Etiket: gözlerimden

Kolay Tahinli Kurabiye

Kolay Tahinli Kurabiye

Oldukça kolay bir Tahinli Kurabiye🍪 tarifi daha😊  Çay saatinizde mükemmel bir atıştırmalık! Az malzemeyle kısa sürede hazırlayabileceğiniz Tahinli Kurabiyenin lezzetini çok seveceksiniz. Hem görünüşü hem tadıyla vazgeçilmez tariflerinize bir tarif daha ekleyeceksiniz. Tahinli Kurabiye, kışın çay☕ eşliğinde, yazın ev yapımı limonatayla🍸 birlikte mükemmel bir lezzet […]

Tarçınlı Kurabiye

Tarçınlı Kurabiye

Kıyır kıyır ağızda dağılan bir kurabiye tarifimi arıyorsunuz. O zaman mutlaka Tarçınlı Kurabiyeyi denemelisiniz. Tadı ve kıvamı gerçekten enfes! Tarçınlı kurabiyeleri ister çayla, ister kahveyle isterseniz de bir bardak sıcak sütle tüketebilirsiniz. Hepsi yanına çok yakışır. Üstelik kapalı bir kavanozda saklarsanız uzun süre tazeliğini koruyor. […]

Mercimekli Puflar

Mercimekli Puflar

Bugün sizlerle paylaşacağım tarif Mercimekli Puflar!

Bu tarifi öğrendiğimden beri sık sık yapıyorum. Hem çok lezzetli hem de çok pratik. Birçok yemek davetimde de yaptım ve herkesten tam puan aldım. Tadanlar mutlaka tarifini de istedi :)

Aslında sarı mercimekle de yapabilirsiniz. Ama evde kırmızı mercimek vardı, onu kullandım. Sonuç yine aynı oldu.

Mercimekli Pufları hazırlamak çok kolay, çok vaktinizi almıyor. Önce bir bardak mercimeği yıkayıp haşlamakla başlıyorsunuz. Haşlarken üzerini biraz geçecek kadar su ekliyorsunuz. Tabi ara sıra karıştırıp kontrol etmeyi unutmayın. Eğer su yeterli gelmezse azar azar sıcak su eklersiniz.

Haşlandıktan sonra mutfak robotundan geçirip püre kıvamına getiriyorsunuz.

Yarım su bardağı tereyağını eritip, bir su bardağı unla karıştırıp bir kenarda bekletiyorsunuz. Sonra genişçe bir kasede bir yumurtayı, sarısı ve akı iyice birbiriyle karışana kadar çırpıyorsunuz. İçerisine robottan geçirip püre kıvamı verdiğiniz mercimeği ekleyip iyice karıştırıyorsunuz. Ardından bir su bardağı rendelediğiniz kaşar peynirini, damak zevkinize göre tuzunu ve en son erimiş tereyağıyla karıştırdığınız unu ekleyip tüm malzemeler birbiriyle iyice özdeşleşene kadar karıştırıyorsunuz.

İşte bu kadar kolay! Sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yemek kaşığıyla istediğiniz şekilde dizip fırına veriyorsunuz.

Yanında istediğiniz bir dip sosla, ister yemek davetlerinde ister tatil günlerinizde atıştırmalık olarak ikram edebilirsiniz.

Tarif videosu için You Tube kanalımı ziyaret edin. Gözlerimden Lezzetler Tarif Linki https://youtu.be/9HkL72rEpZ8

Mercimekli Puflar

Malzemeler

1 Adet Yumurta

½ Su Bardağı Erimiş Tereyağı

1 Su Bardağı Un

1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek

1 Su Bardağı Rendelenmiş Eski Kaşar

1 Tatlı Kaşığı Silme Tuz

Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayın. Üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlandıktan sonra mutfak robotunda püre haline getirin.

Genişçe bir kapta bir adet yumurtayı iyice çırpın. Başka bir kapta yarım su bardağı erimiş tereyağı ve bir su bardağı unu karıştırın.

Haşlandıktan sonra mutfak robotunda püre haline getirdiğiniz kırmızı mercimeği çırptığınız yumurta ile karıştırın. Önce bir su bardağı eski kaşar rendesi ve tuzu,  ardından tereyağı ve unlu karışımı harcınıza ilave edin.

Homojen bir harç elde edene kadar tüm malzemeyi karıştırın.

Harcınızı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine bir yemek kaşığı yardımıyla yerleştirin.

180⁰C de önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 15 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.

İstediğiniz dip sosla servis edebilirsiniz.

Ama benim önerim naneli yoğurt! Dört kaşık yoğurdun içine 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane ekleyip karıştırın.

Ve Mercimekli Puflarınızı sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Mercimekli Puflar

Tavuklu Kızarmış Ekmek

Tavuklu Kızarmış Ekmek

Nefis Tavuklu kızarmış ekmeklerim basit ama etkileyici bir atıştırmalık! Bu tarifin orijinali karidesle yapılıyor. Ama karides hem çok pahalı hem de zahmetli. Onun yerine tavukla yaptım, lezzeti harika oldu. Hem de daha ucuz :) Benim buzlukta tavukgöğsüm vardı. Onu kullandım. Siz isterseniz tavuk kıyma da […]

Balkabaklı ve Kremalı Muffinler

Balkabaklı ve Kremalı Muffinler

Bu hafta pazar alışverişimi yaparken Balkabağı tezgahta hem rengi hem de dokusuyla öyle güzel duruyordu ki hiç aklımda yokken alıverdim. Bazen böyle plansız şeyler yapıyorum. Ama bu sefer klasik Kabak Tatlısı yapmak istemedim. Bu güzel Balkabağının görüntüsü ve lezzetiyle enfes olacak bir şey yapmak istedim. […]

Yulaflı Bisküvi

Yulaflı Bisküvi

Bazı tarifler vardır. Bir kere denedikten sonra vazgeçilmeziniz olan. İşte Yulaflı bisküvilerde onlardan biri!

İnanılmaz bir tat uyumu var. Tatlı, tuzlu ve acı. Damağınızda bu lezzetlerin hepsini aynı anda hissediyorsunuz.

Acaba ben mi böyle hissettim dedim ama birkaç kişiye tattırdım ve aynı tepkiyi aldım.

Hatta bugün Özlem’le buluşacaktım. Hemen ona bir paket hazırladım. Benden sonra başka bir yere geçti. “Tadı damağımda kaldı, ama başkalarına da ikram etmek zorunda kalırım diye çantamdan çıkaramıyorum” diye mesaj çekince hem çok güldüm hem de mutlu oldum :)

O zaman bu mutluluğu sizlerle paylaşma zamanı.

İşte Yulaflı Bisküvilerin tarifi !

Bu tarifin videosunu izlemek için Gözlerimden Lezzetler kanalımı ziyaret edin. Tarif linki https://www.youtube.com/watch?v=nk_wOo2aKSQ

Yulaflı Bisküvi

Malzemeler

½  Su bardağı Yulaf Ezmesi

1 ½ Su Bardağı Un

¾ Su Bardağı Esmer Şeker

1 Tatlı Kaşığı İri Taneli Tuz

½ Tatlı Kaşığı Karabiber

¾ Su Bardağı (1 ½ Kalıp) Soğuk Tereyağı, küp küp kesilmiş

3 Çorba Kaşığı Soğuk Su

Üzeri İçin

½ Su Bardağı Yulaf Ezmesi

Üzerine Serpmek İçin Deniz Tuzu

Yapılışı

Fırını önden 175⁰C ye ısıtın. Yarım su bardağı yulaf ezmesini yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve açık altın rengi olana ve güzel kokular gelene kadar, 8-10 dakika kavurun.

Ama unutmayın! Her fırının pişirme süresi farklıdır. Birden kavrulmaması için mutlaka takip edin.

Fırından çıkarttıktan sonra soğutun ve ardından bir mutfak robotuna aktarın. Un kıvamına gelene kadar öğütün. Un, esmer şeker, iri çekilmiş tuz ve karabiberi ekleyin. Hepsi birleşene kadar çekin.

Soğuk ve küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım kaba una benzeyene kadar, yaklaşık 10 saniye ara ara durarak çekin. 3 çorba kaşığı soğuk su ekleyin ve hamur birleşene kadar karıştırın.

Gerekirse bir çorba kaşığı daha ilave edebilirsiniz.

Hamuru bir parça streç film üzerine alın. Dikdörtgen şekli verin ve sarın. 45 dakika buzdolabında soğutun.

Soğuttuktan sonra hamuru bir pişirme kağıdına aktarın. Yarım su bardağı yulafı üzerine serpin ve düzgünce yayın. Dikdörtgen olacak şekilde açın. Oluklu bir hamur kesici kullanarak, kare veya dikdörtgen şekil kesin. Üzerlerine deniz tuzu serpin. Hamur yumuşarsa 15 dakika soğutun.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine bisküvileri bir kaç cm aralıklarla yerleştirin. Önceden 175⁰C de ısıttığınız fırında 20-25 dakika veya üzerleri kızarana kadar pişirin.

Soğutmak için tel bir ızgaraya aktarın.

Servis ederken bir dilim cheddar peyniri ekleyebilirsiniz. Bu lezzete çok yakıştı.

Afiyet olsun !

Yulaflı Bisküvi

Altın Şurup

Altın Şurup

Birçok İngiliz ve Amerikan tatlısının hazırlanmasında altın şurup kullanılıyor. Bala çok benziyor ve aynı tutarlılığa sahip. Ancak altın şurup şeker, su ve limon suyundan hazırlanıyor. Evet, bu kadar kolay! Altın şurubun doğumu, 19. Yüzyılda bir İskoç fabrikasında uzun süre saklanabilecek ve pişirmede kullanılabilecek ürün elde […]

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova! Mereng, meyve sosu ve çırpılmış krema, nefis bir tatlı. Pavlova yapmak için mereng hazırlamak gerçekten dikkat ve özen istiyor. Ama bu tarifteki talimatlara uyduğumda sonuç beni çok mutlu etti. Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ağızda eriyen bir tatlı oldu. En başta dikkat […]

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Sarı Leblebi Kurabiyesi




Geçenlerde tanıştım bu kurabiyeyle. O kadar nefis bir tadı var ki, kurabiyeyle helva arası bir lezzet.  Hemen tariflerimin arasına ekledim.

Oldukça basit ve kolay hazırlanıyor.

Çay ikramı tariflerinizin yanına rahatça ekleyebilirsiniz.

 

Hazırlama Süresi              : 20 Dakika (Ayrıca 1 saat hamur dinlendirme süresi var)

Pişirme Süresi                   : 15-20 dakika

20-22 adet

 

Malzemeler

3 su bardağı leblebinin tozu

1 su bardağı un

125 gr. Tereyağı (dışarıda beklemiş)

½ su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı pudra şekeri




Yapılışı

İlk önce 3 su bardağı sarı leblebiyi mutfak robotundan geçirip toz haline getirin.

Hamur yoğurma kabınızda tereyağı, sıvıyağı ve 1 yumurtayı elinizle karıştırın. Daha sonra pudra şekerini ilave ederek şeker diğer malzemeyle özdeşlene kadar karıştırmaya devam edin.

Sıvı malzemenize leblebi tozu, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş katarak hamurunuzu yoğurun.

Hamurunuz istediğiniz kıvama geldiğinde, streç folyoyla sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

İsterseniz kurabiye şeklide verebilirsiniz. Ben hamuru rulo şekline getirip dilimler halinde kestim ve üzerine çatalla şekil verdim.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında 15-20 dakika altlarını kontrol ederek pişirin. Eğer altları piştiyse kurabiyeleriniz hazır demektir.

Fırın tepsisinin içerisinde biraz soğumasını bekleyin ve biraz soğuduktan sonra servis tabağınıza alabilirsiniz.

sarı leblebi kurabiyesi tarifisarı leblebi kurabiyesi tarifi

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

Aslında bu çorbayı Kabak Tatlısını yaptığım gün hazırlamıştım. Aldığım kabak bana fazla geldi. Hepsini tatlı yapmak istemedim. Benim için çok fazla olacaktı. Bende kabakları ikiye bölerek yarısıyla Kabak Tatlısı diğer yarısıyla da Balkabağı Çorbası yapmaya karar verdim. Epeydir de balkabağı çorbası yapmak istiyordum. Birçok tarif […]

Yoğurtlu Kısır

Yoğurtlu Kısır

Çay sofralarımızın vazgeçilmezi, kısır. Ama kısırı birde böyle deneyin, yoğurtla ! Lezzetini çok seveceksiniz. Hazırlaması da o kadar kolay ki! En büyük farkı kısırlık bulgurunuzu yoğurtta bekletip kıvam aldırıyorsunuz. Dört saat yeterli geliyor, ben garanti olsun diye bir gece önceden yapıyorum. Ama bu sefer bende […]

Bir Fincan Adaçayı!

Bir Fincan Adaçayı!




Havaların soğumasıyla birlikte etrafımızdaki virüsler ve bakteriler çoğaldı. Bu aralar kiminle konuşsam hasta.  Ben ilaç kullanmaktan hiç hoşlanmıyorum. Durum böyle olunca hastalanmamak için bol taze meyve ve sebze tüketmenin yanı sıra bitkisel çaylarla da takviye yapıyorum.

Bunların başında da ilk sırayı ada çayı alıyor. Tabi hazır poşetlerde toz halinde satılanlar değil.

Evet, acımsı tadı sebebiyle pek çok kişi tarafından tercih edilmese de biraz limon ve balla tatlandırılınca bu sorunda ortadan kalmış oluyor.

ada çayı nasıl yapılır

Adaçayı yapmak için taze veya kurutulmuş adaçayı yaprakları kullanabilirsiniz.

3 büyük çay bardağı için 8-10 adet taze adaçayı yaprağı veya tepeleme 1-1,5 çay kaşığı ufalanmış kuru adaçayı yaprağı yeterli olacaktır.

3 büyük çay bardağı suyu bir cezveye koyun.  Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın, adaçayını atıp 5-7 dakika demlenmesini bekleyin.

Adaçayı asla kaynatılmamalıdır. Günde 1 veya 2 bardak içilmesi tavsiye edilmektedir.

Süzdükten arzu ederseniz limonla veya balla tatlandırarak içebilirsiniz.



Adaçayı bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesinin yanında cilt yoluyla da bulaşan hastalıklar için de çok faydalı. Adaçaylı bir krem kullanmakta bizi bu tür rahatsızlıklardan korumaktadır.

Adaçayının sedef, akne, egzama gibi cilt sorunlarının tedavi edilmesinde etkili olduğu da tespit edilmiştir.

Bu şahane bitki aynı zamanda sindirime de iyi gelmektedir.

Ayrıca adaçayının kokusunun hafıza güçlendirici, yoğunlaşma ve odaklanmayı kolaylaştırıcı özelliği de bulunmaktadır.

Etrafınızdaki negatif enerjiyi mi dağıtmak istiyorsunuz?

Bir parça ada çayı yaprağını tütsü olarak yakın,  gitsin negatif enerjiler :)

ada çayı nasıl yapılır

Ananaslı ve Baharatlı Orman Keki

Ananaslı ve Baharatlı Orman Keki

Bu nefis tarifi 24Kitchen Anabel’le doğadan mutfağa programından aldım. Doğrusu hazırlarken biraz endişelendim. Çünkü tarifte hem kekinde hem de karamel sosunda melas vardı. Fakat bulamadım. O nedenle tariften çıkararak hazırladım. Yine de sonuç harika oldu! Gerçekten denemeye değer bir tarifmiş. Yalnızca karamel sosu en son […]

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

  Kış mevsiminin vazgeçilmez tatlısı. Ama bu tatlıyı hazırlarken en önemlisi alacağınız bal kabağının cinsi diyebilirim. Benim aldığım gerçekten çok lezzetli çıktı. Zaten renginden belliydi. Şekere yatırdığımda o kadar çok su bıraktı ki pişirme tamamlandığında hala suyunu çekmemişti. Eğer suyunun daha kıvamlı olmasını isterseniz pişirirken […]

Zebra Kek

Zebra Kek




Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor!

Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz.

Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz.

Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın içine yarım portakalın kabuğunu rendeledim.

İki ayrı hamuru krema torbalarına alarak sıktım. Böylesi benim kolayıma geldi ama siz isterseniz kepçeyle veya sürahiyle de dökebilirsiniz.

Kek karışımı oraya buraya dağılırsa veya merkezden kaçarsa dert etmeyin.

Asıl sihir kek piştikten sonra olacak. Kestiğiniz zaman olağanüstü güzellikte düşey katmanlar ortaya çıkacak.

 

Hazırlama Süresi              : 30 dakika (kek kalıbına yerleştirme süresi dahil )

Pişirme süresi                   : 40 dakika

6 -8 kişilik

Malzemeler

Sıvı Malzeme için

4 adet orta boy yumurta

1,5 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı süt

Vanilya

Beyaz Hamuru için

175 gr. un (1 su bardağı + 4/1 su bardağı)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kakaolu Hamur için

125 gr. un ( 4/3 bardak)

1 kahve fincanı kakao

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

İlk önce sıvı malzemenizi hazırlayacağınız kaba  yumurtaları kırın. Mikserle çırpın. Daha sonra içerisine pudra şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar iyice çırpın.

Bu karışıma süt, sıvıyağ ve vanilyayı ekleyerek malzemeler iyice birbiriyle birleşene kadar mikserle çırpmaya devam edin.

Sıvı malzemeyi beyaz kek hamuru ve kakaolu kek hamurunu hazırlamak için iki adet karıştırma kabına bölüştürün.

Beyaz hamur için ayırdığınız sıvı malzemenin üzerine 1 su bardağı+ 4/1 su bardağı elediğiniz unu ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ekleyerek spatulayla karıştırın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin.

Hazır olan hamurunuzu krema sıkma torbasına dökün.

Kakaolu hamur için ayırdığınız sıvı malzemenin üzerine 4/3  elediğiniz unu, 1 kahve fincanı kakaoyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ve yarım portakal kabuğunun rendesini ekleyin. Spatulayla karıştırın ve topak kalmamasına dikkat edin.

Hamurunuzu ayrı bir krema sıkma torbasına dökün.

zebra desenli kek nasıl yapılır?

Fırınınızı 170⁰C de ısıtmaya başlayın.

Yuvarlak kek kalıbını yağlayın. Daha sonra iki sıkma torbasının ağzını makasla küçük bir şekilde kesin. Sırayla kalıbın ortasından başlayarak beyaz hamuru ve kakaolu hamuru sıkın.

Karışımınızı her adımda değiştirerek şirin bir hedef tahtası yapın. Birkaç dakikanızı alacak ama gerçekten çok kolay bir işlem.

Zebra desenli kek nasıl yapılır?

 

İki farklı hamuru, kekin ortasına döktükçe kalıpta duran karışım kenarlara doğru yayılıyor ve bu keki bu kadar özel kılan çizgili deseni ortaya çıkartıyor. Hamurlarınız bitine kadar bu işleme devam edin.

zebra desenli kek nasıl yapılır?

 

Daha sonra ısıtmış olduğunuz fırına kekinizi yerleştirin.  40 dakika kadar fırının kapağını açmadan pişirin. Unutmayın bu süre her fırın için farklılık gösterebilir.




İçinin piştiğini anlamak için kekinizi mutlaka kürdanla kontrol edin.

Çayınızı demleyin ve bu yumuşacık lezzetli kekinizi afiyetle yiyin.

Eğer denerseniz mutlaka yorumlarınızı beklediğimi unutmayın :)

 

Zebra desenli kek nasıl yapılır?zebra desenli kek nasıl yapılır?

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Epeydir Aile Arasında filmini izlemek istiyordum. Nihayet gidebildik. Film, gerçekten çok keyifli ve bol kahkahalı. Epeydir bu kadar gülmemiştim. Özlemle filmin başlamasını beklerken tabi ki blogdan ve yeni tariflerden bahsettik. O da tatlıyı çok sevdiği için Panna Cotta tarifimi anlattım ona. Dün akşam beni aradı […]

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna

Evde kolayca hazırlayacağınız mis gibi pesto sosuyla makarnanızı buluşturun. Harika bir lezzet!   Pesto Sos için Hazırlama Süresi             : 15 dakika 4 kez kullanımlık Malzemeler 2 su bardağı taze fesleğen 2 diş sarımsak ¼ su bardağı çam fıstığı 2/3 su bardağı zeytinyağı Damak zevkinize göre […]

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı Karnabahar Yemeği




Bana anne yemeği deseniz aklıma gelenlerden biri kıymalı karnabahar yemeğidir.

Mutfağımda yemeği hazırlarken etrafa yayılan koku beni çocukluğuma götürüyor. O kadar lezzetli pişirirdi ki hiçbir zaman bu yemeği sevmeme şansım olmadı.

Bana göre bu yemeğin güzel olmasındaki en büyük özellik salçasının kıvamının tam olması ve mutlaka ağızda kalan hafif acımsı bir tat.

Gelelim benim Kıymalı Karnabahar Yemeğimin tarifine,

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

Pişirme Süresi                  : 20 Dakika

4 Kişilik

Malzemeler

1 adet küçük boy karnabahar

1 adet büyükçe kuru soğan

150 gr. yemeklik kıyma

1,5 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)

Arzu ederseniz kırmızı pul biber




Yapılışı

Karnabaharın kök kısmını bıçak yardımıyla çıkartın ve çiçeklerine ayırıp bir süre sirkeli suda bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayın. Karnabahar yemeğinizi hazırlayacağınız tencereye sıvıyağı ekleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı rengi hafifçe dönene kadar kavurun ve ardından kıymayı ekleyin. İyice kavurduktan sonra salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından yıkayıp suyunu süzdüğünüz karnabaharı ekleyin. Üzerine yaklaşık iki su bardağı sıcak su ve damak zevkinize göre tuz, karabiber, kırmızıbiber ilave edin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

kıymalı karnabahar yemeğikıymalı karnabahar yemeği

 

Peynirli ve Kabaklı Rulolar

Peynirli ve Kabaklı Rulolar

Davet sofralarınız için oldukça şık bir sunum. Tarifi ilk aldığımda biraz gözüm korktu doğrusu. Ama yapımı oldukça kolay ve çok fazla vaktinizi de almıyor. Tavuk veya et yemeklerinizin yanına değişik ve lezzetli bir yan yemek arıyorsanız bence mutlaka denemelisiniz. Tabakta ki sunumu da gerçekten çok […]

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun

Hamur açmak, kek yapmak veya pasta pişirmek sanıldığından çok daha fazla emek ve dikkat ister. Yeterince dikkatli ve özenli olmazsanız yaptığınız kek kolayca dağılabilir, hamur yeterince kabarmayabilir ya da tatsız tuzsuz bir pasta bile pişirebilirsiniz.   Bütün emeğiniz ve hevesiniz boşa gidebilir. İşte size faydası […]

Yumurta Hakkında Her Şey…

Yumurta Hakkında Her Şey…




Yumurta hayatımızın içerisinde en çok bulunan besin maddesi.

Anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan pek çok besin öğesini bulunduran yumurta, içerdiği A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra yine içinde bulundurduğu kolin sayesinde de çeşitli vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynuyor.

 

Mutfağımızda da o kadar çok kullanım alanı var ki! Saymakla bitmez. Peki, yumurta aldığımızda, sonra onu kullanmak üzere sakladığımızda ve kullandığımızda nelere dikkat etmeliyiz.

İşte yumurtayla ilgili küçük sırlar :)

 

yumurta püf noktaları

  • Yumurtanın özellikle kek ve pastalarda kabartıcı etkisi vardır.

 

  • Yumurta proteinleri ısı ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.

 

  • Girdiği yemeğin rengine parlaklık verir, yemeklerinize ayrı bir lezzet katar.

 

  • Yumurta düşük kalorili, yüksek proteinli ve tok tutan bir besin olduğu için, diyet yapanlar tarafından da sıkça tercih edilir.

 

  • Önemli ölçüde omega 3 kaynağıdır.

 

  • Her gün tüketilen bir yumurta, vücudun günlük selenyum ihtiyacının yüzde yirmisini karşılar.

 

yumurta püf noktaları

 

  • İçeriğindeki E vitamini sayesinde antioksidan etki gösterir.

 

  • Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır; çünkü bu yumurtalar çok çabuk bozulur ve ayrıca mikroorganizmaların oluşmasına meydan verirler.

 

  • Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır. İdeal bir yumurta kabuğu parlak, düzgün, oval tarafın diğer tarafa göre biraz daha büyük olması gerekir.

 

  • Yumurta kabuğunda 17.000 adet küçük delik bulunur.
  • Yumurtaların taze olup olmadıklarını her zaman kontrol edin. Bunun için; yumurtayı önce ayrı bir tabağa kırın. Eğer kullanılacak durumda ise tarifinizdeki diğer malzemelerle karıştırın. Taze yumurtanın sarısı düz tabakta bombeli durmalı, beyaz kısmı ise su gibi akışkan olmalıdır. Sarısı dağılan yumurtalar asla kullanılmamalıdır.

 

  • Yumurtaların çabuk bozulmaması için mutlaka kendi karton ambalajı içinde buzdolabında saklayın. Karton kutu, yumurtanın ışık almasını önlediği gibi, güçlü kokulu gıdaların kokularının yumurtaya geçmesini engeller.

 

  • Yumurtanın dış kabuğu geçirgendir ve hava alır. Bu nedenle yumurtaların bulunduğu yerde ağır ve keskin kokulu yiyeceklerin bulunmaması gerekir.

 

  • Eğer yumurtayı karton kutuda saklamayacaksanız, buzdolabı rafına yerleştirirken sivri tarafının aşağıya bakmasını tercih edin.

 

  • Yumurtayı kullanacağınız zaman yıkayın. Çünkü öncesinde yıkandığında doğal koruyucu tabakasını kaybeder ve çabuk bozulur.

 

  • Yumurta ile temas ettikten sonra kabuğundan dışkı kaynaklı hastalık bulaşma riski olabileceğinden ellerinizi iyice yıkayın.

 

  • Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbondioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır, bayatlar.

 

  • Yumurtanın oda sıcaklığında geçireceği her günkü değişim, buzdolabındaki bir haftalık süreyle bayatlamaya eşdeğerdir.

 

  • Yumurtalarınızın tazeliğini anlamak için tuzlu suya atın. Taze yumurta dibe çöker, bayat yumurta yüzeyde kalır.

 

  • Yumurtayı pişirirken iyi bir şekilde pişirilmesine özen gösterin. Özellikle şeffaf kısmının beyazlayana kadar pişirilmesi Salmonella bakterisinin bertaraf edilmesi açısından önemlidir.

aklınızda olsun yumurta

  • Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 10 dakikada ise tamamı katılaşır. Yumurta çiğ olarak tüketilmemelidir.

 

  • Yumurta haşlarken asla 10 dakikayı aşmayın yoksa sarısının etrafında yeşil bir tabaka oluşur.




 

  • Her zaman kullanacağınız kadar yumurtayı buzdolabından çıkartın.

 

  • Yumurta kullanarak veya yumurtadan zengin hazırladığınız yiyeceklerinizi iki saatten fazla buzdolabı dışında tutmayın.

 

  • Yumurta sarısını beyazından kolayca ayırmak isterseniz, buzdolabından yeni çıkmış yumurtaları kullanın. Çünkü yumurta sarısını çevreleyen zar soğukta çok daha zor patlar.

 

  • Kahverengi ve beyaz kabuklu yumurtaların besin değerleri arasında fark yoktur. Kahverengi yumurtanın kabuğu beyaz yumurtaya göre daha kalındır. Haşlama için kahverengi kabuklu olanı tercih edin. Daha kolay soyulur.

 

  • Yumurtanın son tüketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 gündür. Bu süreden sonra ürün güvenirliğini kaybettiğinden tüketilmemelidir.

 

Napoliten Soslu Spagetti

Napoliten Soslu Spagetti

İşten yorgun bir şekilde eve geldiniz ve yemek yapacak haliniz yok. Herkesin mutfağında mutlaka birkaç paket makarna vardır ve böyle zamanlarda büyük bir kurtarıcı olur. Ama makarna mutlaka sos ister :) İşte kolayca hazırlayabileceğiniz ve lezzetle yiyebileceğiniz bir tarif. Napoliten Soslu Spagetti…   Püf noktası […]

Napoliten sos

Napoliten sos

Makarnanın en güzel dostu soslarıdır. Birbirinden lezzetli ve değişik sos tarifleri var. Napoliten Sos’da bunlardan bir tanesi. Bana göre Napoliten Sos, sos tariflerinin en kolayı çünkü hazırlarken kullanacağınız malzemeler hemen hemen herkesin mutfağında bulunabilecek türden. Ben napoliten sosu genelde spagettide tercih ediyorum. Ama yemesi zahmetli […]

Buğday Salatası

Buğday Salatası




Geçen akşam arkadaşlarım yemekte bendeydi. Klasik mevsim salatası yapmak istemedim. Tariflerimi karıştırırken Buğday salatası tarifimi buldum. Hem lezzetli hem doyurucu hem de hazırlaması oldukça pratik bir salata.

Mutlaka denemenizi öneririm.

 

Hazırlama Süresi                            :  15 Dakika (suda bekleme süresi hariç)

6-8 Kişilik

Malzemeler

Salata için

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

½ demet maydanoz

½ demet dereotu

2 adet konserve közlenmiş kırmızıbiber

Sos için

½ Su bardağı sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 diş dövülmüş sarımsak

2 çay kaşığı tuz, kırmız pul biber

1 çay kaşığı kimyon, karabiber

Süslemek için

Taze nane yaprakları ve ceviz

Yapılışı

Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla yıkayın. Üzerine 6 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocağın altını kapatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün üzerine bir miktar daha su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.

Derin bir kaba alıp kenarda bekletin. Üzerine ayıklayıp incecik doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin. Közlenmiş biberi tavla küp şeklinde doğrayıp ilave edin. İri çekilmiş cevizi de içine katıp karıştırın.

Sosu hazırlamak için;

Zeytinyağı, nar ekşisi, dövülmüş sarımsak, tuz ve diğer baharatları bir kaseye koyup tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.

Sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın. Salatanızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini elle kırılmış ceviz ve nane yaprağıyla süsleyin.

Sosu çekmesi için 10 dakika bekledikten sonra servise sunun. Eğer buğdayınız ılık olursa sosu daha iyi çeker.




buğday salatası nasıl yapılırbuğday salatası nasıl yapılır

Muzlu Kek

Muzlu Kek

Güzel, ıslak muzlu kekin hurmalı sos kremasıyla birleşimi harika! Daha ilk dilimi bitirmeden ikinci dilimi de kesmeyi hayal ediyorsunuz. İçine kattığınız muz ve bal kekinizin hem yumuşacık bir dokuda olmasını sağlıyor hem de çiçeksi bir koku veriyor. Ben Trabzon hurmasını çok sevdiğim için kremasının içine […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif! Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. En azından bir sonra ki sefer için […]

Birde böyle deneyin! Patlıcan Sarma

Birde böyle deneyin! Patlıcan Sarma




Bir sebzeyle yapılan her tarif bu kadar mı güzel olur. Bu seferki tarifimiz bir meze.

Davet sofralarınız için gerçekten enfes bir seçim Patlıcan Sarma. Hazırlaması da bir o kadar kolay. İsterseniz önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Misafirleriniz gelmeden 15 dakika önce fırına atmanız yeterli.

Fırındayken peynirlerin erimesi sizi endişelendirmesin. Fırından çıkınca toparlanıyor.

Hazırlık Süresi : 30 Dakika

Pişirme Süresi : 15-20 Dakika

4 kişilik

Malzemeler

2 adet patlıcan

Kızartma için sıvıyağ

2 diş sarımsak

2 adet küp doğranmış domates

2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

100 gr. beyaz peynir

2 yemek kaşığı un

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (yarısı içine, yarısı üzerine)

Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı

Patlıcanları soymadan boyuna ince dilimleyin. Tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra kağıt havlu yardımıyla patlıcanlardan kalan suyu nazikçe alın. Kırılmamasına özen gösterin.

Sıvıyağı kızartma tavasında kızdırın ve patlıcanların iki yüzünü de hafifçe kızartın, tabağa alın.

Tava da kalan yağda domateslerin yarısını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine unu serpin ve ateşi kısarak 1 dakika pişirin ve ateşten alın.

Ayrı bir kapta beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarımsak ve dolmalık fıstık, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir çatal yardımıyla iyice karıştırın. Karışıma pişmiş domatesleri ekleyin bütün malzemeyi iyice harmanlayın. Kızarmış patlıcan dilimlerinin ortasına koyun ve rulo yapın.

Fırın tepsisi veya borcama dizin. Tepsiyi yağlamanıza gerek yok. Üzerine kalan küp domatesleri ve bıçakla gelişigüzel doğradığınız dolmalık fıstıkları serpin.

Önceden 200°C’de ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin.




Patlıcan Sarma

Patlıcan Sarma

Lezzetli Bir Yılbaşı Çorbası

Lezzetli Bir Yılbaşı Çorbası

Yeni yılı evlerinde karşılayacaklar şimdiden davet sofralarının menüsünü oluşturmaya başladı bile! Bu tarif gerçekten çok lezzetli oldu. İçine eklediğim kereviz ve limon suyu sayesinde oldukça ferahlatıcı ve keskin bir tadı var. Üzerine kurabiye kalıplarımla çam ağacı yapmayı denedim. Çok güzel durdu. Nede olsa konumuz yeni […]

Bir Ege Esintisi Fava

Bir Ege Esintisi Fava

Davet sofralarımızda başlangıç ve meze olarak sunabileceğimiz, fava ege bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden. Geçenlerde arkadaşlarımızla bir araya geldiğimizde denedim. Aslında hazırlığımız çay ikramlarıydı. Menüye zeytinli ekmekte eklemiştim. Sonra aklıma nerden geldiyse fava geldi. Onu da kattım menüye ve gerçekten Zeytinli Ekmeğin yanına çok yakıştı. Yılbaşı yaklaşıyor. […]

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!

Pazar kahvaltınız için, Zeytinli Ekmek!




Evde rahatlıkla ve kısa sürede yapacağınız harika bir ekmek tarifi.

İster Pazar günleri yapacağınız keyifli kahvaltınız da isterseniz misafirlerinize çay saati ikramlarınız da sunabileceğiniz nefis bir lezzet.

Nanenin ferahlığı, limonun keskin tadıyla buluştuğunda nefis ve aromalı bir tat ortaya çıkıyor.
Bu tarifte bir tek siyah zeytinleri hazırlarken vakit harcıyorsunuz. Ne kadar vaktim gitse de ben hazır kavanozlarda satılan dilimlenmiş siyah zeytinleri tercih etmiyorum. Evet, bakıldığında çok pratik ama lastik gibi, tadı da gerçekten çok kötü.

İşte tarifimiz;
Hazırlık Süresi : 15 dakika

Pişirme Süresi : 35-40 dakika

6 kişilik

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağının ¾’ü zeytinyağı
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım limon suyu

Yapılışı

İlk önce ekmeğinizi hazırlayacağınız kalıbınızı yağlayın.

Dört adet yumurtayı kırın ve mikserle köpürünce ye kadar çırpın. Ardından zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, tuz ve naneyi ekleyip karıştırmaya devam edin.

Bu karışıma elenmiş unu, kabartma tozunu ve zeytinleri ekleyin ve spatulayla veya kaşıkla karıştırın.
Hazırladığınız kalıba boşaltın. Kalıbınızı hafifçe sallayarak karışımın düzgünce yayılmasını sağlayın. Önceden 160⁰ C’de ısıttığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarınca ılınmaya bırakın. Ilınınca, dilimleyerek ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun !




Nasıl yapılır, Zeytinli ekmekNasıl yapılır, zeytinli ekmek