya limon kabuğu rendeleyeceğiniz zaman kesinlikle sadece kabuğu rendeleyin. Eğer beyaz kısmı rendelerseniz acı tat, hazırladığınız yiyeceğe geçer.

 

  • Pek çok meyve gibi portakalın da iki yarısının farklı lezzette olduğunu biliyor muydunuz? Ağaçtan koptuğu sapına yakın kısımları diğer ucuna göre her zaman biraz daha tatlıdır.

 

  • Meyveli kek yapacağınız zaman, meyveleri iyice kurulayıp unla karıştırdıktan sonra kek hamuruna ekleyin ve kek hamurunu çok iyi çırpın; çünkü iyi çırpılmamış kek hamurunun içindeki meyveler dibe çöker.

 

  • Kek veya pasta hamurunuzu hazırlarken un katmadan önce 1 çay kaşığı limon suyu eklerseniz hem daha iyi kabarır hem de hafif ve güzel bir kokusu olur.

 

  • Hazırladığınız tatlı hamurlarınızın içine bir fiske tuz koyarsanız tatlınız daha da lezzetli olur.

 

  • Kek pişirirken fırın kapağını sık sık açarsanız hem kekin ortası, hem de eğer meyveli pişiriyorsanız, içindeki meyveler dibe çöker. Bu sebeple keki pişirmeye orta ısıda başlamalı, sonra hafif ve en son daha hafif ısıda pişirme işlemi tamamlanmalıdır.

hamur işi yaparken aklınızda olsun

  • Kekinizi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar ıslak bir bezin üzerinde bekletirseniz kekiniz kalıptan bozulmadan çıkacaktır.

 

  • Kurabiye ya da böreklerinizin ağızda dağılmasını istiyorsanız, hamurlarına bir miktar sirke ekleyebilirsiniz.
  • Kurabiyeler piştikten sonra fırından hemen çıkarın. Çünkü kurabiyeler fırın içerisinde, tepside soğursa yapışır ve parçalanırlar.

 

  • Tereyağı kullanarak hazırladığınız hamurlarınızı mutlaka buzdolabında yarım saat dinlendirin.

 




  • Hamur işlerinde mayalandırarak yapılan hamurların besin değeri daha yüksektir.

 

  • Mayalı hamur kesinlikle soğuk hava akımına maruz bırakılmamalıdır. Eğer mayalı hamur soğuk hava ile temas ettirilir ise maya yeterince görevini yerine getiremez.

 

  • Hamurunuzu çok hızlı bir şekilde mayalamak istiyorsanız düşük ayarda ısıttığınız fırının içerisine koyabilirsiniz.

 

  • Çok keskin veya ekşi kokulu mayayı kesinlikle kullanmayın.

 

  • Hamur açtığınız sırada oklavaya yapışmasını istemiyorsanız o zaman hamuru bir süre buzlukta tutmanız yeterlidir.

 

  • Börek yaparken yufkalarınızı sütle ıslatırsanız, böreğiniz lezzetli olacaktır.

 

  • Böreğinizi hazırladıktan sonra pişirmeden önce mutlaka buzdolabında bekletin. Malzemeler birbiriyle daha iyi özdeşleşir. Böylece hem kıvamı hem de lezzeti daha mükemmel olur.

 

  • Yumurtadan hoşlanmıyorsanız böreğinizin üstünü yumurta yerine yoğurtla kızartabilirsiniz. Bir miktar yoğurdu bir kaşık sıvıyağ ile karıştırın. Böreğinizin üzerine sürün. Sonuç harika olacaktır.

 

  • Yumurtayı kırdığınızda küçük bir kabuk içine düşerse parmağınızın bir parçasını ıslatarak kolayca bu parçayı ayıklayabilirsiniz.

hamur işi yapmanın püf noktaları

  • Sebzeli börek içi yaptığınızda, iç harcın hamurunuzu veya yufkanızı ıslatmasını istemiyorsanız biraz un veya galeta unu kullanabilirsiniz. Hamurunuzun veya yufkanızın üzerine süreceğiniz un veya galeta unu iç harcın yapışmamasını ve sulandırmamasını sağlayacaktır.

 

  • Bisküvilerinizi tepsiye dizerken küçük çap ve boyutlarda olmasına özen gösterin. Kalın hamurun pişme süresi uzayacağından hem içleri yaş ve yumuşak olur hem de lezzeti azalır.

 

  • Kurabiye ve bisküvilerinizi hava almayan bir kavanoza koyarsanız 1-2 hafta tazeliğini korursunuz.

 

  • Zencefil hem tatlı hem de tuzlularda kullanılan, sindirimi kolaylaştıran bir bitki köküdür. Tazeyken doğranıp kullanılır. Baharatçılarda toz halinde veya kurutulmuş olarak bulabilirsiniz. Kurutulmuş kök halinde alıp, gerektikçe rendeleyip kullanırsanız, daha iyi sonuç alırsınız.

 

  • Kaşar peynirinin buzdolabında kurumamasını istiyorsanız, saklama kabının içine bir adet kesmeşeker koyun.

 

  • Eğer tarifinizde yer alan balın, pekmezin, reçelin ya da şurubun yarısı kaşıkta kalıyorsa, tek uygulayacağınız yöntem kaşığı kullanmadan önce sıvı yağa batırmaktır.

 

 

 

Yumurta Hakkında Her Şey…

Yumurta Hakkında Her Şey…

Yumurta hayatımızın içerisinde en çok bulunan besin maddesi. Anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan pek çok besin öğesini bulunduran yumurta, içerdiği A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra yine içinde bulundurduğu kolin sayesinde de çeşitli vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynuyor.   […]

Napoliten Soslu Spagetti

Napoliten Soslu Spagetti

İşten yorgun bir şekilde eve geldiniz ve yemek yapacak haliniz yok. Herkesin mutfağında mutlaka birkaç paket makarna vardır ve böyle zamanlarda büyük bir kurtarıcı olur. Ama makarna mutlaka sos ister :) İşte kolayca hazırlayabileceğiniz ve lezzetle yiyebileceğiniz bir tarif. Napoliten Soslu Spagetti…   Püf noktası […]

Napoliten sos

Napoliten sos




Makarnanın en güzel dostu soslarıdır. Birbirinden lezzetli ve değişik sos tarifleri var. Napoliten Sos’da bunlardan bir tanesi.

Bana göre Napoliten Sos, sos tariflerinin en kolayı çünkü hazırlarken kullanacağınız malzemeler hemen hemen herkesin mutfağında bulunabilecek türden.

Ben napoliten sosu genelde spagettide tercih ediyorum. Ama yemesi zahmetli geliyorsa istediğiniz her makarna çeşidinde kullanabilirsiniz.

 

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 25 Dakika

5 Kişilik

Malzemeler

1 kg. domates

2 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı toz şeker

1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen

Birkaç defneyaprağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

 

Yapılışı

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küçük küpler şeklinde doğrayın.

Soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları ve sarımsakları küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağı ve tereyağını sosu hazırlayacağınız tavaya alın. Yağı eritip önce küp doğradığınız soğanı, sonra sarımsağı ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Ardından yine küp doğradığınız domatesleri ve salçayı tavaya ilave edin. Domateslerin sulu olmasına dikkat edin. Şekeri ilave edip güzelce kaynadıktan sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiberi ekleyin en son defne yaprağını ekleyin.

Ateşi kısarak sos kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sosunuz piştiğinde defne yapraklarını çıkarın ve fesleğeni ekleyerek karıştırın.

Nefis bir aroma ve mis gibi bir koku!

Peki, makarnayı nasıl hazırlayalım?

 

Napoliten Soslu Makarna tarifimi buradan okuyabilirsiniz.




Napoliten sosNapoliten Sos

Buğday Salatası

Buğday Salatası

Geçen akşam arkadaşlarım yemekte bendeydi. Klasik mevsim salatası yapmak istemedim. Tariflerimi karıştırırken Buğday salatası tarifimi buldum. Hem lezzetli hem doyurucu hem de hazırlaması oldukça pratik bir salata. Mutlaka denemenizi öneririm.   Hazırlama Süresi                            :  15 Dakika (suda bekleme süresi hariç) 6-8 Kişilik Malzemeler Salata için […]

Muzlu Kek

Muzlu Kek

Güzel, ıslak muzlu kekin hurmalı sos kremasıyla birleşimi harika! Daha ilk dilimi bitirmeden ikinci dilimi de kesmeyi hayal ediyorsunuz. İçine kattığınız muz ve bal kekinizin hem yumuşacık bir dokuda olmasını sağlıyor hem de çiçeksi bir koku veriyor. Ben Trabzon hurmasını çok sevdiğim için kremasının içine […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek




Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif!

Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

En azından bir sonra ki sefer için elinizin altında hazır olur.

Hazırlama Süresi         : 30 Dakika

Pişme Süresi               : 15-20 Dakika

4 Kişilik

Hamur Malzemesi

2 su bardağı un

1 yumurta sarısı

3-4 çorba kaşığı su

100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri

100 gr. tereyağı (dışarıda beklemiş)

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

500 gr. ıspanak

100 gr. Lor peynir

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Hamur yoğurma kabınıza önce dışarıda erimiş tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve rendelemiş kaşarpeynirini alarak elinizle hafifçe karıştırın daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur kıvam alana kadar yoğurun. Kıvam alması için arada birer kaşık birer kaşık suyu ekleyin. İstediğiniz kıvama geldiğinde üzerini örterek bir kenarda bekletin.

Ispanağı sirkeli suda bekletin. Daha sonra iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayın. Suyunu sıkarak haşlayın. Haşlarken ayrıca su eklemenize gerek yok. Ispanağın yapraklarında ki doğal nem, kısık ateşte ıspanağı yumuşatmanız için yeterli olacaktır. Böylece vitaminlerin suya geçip ziyan olmasını da önlemiş olursunuz. Haşlanan ıspanağı lor peynir, tuz, karabiber ve küçük küpler şeklinde kestiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağı ile iyice karıştırın.

Hamurunuzu dikdörtgen biçimde açın. Çok ince olmasın. Uzun köşesine ıspanaklı harcınızı yayın ve rulo şekline getirin. Keskin bir bıçakla 1-1,5 cm. kalınlığında kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve yumurta sarısı sürün.

Önceden 200°C’ de ısıttığınız fırında 15-20 dakika arası kızarana kadar pişirin.




ıspanaklı rulo borekıspanaklı rulo borek

Birde böyle deneyin! Patlıcan Sarma

Birde böyle deneyin! Patlıcan Sarma

Bir sebzeyle yapılan her tarif bu kadar mı güzel olur. Bu seferki tarifimiz bir meze. Davet sofralarınız için gerçekten enfes bir seçim Patlıcan Sarma. Hazırlaması da bir o kadar kolay. İsterseniz önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Misafirleriniz gelmeden 15 dakika önce fırına atmanız yeterli. Fırındayken peynirlerin […]

Lezzetli Bir Yılbaşı Çorbası

Lezzetli Bir Yılbaşı Çorbası

Yeni yılı evlerinde karşılayacaklar şimdiden davet sofralarının menüsünü oluşturmaya başladı bile! Bu tarif gerçekten çok lezzetli oldu. İçine eklediğim kereviz ve limon suyu sayesinde oldukça ferahlatıcı ve keskin bir tadı var. Üzerine kurabiye kalıplarımla çam ağacı yapmayı denedim. Çok güzel durdu. Nede olsa konumuz yeni […]

Bir Ege Esintisi Fava

Bir Ege Esintisi Fava




Davet sofralarımızda başlangıç ve meze olarak sunabileceğimiz, fava ege bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden.

Geçenlerde arkadaşlarımızla bir araya geldiğimizde denedim. Aslında hazırlığımız çay ikramlarıydı. Menüye zeytinli ekmekte eklemiştim. Sonra aklıma nerden geldiyse fava geldi. Onu da kattım menüye ve gerçekten Zeytinli Ekmeğin yanına çok yakıştı.

Yılbaşı yaklaşıyor. Tariflerin arasına başlangıçlar ve mezeler eklemek gerekli. Belki sizlere fikir olur J Özellikle kullandığım değişik muffin kalıplarında favam sofrada çok şık durdu. Ne demişler önce göze sonra mideye hitap etmek gerekli!

 

Hazırlık Süresi                  : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 35-40 dakika

6 – 8 Kişilik

Malzemeler

2 bardak kuru iç bakla

¾ bardak zeytinyağı

2 adet kuru soğan

Tuz

Süslemek için

Dereotu

Yapılışı

İç baklayı ayıklayıp, yıkayın ve akşamdan ıslatın.

Ertesi gün favayı hazırlayacağınız tencerede gelişigüzel doğradığınız soğanları zeytinyağında hafifçe kavurun. Soğanlara suyu süzülmüş baklayı, şeker, tuz ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.  Ben 3 bardak ekledim. Su kaynayınca ateşi kısın ve baklalar püre kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Suyunu çok fazla çektirmeyin çünkü durdukça katılaşacaktır.

İstediğiniz kıvamda piştikten sonra bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçirin veya blendırla iyice püre haline getirin.

Servis yapacağınız kabın içerisine alın. Önce dışarıda oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra buzdolabında soğutun.

Ben muffin kalıplarına paylaştırdım. Çok güzel şekiller elde ettim.

İsterseniz borcama alarak soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Fava hazırlarken veya sunarken hiç limon kullanmıyorum. Çünkü limon favanın doğal lezzetini bozuyor.




fava nasıl yapılırfava nasıl yapılır

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!

Evde rahatlıkla ve kısa sürede yapacağınız harika bir ekmek tarifi. İster Pazar günleri yapacağınız keyifli kahvaltınız da isterseniz misafirlerinize çay saati ikramlarınız da sunabileceğiniz nefis bir lezzet. Nanenin ferahlığı, limonun keskin tadıyla buluştuğunda nefis ve aromalı bir tat ortaya çıkıyor. Bu tarifte bir tek siyah […]

İzmir’in meşhur Bomba’sı !

İzmir’in meşhur Bomba’sı !

İzmir Alsancak Çelebi Unlu Mamullerinde üretilen çikolatalı bir hamur işi Bomba. Bir anlamda hamurla çikolatanın birlikte yakaladığı uyum.  Aslında görüntüsüne baktığınızda klasik bir kurabiye ama ısırdığınızda gerçekten bir bomba gibi ağızda dağılan bir çikolata etkisi yaratıyor. Bunu tatmak için İzmir’e gitmek biraz zahmetli geldiğinden tarifini […]

Patlıcan Parma

Patlıcan Parma




Bir Perşembe klasiğimiz olan kuzen toplantısını birkaç hafta önce bende yapmıştık. Bahçe keyfi yapmak istedik.  Ama Nilüfer ablam bir şey yapmamam konusunda beni sıkı sıkı tembihledi.

–          Kalabalığız, gelirken hepimiz bir şeyler getirir, hazırlarız.

Ben durur muyum? Hemen birkaç çeşit bir şey hazırladım. İşte hazırladıklarımdan biri, anneciğimden öğrenmiştim. Epeydir yapmak istiyordum, bana da neden oldu.

Önce ne olduğunu anlamadılar, çünkü un, yumurta ve galeta ununa bulandığı için farklı bir lezzet oluyor. Ama herkes çok beğendi.

Epeydir de buraya ekleyeceğim çünkü tarifi bekleyenler var. Ama arşivde o kadar çok şey birikti ki bir türlü sıra gelmedi. Bir de bu aralar baş edemediğim zamansızlığımın da katkısı var tabi ki.

İşte tarifimiz;

Malzemeler
(6 Adet İçin)
1 Adet Bostan Patlıcanı
5-6 Adet Sivri Biber
2 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Un
½ Su Bardağı Galeta Unu

Sos İçin
2 Orta Boy Domates
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Dolusu Salça
2 Adet Kesme Şeker
Tuz, Pul biber

Kızartmak için
Sıvıyağ

Üzeri için
Kıyılmış Maydanoz

Hazırlanışı
Patlıcanın kabuğunu soymadan halka şeklinde kesin. 1 bostan patlıcanından 6 adet çıkıyor. Tuzlu suda bir süre bekletin. Suyunu süzün ve kırmadan sıkın.

Kızartma tavasına sıvıyağ ekleyin. Biberleri ince ince doğrayın ve kızartın. Patlıcanları önce una sonra yumurta sarısına ve en son galeta ununa bulayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzün. Tavada ki yağı alın ve aynı tava da kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri, ince kıyılmış sarımsağı, kesme şekeri, salçayı, tuz ve pul biberi ekleyin. Gerekirse yarım çay bardağı kadar su koyun ve kısık ateşte karıştırarak sos kıvamı alıncaya kadar pişirin.

Servis yapacağınız tabağa patlıcanları yerleştirin. Üzerine kızarttığınız biberleri ve onun üzerine de domates sosunu koyun. En son kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.





Karışık Sebze Salatası

Karışık Sebze Salatası

Havaların ısınmaya başlamasıyla, herkeste aynı telaş! Diyet yapmalıyım, spor yapmalıyım, kilo vermeliyim. Haksızda sayılmazlar. Kalın giysilerden kurtulmaya başladık, incecik giysilerle bütün gereksiz detayları saklamak zorlaşıyor. Ama yine de dikkatli olmak gerekli, şok diyetler ve aşırı egzersiz kalbi yoruyor. Kilo vereceğiz diye sağlığımızı da tehlikeye atmamalıyız. […]

Soğan Çorbası

Soğan Çorbası

Bu hafta sonu menüme Soğan Çorbasını ekledim. Birçok kişinin pek hoşlanmayacağı ama yedikten sonra kesinlikle kararını değiştireceği bir lezzet diyebilirim. Hem sunumu çok şık hem de tadına doyamıyorsunuz. Tarifte et suyu diyor ama evde tavuk suyu vardı. Sonuç başarılıydı. Kesinlikle menünüze almanızı tavsiye ederim. Özellikle […]

Narlı Salata

Narlı Salata




Kış mevsimini tek sevdiren şey nar diyebilirim. Hemen hemen her akşam tüketiyorum. Birde bakıyorum ki hastalanmadan kış geçmiş. Hoş bu sene kış bizi pek bırakmak istemiyor ya, neyse :) İşte tarifini vereceğim bu salatayı da bu nedenle çok seviyorum.  Bütün malzemeler birbirine o kadar çok yakışıyor ki, lezzetinden yanında başka bir şey yemek istemiyorsunuz.

İşte tarifi;

Malzemeler
1 Demet Roka
1 Bardak Haşlanmış Buğday
1 Bardak Ceviz
1 Yeşil Elma
1 Avuç Nar Tanesi

Sos Malzemeleri
Sızma Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Limon
Tuz

Hazırlanışı
Sirkeli suda beklettiğimiz ve iyice yıkadığımız rokaları elle kıralım. Üzerine haşlanmış buğdayı, elle kırdığımız cevizi ve kibrit çöpü şeklinde kestiğimiz yeşil elmayı ekleyelim. Daha sonra sosunu hazırlayarak dökelim. En üste nar tanelerini serperek servis yapalım.

Aklınızda Olsun;

  • Narın insan sağlığına faydaları saymakla bitmez. Adeta bir ´ilaç´, hatta antibiyotik olan nar, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirerek pek çok hastalıktan korur.  İçerdiği bazı maddelerle kolesterol ve şekeri de dengeleyen nar, kalp sağlığını koruduğu gibi, kanser hücrelerinin de gelişmesini engellemektedir. Özellikle içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudun savunma sistemini güçlendirir.
  • Tazeliğini kaybetmiş yeşillikleri canlandırmak için, buzlu su olan bir kaba 2 kaşık limon suyu ekleyin ve yeşilliklerini bu suya koyup üstünü kapatarak buzdolabında bir saat bekletin.




Kimim Ben?

Kimim Ben?

Yemek hayatımızın olmazsa olmazı ! Bu her ne kadar yeni başlayanlar için zor gözükse de aslında birkaç tekniği kavradıktan sonra gerisi geliyor. Yaptığınız yemekleri ve sofralarınızı basitten büyüleyiciye doğru taşıyabiliyorsunuz. Benim mutfakla serüvenimde işte böyle başladı. Sadece kek ve pasta yapmayı seviyordum. Yemekle hiç ilgim […]


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.