Etiket: gözlerimden

Sadece İki Yufkayla Patatesli Çıtır Börek

Sadece İki Yufkayla Patatesli Çıtır Börek

El açması tadında, enfes mi enfes bir börek tarifi! Üstelik sadece fırından çıktığın da değil, soğuduktan sonra da çıtır kıvamını koruyor. Lezzet sırrı sosunda. Sirkeli ve unlu bir sos hazırlayıp yufkalarımızla buluşturuyoruz. Benim favori börek tarifim 🤗Gerçekten çıtır çıtır enfes bir lezzet. El açması böreği […]

Kolay Tahinli Kurabiye

Kolay Tahinli Kurabiye

Oldukça kolay bir Tahinli Kurabiye🍪 tarifi daha😊  Çay saatinizde mükemmel bir atıştırmalık! Az malzemeyle kısa sürede hazırlayabileceğiniz Tahinli Kurabiyenin lezzetini çok seveceksiniz. Hem görünüşü hem tadıyla vazgeçilmez tariflerinize bir tarif daha ekleyeceksiniz. Tahinli Kurabiye, kışın çay☕ eşliğinde, yazın ev yapımı limonatayla🍸 birlikte mükemmel bir lezzet […]

Tarçınlı Kurabiye

Tarçınlı Kurabiye

Kıyır kıyır ağızda dağılan bir kurabiye tarifimi arıyorsunuz. O zaman mutlaka Tarçınlı Kurabiyeyi denemelisiniz.

Tadı ve kıvamı gerçekten enfes!

Tarçınlı kurabiyeleri ister çayla, ister kahveyle isterseniz de bir bardak sıcak sütle tüketebilirsiniz. Hepsi yanına çok yakışır.

Üstelik kapalı bir kavanozda saklarsanız uzun süre tazeliğini koruyor.

Diğer kurabiyelerin aksine Tarçınlı Kurabiye hamurunda yumurta kullanmıyoruz. Hamuru hazırladığınızda biraz ele yapışan bir kıvamı var ama dolapta bir saat kadar beklettiğinizde hamurunuz rahatlıkla açılıyor.

Şekli vermek için ben 6 cm. lik yuvarlak bir bisküvi kalıbı kullandım. Ortasını kesmek içinde krema torbası ucu kullandım. Şekil tam istediğim gibi oldu. Eğer bisküvi kalıbınız yoksa çay bardağı da işinizi görecektir.

Tarifin videolu anlatımı You Tube kanalım “Gözlerimden Lezzetler”de bulabilirsiniz. Tarif linki

Tarçınlı Kurabiye

Şimdi sıra tarifimizde;

Malzemeler

220 gr. Tereyağı (oda sıcaklında)

60 gr. Pudra Şekeri

1 Tatlı Kaşığı Vanilya

260 gr. Un (2 Tam + ¾ Su Bardağı )

½ Tatlı Kaşığı Tuz

1 Silme Tatlı Kaşığı Tarçın

Üzeri İçin

1 Kase Pudra Şekeri

1 Silme Tatlı Kaşığı Tarçın

Tarçınlı Kurabiye

Hazırlanışı

Önce bir kaseye un, tarçın, tuz ve vanilyayı alın. Çırpma telinizle hepsini karıştırın. Böylece katı malzemelerde topak varsa onlarda açılmış olacaktır.

Stand mikserinize oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Krema haline gelene kadar çırpın. Daha sonra mikserin hızını düşürün ve pudra şekerini kaşık kaşık ilave edin. Hızını yükseltin ve yine krema kıvamına gelip pürüzsüzleşene kadar çırpmaya devam edin.

Ardından yine mikserin hızını düşürüp kaşık kaşık katı malzemeleri ilave edin. Mikserin hızını yükseltin ve hamur kıvamına gelene kadar çalıştırın.

Kıvam alan hamurunuzu bir strech folyoya aktarın, kare bir şekil verin ve sıkıca sarın. Buzdolabında en az bir saat bekletin.

Tezgaha un serpin, merdanenizi de unlayın. Soğuyan hamurunuzu strechten çıkartın. En az bir santim kalınlığında dikdörtgen bir şekil vererek hamurunuzu açın. Aralıklarla merdaneyi unlayın. Kolayca açıldığını göreceksiniz.

6 cm.lik yuvarlak bir bisküvi kalıbıyla kesip her daireyi pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye alın. 2 cm.lik bir yuvarlak uçla tam ortalarından tekrar kesip kalın bir halka şekli elde edin. Kenarlardan çıkan hamuru tekrar açıp, hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Pişirmeden önce, şekillerini koruması için tepsiyi 30 dakika buzdolabında soğutun.

175⁰C’de önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Unutmayın her fırının pişme süresi farklılık gösterir. Kontrollü gidin. Her tarafının eşit pişmesi için sürenin yarısında tepsiyi ters yöne çevirin.

Piştikten sonra kurabiyeleri tepsinin içinde 3-4 dakika soğutun. Sonra bir spatulayla nazikçe tel ızgaraya alın.

1 kase pudra şekerine 1 silme tatlı kaşığı tarçın ekleyin ve karıştırın. Kurabiyelerin her tarafını kaplayın. Bu işlemi teker teker yapın.

Tarçınlı Kurabiyeleriniz hazır.

Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun !

Mercimekli Puflar

Mercimekli Puflar

Bugün sizlerle paylaşacağım tarif Mercimekli Puflar! Bu tarifi öğrendiğimden beri sık sık yapıyorum. Hem çok lezzetli hem de çok pratik. Birçok yemek davetimde de yaptım ve herkesten tam puan aldım. Tadanlar mutlaka tarifini de istedi :) Aslında sarı mercimekle de yapabilirsiniz. Ama evde kırmızı mercimek […]

Tavuklu Kızarmış Ekmek

Tavuklu Kızarmış Ekmek

Nefis Tavuklu kızarmış ekmeklerim basit ama etkileyici bir atıştırmalık! Bu tarifin orijinali karidesle yapılıyor. Ama karides hem çok pahalı hem de zahmetli. Onun yerine tavukla yaptım, lezzeti harika oldu. Hem de daha ucuz :) Benim buzlukta tavukgöğsüm vardı. Onu kullandım. Siz isterseniz tavuk kıyma da […]

Balkabaklı ve Kremalı Muffinler

Balkabaklı ve Kremalı Muffinler

Bu hafta pazar alışverişimi yaparken Balkabağı tezgahta hem rengi hem de dokusuyla öyle güzel duruyordu ki hiç aklımda yokken alıverdim.

Bazen böyle plansız şeyler yapıyorum. Ama bu sefer klasik Kabak Tatlısı yapmak istemedim. Bu güzel Balkabağının görüntüsü ve lezzetiyle enfes olacak bir şey yapmak istedim.

Böylece Balkabaklı ve Kremalı Muffinler ortaya çıktı!

Muffinler enfes oldu. İçinde kullandığım baharatlar Balkabağıyla inanılmaz bir lezzet dengesi sağladı. Balkabağı Püresinin dokusu da muffinlere yumuşaklık ve nem kattı.

Ama bu kadar yeter mi :) Birde ortasına leziz bir krema yapmak istedim. Böylece lezzetli muffinleri ısırırken peynirli krema sayesinde de damakta inanılmaz hoş bir aroma kaldı.

Evet, malzeme listesi biraz uzun gözüküyor ama hepsi leziz bir Balkabaklı Muffinde olması gereken malzemeler.

Fırında pişerken mutfağa öyle güzel kokular yayıldı ki bir an önce yemek için sabırsızlandım diyebilirim.

Ben bu hamurdan 20 adet muffin çıkardım.

Ama şunu unutmayın, un markaya göre kıvam olarak farklılık gösterebiliyor. Siz hamurunuzu hazırlarken mutlaka katı malzemeleri kaşık kaşık sıvı malzemeye ekleyin ve duruma göre biraz arttırıp azaltın.

Balkabaklı ve Kremalı Muffinlerinizi birkaç gün ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz.

Videolu tarif için kanalımı ziyaret edin. Gözlerimden Lezzetler. Tarif linki https://www.youtube.com/watch?v=Slh1B0zkVzQ

O zaman şimdi tarifi paylaşma zamanı!

Balkabaklı ve Kremalı Muffinler

Malzemeler

Muffin Malzemeleri

4,5 Su Bardağı Un

1 Tatlı Kaşığı İri Taneli Tuz

2 Yemek Kaşığı Tarçın

1 Yemek Kaşığı Toz Karanfil

1 Yemek Kaşığı Toz Zencefil

1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

1 Tatlı Kaşığı Karbonat

750 gr. Balkabağı Püresi

1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

1,5 Su Bardağından 1 Parmak Eksik Sıvıyağ

400 gr. Esmer Şeker

1 Yumurta

Krema Malzemeleri

110 gr. Tereyağı

1 Kutu Labne Peynir

2 Su Bardağı Pudra Şekeri

1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

Muffinlerin Yapılışı

Muffinleri hazırlamaya katı malzemeleri karıştırmakla başlayın. Bir kaba un, tuz, tarçın, karanfil, toz zencefil, kabartma tozu ve kabartma tozunu ekleyip tel çırpıcıyla hepsi karışana kadar karıştırın.

Ayrı ve daha büyük bir kaba balkabağı püresi, vanilya özütü, sıvıyağ, yumurta ve esmer şekeri ekleyin. Birbiriyle karışıp, şeker eriyene kadar tel çırpıcıyla çırpın.

Sonra sıvı karışıma katı malzemeleri azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur ağırlaşmaya başlayınca spatulayla karıştırmaya devam edin.

Muffin kalıbınıza önce tereyağı sürün daha sonra un serpin. Kalıbı sallayarak unun her tarafa yayılmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyerek alın.

Her kalıba bir buçuk yemek kaşığı muffin hamuru koyun. Muffin tepsisini hafifçe sallayıp hamurun hertarafa eşit yayılmasını sağlayın.

Fırınınızı önceden 175⁰C de ısıtın. Muffinlerinizin üzeri çatlayana ve kürdan testiniz temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin.

Muffinleri fırından çıkardıktan sonra 10 dakika tepsinin içinde soğumasını bekleyin.

Kremanın Yapılışı

Mikserde önce tereyağını çırpın daha sonra içerisine labne peyniri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve pudra şekerini kaşık kaşık ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakikada kıvam alacaktır. Ama pudra şekeriniz mutlaka önceden elenmiş olsun. Çünkü arada topaklar olmasını istemeyiz.

Balkabaklı ve Kremalı Muffinler

Ve Buluşma

Muffinlerini tırtıklı bir bıçakla ortadan kesin. Düz bıçak kullanırsanız muffinlerinize baskı yapıp düzgün kesemezsiniz.

Kremanızı büyük uç taktığınız krema sıkma torbasına doldurun. Kestiğiniz muffinlerin üzerine bolca krema sıkın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Eğer krema torbanız yoksa kaşıkla da koyabilirsiniz ama yanlara çok taşırmamaya gayret edin.

Ve hazırlar! Servisten önce mutlaka 10 dakika buzdolabında soğutun.

Afiyet Olsun!

Yulaflı Bisküvi

Yulaflı Bisküvi

Bazı tarifler vardır. Bir kere denedikten sonra vazgeçilmeziniz olan. İşte Yulaflı bisküvilerde onlardan biri! İnanılmaz bir tat uyumu var. Tatlı, tuzlu ve acı. Damağınızda bu lezzetlerin hepsini aynı anda hissediyorsunuz. Acaba ben mi böyle hissettim dedim ama birkaç kişiye tattırdım ve aynı tepkiyi aldım. Hatta […]

Altın Şurup

Altın Şurup

Birçok İngiliz ve Amerikan tatlısının hazırlanmasında altın şurup kullanılıyor. Bala çok benziyor ve aynı tutarlılığa sahip. Ancak altın şurup şeker, su ve limon suyundan hazırlanıyor. Evet, bu kadar kolay! Altın şurubun doğumu, 19. Yüzyılda bir İskoç fabrikasında uzun süre saklanabilecek ve pişirmede kullanılabilecek ürün elde […]

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova

Böğürtlen Soslu Pavlova!

Mereng, meyve sosu ve çırpılmış krema, nefis bir tatlı.

Pavlova yapmak için mereng hazırlamak gerçekten dikkat ve özen istiyor. Ama bu tarifteki talimatlara uyduğumda sonuç beni çok mutlu etti.

Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ağızda eriyen bir tatlı oldu.

En başta dikkat etmeniz gereken yumurta akları. Yumurtalarınız mutlaka taze ve en önemlisi oda sıcaklığında olmalı. Böylece iyi bir hacim elde ediyorsunuz. Diğer dikkat edeceğimiz konu ise şekeri eklemek. Tatlı kaşığı kullanarak, her eklediğim kaşıkta yaklaşık 40 saniye kadar bekledim. Evet, 200gr.+2 yemek kaşığı şekeri eklemek vaktimi aldı ama olsun, sonuca değdi doğrusu :)

Ben tarifimde böğürtlen sosunu tercih ettim. Pavlova tatlı, böğürtlen sosu ekşi. İki zıt tat damakta çok hoş bir aroma bırakıyor. Siz zevkinize göre farklı bir meyve de tercih edebilirsiniz tabi ki.

Hem hazırlayıp hem de videosunu çekmek biraz uğraştırdı ama sonuca değdi. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Tabi Böğürtlen Soslu Pavlovalar harika oldu ama hepsini nasıl tüketeceğim kısmı her zaman ki gibi en büyük sıkıntı :)

Neyse ki akşam arkadaşıma yemeğe davetliydim. Hemen telefon açıp tatlı yapmamasını söyledim. Böylece tadını test etme imkanım da oldu. Herkesten tam not aldım :) İşte işin en keyifli kısmı da buydu benim için.

Şimdi gelelim Böğürtlen Soslu Pavlovanın tarifine…

Tarifin videosunu izlemek için https://youtu.be/-I4nDC_Q7Xo linkini tıklayabilirsiniz.

Malzemeler

Merengler İçin;

4 Büyük Yumurta Akı

1 Çimdik Tuz

200 gr. + 2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

2 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirkesi

1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası

Böğürtlen Sos İçin;

150 gr. Böğürtlen

2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası (1/2 Çay Bardağı Suda Eritilecek)

Üzeri İçin;

3 Yemek Kaşığı Krema

1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

Böğürtlen Soslu Pavlova

Yapılışı

Stand mikserinize 4 büyük yumurta akı ekleyin ve tel çırpıcınızı takın. Bir çimdik tuz ekleyip çırpın ve köpük haline getirin.

Yumurta Beyazlarınız mutlaka taze ve oda sıcaklığında olmalı, hacmi çok fark edecektir.

Mikseriniz çalışırken 200 gr. + 2 yemek kaşığı toz şekeri kaşık kaşık çok yavaş bir şekilde ekleyin. Eğer şekeri hızlı bir şekilde dökerseniz şekerin ağırlığı kabaran yumurta akını söndürecektir.

Şeker iyice eridikten sonra iki tatlı kaşığı sirke ekleyin. Bu merenginizin parlak bir renk almasını sağlayacaktır. Daha sonra 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyin. Son olarak bir tatlı kaşığı mısır nişastası ekleyin. Mısır nişastası çabuk kurumasına yardımcı olacaktır.

Krema torbasına büyük uç takın. Bunu kaşık yardımıyla da yapabilirsiniz ama krema torbasıyla aynı şekil ve boyutta olacaklar.

Pişirme kağıdına 6 cm. boyutunda yuvarlak bir kalıpla aralıklı daireler çizin. Kağıdı tepsiye ters çevirerek yerleştirin böylece kurşun kalem izi merenginize bulaşmayacaktır.

Krema torbanızla daireler içine tepeler sıkın. Kaşık kullanarak üzerlerine boşluklar açın.

150⁰C önceden ısıttığınız fırına koyun ve ısıyı hemen 120⁰C’ye düşürün. Pişirme sürenizi 1 saate ayarlayın ve süre bitince fırın soğuyana kadar kuruması için içinde bırakın.

Böğürtlen sosunuz için 150 gr. yıkayıp süzdüğünüz böğürtlenleri tencereye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Bir kasede, 1 yemek kaşığı nişastayı yarım çay bardağı suyla eritin ve böğürtlenlerin üzerine ilave edin. Ara sıra karıştırarak pişirin ve kaşığın tersiyle böğürtlenleri hafifçe ezin. Piştikten sonra ocaktan alıp soğutun.

Son olarak bir kasede 3 yemek kaşığı kremayı çırpın ve içerisine bir tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyip karıştırın.

Ve bu güzel lezzetleri buluşturma zamanı! Pavlovanızın üzerindeki boşluğun üzerine 2 tatlı kaşığı kadar böğürtlen sos ve sosun üzerine de 1 tatlı kaşığı çırpılmış krema koyun.

Böğürtlen soslu pavlovanız hazır. Sevdiklerinizle paylaşın…!

Böğürtlen Soslu Pavlova

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Sarı Leblebi Kurabiyesi

Geçenlerde tanıştım bu kurabiyeyle. O kadar nefis bir tadı var ki, kurabiyeyle helva arası bir lezzet.  Hemen tariflerimin arasına ekledim. Oldukça basit ve kolay hazırlanıyor. Çay ikramı tariflerinizin yanına rahatça ekleyebilirsiniz.   Hazırlama Süresi              : 20 Dakika (Ayrıca 1 saat hamur dinlendirme süresi var) Pişirme […]

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

Aslında bu çorbayı Kabak Tatlısını yaptığım gün hazırlamıştım. Aldığım kabak bana fazla geldi. Hepsini tatlı yapmak istemedim. Benim için çok fazla olacaktı. Bende kabakları ikiye bölerek yarısıyla Kabak Tatlısı diğer yarısıyla da Balkabağı Çorbası yapmaya karar verdim. Epeydir de balkabağı çorbası yapmak istiyordum. Birçok tarif […]

Yoğurtlu Kısır

Yoğurtlu Kısır




Çay sofralarımızın vazgeçilmezi, kısır. Ama kısırı birde böyle deneyin, yoğurtla ! Lezzetini çok seveceksiniz. Hazırlaması da o kadar kolay ki! En büyük farkı kısırlık bulgurunuzu yoğurtta bekletip kıvam aldırıyorsunuz. Dört saat yeterli geliyor, ben garanti olsun diye bir gece önceden yapıyorum.

Ama bu sefer bende dört saat beklettim. Kıvamı gayet yerinde oldu. Mutlaka kıvamı kontrol ederek bir veya iki kaşık yoğurt takviyesi yapmak gerekiyor tabi ki.

Eğer Yoğurtlu Kısırın videolu tarifini görmek isterseniz mutlaka You Tube Kanalımı ziyaret edin. Gözlerimden Lezzetler. Bu tarifin linki https://www.youtube.com/watch?v=BWLFF30PGyg

Ve Yoğurtlu Kısırın tarifi;

Malzemeler
1 Su Bardağı Kısırlık Bulgur
2 Su Bardağı Yoğurt + 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
½ Demet Dereotu
4-5 Adet Taze Soğan
2 Avuç Ceviz
2 Diş Sarımsak
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

1 Tatlı Kaşığı Silme Tuz

Hazırlanışı
Bir kap içerisinde bulguru yoğurtla karıştırın. Strech Folyoyla ağzını sıkıca kapatıp dört saat buzdolabında bekletin. Hava almasın.

Buzdolabından aldıktan sonra kıvamını kontrol edin. Bir veya iki kaşık yoğurt ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Dereotunu ve taze soğanları ince kıyın ve bir tatlı kaşığı silme tuzla birlikte yoğurtlu bulgura ekleyip karıştırın ve servis yapacağınız tabağa alın.

Dövdüğünüz sarımsakları ve cevizin 3/1’ini zeytinyağında kavurun. Ateşi kapatırken pul biber ekleyin. Ve kısırın üzerine dökün. Kalan cevizleri elinizle gelişigüzel kırıp üzerine serpiştirin.

Arzu ederseniz servis tabağının kenarını kıvırcık salata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Lezzeti ve nefis yoğurtlu kısırınız hazır.

Deneyenler mutlaka sizden tarifini isteyecektir :)





Bir Fincan Adaçayı!

Bir Fincan Adaçayı!

Havaların soğumasıyla birlikte etrafımızdaki virüsler ve bakteriler çoğaldı. Bu aralar kiminle konuşsam hasta.  Ben ilaç kullanmaktan hiç hoşlanmıyorum. Durum böyle olunca hastalanmamak için bol taze meyve ve sebze tüketmenin yanı sıra bitkisel çaylarla da takviye yapıyorum. Bunların başında da ilk sırayı ada çayı alıyor. Tabi […]

Ananaslı ve Baharatlı Orman Keki

Ananaslı ve Baharatlı Orman Keki

Bu nefis tarifi 24Kitchen Anabel’le doğadan mutfağa programından aldım. Doğrusu hazırlarken biraz endişelendim. Çünkü tarifte hem kekinde hem de karamel sosunda melas vardı. Fakat bulamadım. O nedenle tariften çıkararak hazırladım. Yine de sonuç harika oldu! Gerçekten denemeye değer bir tarifmiş. Yalnızca karamel sosu en son […]

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı




 

Kış mevsiminin vazgeçilmez tatlısı.

Ama bu tatlıyı hazırlarken en önemlisi alacağınız bal kabağının cinsi diyebilirim. Benim aldığım gerçekten çok lezzetli çıktı. Zaten renginden belliydi. Şekere yatırdığımda o kadar çok su bıraktı ki pişirme tamamlandığında hala suyunu çekmemişti.

Eğer suyunun daha kıvamlı olmasını isterseniz pişirirken içine 2-3 damla limon suyu damlatabilirsiniz.

Bazı tariflerde pişerken karanfil veya tarçın eklenmesi öneriliyor. Ama ben bal kabağının kendi tadını sevdiğimden eklemiyorum. Tabi ki tercihe göre değişebilir.

Birde alırken mutlaka kabuklarını soyduruyorum. Çünkü sert kabuğunu soymak gerçekten çok zahmetli ve oldukça da zor geliyor bana.

Kabak tatlısının güzel olması için en önemli püf noktası kabağın tam olarak olgunlaşmış olmasıdır.

Birde bir gece önceden bekletmek çok önemli böylece tatlınız daha kıvamlı ve lezzetli oluyor.

Pişirirken mutlaka geniş ve derin bir tencereye seçmeye özen göstermelisiniz. Böylece her kabak dilimi aynı oranda pişmiş olur.




 

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Bekletme Süresi             : 1 gece

Pişirme Süresi                  : 50 dakika kadar

4 Kişilik

Malzemeler

600 gr. bal kabağı

2 su bardağı şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

 

Yapılışı

Bal kabaklarınızın kabuklarını soyun. Mutlaka yeşil ve sert kısımlarını da alın. Çekirdeklerini çıkartın.

Tercih ettiğiniz boyda doğrayarak iyice yıkayın.

Pişireceğiniz tencereye dizin ve üzerine 2 su bardağı toz şekeri her tarafını kaplayacak şekilde serpin. Şeker miktarı kabağınızın tatlılığına ve isteğinize göre değişebilir.

Tencerenin kapağını kapatarak bir gece bekletin.

Ertesi sabah bal kabaklarınızın suyunu bıraktığını göreceksiniz.

Önce orta ateşte sonra kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.

Pişirme süresi kabağın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle ara sıra kontrol edin ve eğer suyunu çekerse biraz sıcak su ilave edin.

Piştikten sonra ateşi kapatarak ılınmasını bekleyin.

Dağılmamasına özen göstererek servis tabağına alın ve üzerine ince çekilmiş ceviz içini serpin.

Keyifle ve lezzetle sevdiklerinizle paylaşın :)

kabak tatlısı nasıl yapılırkabak tatlısı

 

 

 

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Nar Jöleli Ve Yoğurtlu Panna Cotta

Epeydir Aile Arasında filmini izlemek istiyordum. Nihayet gidebildik. Film, gerçekten çok keyifli ve bol kahkahalı. Epeydir bu kadar gülmemiştim. Özlemle filmin başlamasını beklerken tabi ki blogdan ve yeni tariflerden bahsettik. O da tatlıyı çok sevdiği için Panna Cotta tarifimi anlattım ona. Dün akşam beni aradı […]

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna




Evde kolayca hazırlayacağınız mis gibi pesto sosuyla makarnanızı buluşturun.

Harika bir lezzet!

 

Pesto Sos için

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

4 kez kullanımlık

Malzemeler

2 su bardağı taze fesleğen

2 diş sarımsak

¼ su bardağı çam fıstığı

2/3 su bardağı zeytinyağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

½ su bardağı eski kaşar

Yapılışı

Fesleğenleri yıkayın ve kurutun. Sap kısımlarını kopartın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.

Fesleğenleri, çam fıstığını ve sarımsağı mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonrasında içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.

Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle lezzetlendirip peynirle karıştırın.

Bu sosu daha sonraki kullanımlarınız için ağzı kapalı bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz.

Pesto soslu makarna nasıl yapılır?

Makarna için

5-6 Kişilik

Malzemeler

1 Paket Penne makarna

1 tatlı kaşığı tuz

10 bardak su




Hazırlanışı

Büyükçe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

Ardından makarnanızı kaynayan suya ekleyin. Eğer makarna paketinin üzerinde farklı bir öneri yoksa 10-12 dakika haşlamanız yeterli.

Ama yine de kıvam herkesin damak zevkine göre farklılık göstereceğinden tadına bakarak karar vermenizi öneririm.

Pesto soslu makara

Haşlanan makarnanızı süzgeçte süzün. Sakın üzerinden soğuk su geçirmeyin. Aksi takdirde sosla bütünleşmesi mümkün olmaz.

Sıra nefis Pesto Sosuyla birleşmesinde!

Hazırlamış olduğunuz makarnanızı 2-3 yemek kaşığı pesto sosunuzla birleştirin ve nazikçe karıştırın.

Ve servise hazır,

Afiyet Olsun!

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Bana anne yemeği deseniz aklıma gelenlerden biri kıymalı karnabahar yemeğidir. Mutfağımda yemeği hazırlarken etrafa yayılan koku beni çocukluğuma götürüyor. O kadar lezzetli pişirirdi ki hiçbir zaman bu yemeği sevmeme şansım olmadı. Bana göre bu yemeğin güzel olmasındaki en büyük özellik salçasının kıvamının tam olması ve […]

Peynirli ve Kabaklı Rulolar

Peynirli ve Kabaklı Rulolar

Davet sofralarınız için oldukça şık bir sunum. Tarifi ilk aldığımda biraz gözüm korktu doğrusu. Ama yapımı oldukça kolay ve çok fazla vaktinizi de almıyor. Tavuk veya et yemeklerinizin yanına değişik ve lezzetli bir yan yemek arıyorsanız bence mutlaka denemelisiniz. Tabakta ki sunumu da gerçekten çok […]

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun

Hamur işi Yaparken Aklınızda Olsun




Hamur açmak, kek yapmak veya pasta pişirmek sanıldığından çok daha fazla emek ve dikkat ister. Yeterince dikkatli ve özenli olmazsanız yaptığınız kek kolayca dağılabilir, hamur yeterince kabarmayabilir ya da tatsız tuzsuz bir pasta bile pişirebilirsiniz.

 

Bütün emeğiniz ve hevesiniz boşa gidebilir. İşte size faydası olabilecek küçük sırlar…

 

 

  • Hamur işi tarifinizi hazırlamadan önce tarifi başından sonuna kadar tam olarak okuyun.

 

  • Kullanacağınız malzemelerin mutlaka taze olmasına dikkat edin. Son kullanma tarihi yakın veya geçmiş ürünleri kesinlikle kullanmayın.

 

  • Malzemelerinizi önceden tam olarak ölçüp hazırlayın.

 

  • Kullanacağınız ıslak malzemelerin mutlaka oda ısısında olmasına dikkat edin.

 

  • Kalıbınızı hazırlayacağınız ürüne göre önceden seçip, hazırlayın.

 

hamur işi yaparken aklınızda olsun

  • Unu kullanmadan önceden elerseniz, zerrelerin arası hava dolar ve hamur işleriniz daha gevrek olur.

 

  • Eğer almış olduğunuz unun taze olup olmadığından emin değilseniz, biraz unu elinizin içerisine alın ve iyice sıkın. Eğer un bu sırada avucunuzun içerisinden dışarıya doğru fışkırıyor ise bu unun taze olduğunu gösterir. Eğer un bayat ya da rutubetli ise bu tür unlar elinizden fışkırmayacak ve unun fazlasını avucunuzda kalacaktır.

 

  • Yağlı kağıt çabuk yırtılmayan ve yanmaz bir kağıt türüdür. Özellikle kek pişirirken kalıba yağlı kağıt döşerseniz kekiniz kalıba yapışmaz ve daha çabuk pişer.

 

  • Önceden ısıtılmış fırın en fazla 5-7 dakika olmalıdır.

 

  • Herhangi bir tatlı pişirirken, kabı yağladıktan sonra serpeceğiniz dövülmüş fındık ya da badem ile kıtır kıtır bir lezzet yakalayacaksınız.

 

  • Bayat ekmek içlerini mutfak robotunda öğütüp, tavada yağ koymadan kavurabilir ve galeta unu yerine kullanabilirsiniz.

 

  • Kış aylarında yediğiniz portakalların kabuklarını atmayın. Bunların renkli dış kısımlarını bol tozşekerle birlikte mutfak robotunda püre yapın. Derin dondurucuya kaldırıp gerektikçe tatlılarınızda kullanın.

 

  • Portakal veya limon kabuğu rendeleyeceğiniz zaman kesinlikle sadece kabuğu rendeleyin. Eğer beyaz kısmı rendelerseniz acı tat, hazırladığınız yiyeceğe geçer.

 

  • Pek çok meyve gibi portakalın da iki yarısının farklı lezzette olduğunu biliyor muydunuz? Ağaçtan koptuğu sapına yakın kısımları diğer ucuna göre her zaman biraz daha tatlıdır.

 

  • Meyveli kek yapacağınız zaman, meyveleri iyice kurulayıp unla karıştırdıktan sonra kek hamuruna ekleyin ve kek hamurunu çok iyi çırpın; çünkü iyi çırpılmamış kek hamurunun içindeki meyveler dibe çöker.

 

  • Kek veya pasta hamurunuzu hazırlarken un katmadan önce 1 çay kaşığı limon suyu eklerseniz hem daha iyi kabarır hem de hafif ve güzel bir kokusu olur.

 

  • Hazırladığınız tatlı hamurlarınızın içine bir fiske tuz koyarsanız tatlınız daha da lezzetli olur.

 

  • Kek pişirirken fırın kapağını sık sık açarsanız hem kekin ortası, hem de eğer meyveli pişiriyorsanız, içindeki meyveler dibe çöker. Bu sebeple keki pişirmeye orta ısıda başlamalı, sonra hafif ve en son daha hafif ısıda pişirme işlemi tamamlanmalıdır.

hamur işi yaparken aklınızda olsun

  • Kekinizi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar ıslak bir bezin üzerinde bekletirseniz kekiniz kalıptan bozulmadan çıkacaktır.

 

  • Kurabiye ya da böreklerinizin ağızda dağılmasını istiyorsanız, hamurlarına bir miktar sirke ekleyebilirsiniz.
  • Kurabiyeler piştikten sonra fırından hemen çıkarın. Çünkü kurabiyeler fırın içerisinde, tepside soğursa yapışır ve parçalanırlar.

 

  • Tereyağı kullanarak hazırladığınız hamurlarınızı mutlaka buzdolabında yarım saat dinlendirin.

 




  • Hamur işlerinde mayalandırarak yapılan hamurların besin değeri daha yüksektir.

 

  • Mayalı hamur kesinlikle soğuk hava akımına maruz bırakılmamalıdır. Eğer mayalı hamur soğuk hava ile temas ettirilir ise maya yeterince görevini yerine getiremez.

 

  • Hamurunuzu çok hızlı bir şekilde mayalamak istiyorsanız düşük ayarda ısıttığınız fırının içerisine koyabilirsiniz.

 

  • Çok keskin veya ekşi kokulu mayayı kesinlikle kullanmayın.

 

  • Hamur açtığınız sırada oklavaya yapışmasını istemiyorsanız o zaman hamuru bir süre buzlukta tutmanız yeterlidir.

 

  • Börek yaparken yufkalarınızı sütle ıslatırsanız, böreğiniz lezzetli olacaktır.

 

  • Böreğinizi hazırladıktan sonra pişirmeden önce mutlaka buzdolabında bekletin. Malzemeler birbiriyle daha iyi özdeşleşir. Böylece hem kıvamı hem de lezzeti daha mükemmel olur.

 

  • Yumurtadan hoşlanmıyorsanız böreğinizin üstünü yumurta yerine yoğurtla kızartabilirsiniz. Bir miktar yoğurdu bir kaşık sıvıyağ ile karıştırın. Böreğinizin üzerine sürün. Sonuç harika olacaktır.

 

  • Yumurtayı kırdığınızda küçük bir kabuk içine düşerse parmağınızın bir parçasını ıslatarak kolayca bu parçayı ayıklayabilirsiniz.

hamur işi yapmanın püf noktaları

  • Sebzeli börek içi yaptığınızda, iç harcın hamurunuzu veya yufkanızı ıslatmasını istemiyorsanız biraz un veya galeta unu kullanabilirsiniz. Hamurunuzun veya yufkanızın üzerine süreceğiniz un veya galeta unu iç harcın yapışmamasını ve sulandırmamasını sağlayacaktır.

 

  • Bisküvilerinizi tepsiye dizerken küçük çap ve boyutlarda olmasına özen gösterin. Kalın hamurun pişme süresi uzayacağından hem içleri yaş ve yumuşak olur hem de lezzeti azalır.

 

  • Kurabiye ve bisküvilerinizi hava almayan bir kavanoza koyarsanız 1-2 hafta tazeliğini korursunuz.

 

  • Zencefil hem tatlı hem de tuzlularda kullanılan, sindirimi kolaylaştıran bir bitki köküdür. Tazeyken doğranıp kullanılır. Baharatçılarda toz halinde veya kurutulmuş olarak bulabilirsiniz. Kurutulmuş kök halinde alıp, gerektikçe rendeleyip kullanırsanız, daha iyi sonuç alırsınız.

 

  • Kaşar peynirinin buzdolabında kurumamasını istiyorsanız, saklama kabının içine bir adet kesmeşeker koyun.

 

  • Eğer tarifinizde yer alan balın, pekmezin, reçelin ya da şurubun yarısı kaşıkta kalıyorsa, tek uygulayacağınız yöntem kaşığı kullanmadan önce sıvı yağa batırmaktır.

 

 

 

Yumurta Hakkında Her Şey…

Yumurta Hakkında Her Şey…

Yumurta hayatımızın içerisinde en çok bulunan besin maddesi. Anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan pek çok besin öğesini bulunduran yumurta, içerdiği A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra yine içinde bulundurduğu kolin sayesinde de çeşitli vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynuyor.   […]

Napoliten Soslu Spagetti

Napoliten Soslu Spagetti

İşten yorgun bir şekilde eve geldiniz ve yemek yapacak haliniz yok. Herkesin mutfağında mutlaka birkaç paket makarna vardır ve böyle zamanlarda büyük bir kurtarıcı olur. Ama makarna mutlaka sos ister :) İşte kolayca hazırlayabileceğiniz ve lezzetle yiyebileceğiniz bir tarif. Napoliten Soslu Spagetti…   Püf noktası […]

Napoliten sos

Napoliten sos




Makarnanın en güzel dostu soslarıdır. Birbirinden lezzetli ve değişik sos tarifleri var. Napoliten Sos’da bunlardan bir tanesi.

Bana göre Napoliten Sos, sos tariflerinin en kolayı çünkü hazırlarken kullanacağınız malzemeler hemen hemen herkesin mutfağında bulunabilecek türden.

Ben napoliten sosu genelde spagettide tercih ediyorum. Ama yemesi zahmetli geliyorsa istediğiniz her makarna çeşidinde kullanabilirsiniz.

 

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 25 Dakika

5 Kişilik

Malzemeler

1 kg. domates

2 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı toz şeker

1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen

Birkaç defneyaprağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

 

Yapılışı

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küçük küpler şeklinde doğrayın.

Soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları ve sarımsakları küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağı ve tereyağını sosu hazırlayacağınız tavaya alın. Yağı eritip önce küp doğradığınız soğanı, sonra sarımsağı ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Ardından yine küp doğradığınız domatesleri ve salçayı tavaya ilave edin. Domateslerin sulu olmasına dikkat edin. Şekeri ilave edip güzelce kaynadıktan sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiberi ekleyin en son defne yaprağını ekleyin.

Ateşi kısarak sos kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sosunuz piştiğinde defne yapraklarını çıkarın ve fesleğeni ekleyerek karıştırın.

Nefis bir aroma ve mis gibi bir koku!

Peki, makarnayı nasıl hazırlayalım?

 

Napoliten Soslu Makarna tarifimi buradan okuyabilirsiniz.




Napoliten sosNapoliten Sos

Buğday Salatası

Buğday Salatası

Geçen akşam arkadaşlarım yemekte bendeydi. Klasik mevsim salatası yapmak istemedim. Tariflerimi karıştırırken Buğday salatası tarifimi buldum. Hem lezzetli hem doyurucu hem de hazırlaması oldukça pratik bir salata. Mutlaka denemenizi öneririm.   Hazırlama Süresi                            :  15 Dakika (suda bekleme süresi hariç) 6-8 Kişilik Malzemeler Salata için […]

Muzlu Kek

Muzlu Kek

Güzel, ıslak muzlu kekin hurmalı sos kremasıyla birleşimi harika! Daha ilk dilimi bitirmeden ikinci dilimi de kesmeyi hayal ediyorsunuz. İçine kattığınız muz ve bal kekinizin hem yumuşacık bir dokuda olmasını sağlıyor hem de çiçeksi bir koku veriyor. Ben Trabzon hurmasını çok sevdiğim için kremasının içine […]

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Çıtır, çıtır Ispanaklı Rulo Börek




Fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki. Ispanaklı rulo börek tam da böyle tarif!

Ansızın misafir mi gelecek. Eğer gerekli malzemeniz varsa hiç düşünmeden yapın derim. Veya fazlaca hazırlayıp, dilimlere keserek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

En azından bir sonra ki sefer için elinizin altında hazır olur.

Hazırlama Süresi         : 30 Dakika

Pişme Süresi               : 15-20 Dakika

4 Kişilik

Hamur Malzemesi

2 su bardağı un

1 yumurta sarısı

3-4 çorba kaşığı su

100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri

100 gr. tereyağı (dışarıda beklemiş)

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

500 gr. ıspanak

100 gr. Lor peynir

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Hamur yoğurma kabınıza önce dışarıda erimiş tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve rendelemiş kaşarpeynirini alarak elinizle hafifçe karıştırın daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur kıvam alana kadar yoğurun. Kıvam alması için arada birer kaşık birer kaşık suyu ekleyin. İstediğiniz kıvama geldiğinde üzerini örterek bir kenarda bekletin.

Ispanağı sirkeli suda bekletin. Daha sonra iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayın. Suyunu sıkarak haşlayın. Haşlarken ayrıca su eklemenize gerek yok. Ispanağın yapraklarında ki doğal nem, kısık ateşte ıspanağı yumuşatmanız için yeterli olacaktır. Böylece vitaminlerin suya geçip ziyan olmasını da önlemiş olursunuz. Haşlanan ıspanağı lor peynir, tuz, karabiber ve küçük küpler şeklinde kestiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağı ile iyice karıştırın.

Hamurunuzu dikdörtgen biçimde açın. Çok ince olmasın. Uzun köşesine ıspanaklı harcınızı yayın ve rulo şekline getirin. Keskin bir bıçakla 1-1,5 cm. kalınlığında kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve yumurta sarısı sürün.

Önceden 200°C’ de ısıttığınız fırında 15-20 dakika arası kızarana kadar pişirin.




ıspanaklı rulo borekıspanaklı rulo borek

Birde böyle deneyin! Patlıcan Sarma

Birde böyle deneyin! Patlıcan Sarma

Bir sebzeyle yapılan her tarif bu kadar mı güzel olur. Bu seferki tarifimiz bir meze. Davet sofralarınız için gerçekten enfes bir seçim Patlıcan Sarma. Hazırlaması da bir o kadar kolay. İsterseniz önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Misafirleriniz gelmeden 15 dakika önce fırına atmanız yeterli. Fırındayken peynirlerin […]

Lezzetli Bir Yılbaşı Çorbası

Lezzetli Bir Yılbaşı Çorbası

Yeni yılı evlerinde karşılayacaklar şimdiden davet sofralarının menüsünü oluşturmaya başladı bile! Bu tarif gerçekten çok lezzetli oldu. İçine eklediğim kereviz ve limon suyu sayesinde oldukça ferahlatıcı ve keskin bir tadı var. Üzerine kurabiye kalıplarımla çam ağacı yapmayı denedim. Çok güzel durdu. Nede olsa konumuz yeni […]

Bir Ege Esintisi Fava

Bir Ege Esintisi Fava




Davet sofralarımızda başlangıç ve meze olarak sunabileceğimiz, fava ege bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden.

Geçenlerde arkadaşlarımızla bir araya geldiğimizde denedim. Aslında hazırlığımız çay ikramlarıydı. Menüye zeytinli ekmekte eklemiştim. Sonra aklıma nerden geldiyse fava geldi. Onu da kattım menüye ve gerçekten Zeytinli Ekmeğin yanına çok yakıştı.

Yılbaşı yaklaşıyor. Tariflerin arasına başlangıçlar ve mezeler eklemek gerekli. Belki sizlere fikir olur :) Özellikle kullandığım değişik muffin kalıplarında favam sofrada çok şık durdu. Ne demişler önce göze sonra mideye hitap etmek gerekli!

 

Hazırlık Süresi                  : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 35-40 dakika

6 – 8 Kişilik

Malzemeler

2 bardak kuru iç bakla

¾ bardak zeytinyağı

2 adet kuru soğan

Tuz

Süslemek için

Dereotu

Yapılışı

İç baklayı ayıklayıp, yıkayın ve akşamdan ıslatın.

Ertesi gün favayı hazırlayacağınız tencerede gelişigüzel doğradığınız soğanları zeytinyağında hafifçe kavurun. Soğanlara suyu süzülmüş baklayı, şeker, tuz ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.  Ben 3 bardak ekledim. Su kaynayınca ateşi kısın ve baklalar püre kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Suyunu çok fazla çektirmeyin çünkü durdukça katılaşacaktır.

İstediğiniz kıvamda piştikten sonra bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçirin veya blendırla iyice püre haline getirin.

Servis yapacağınız kabın içerisine alın. Önce dışarıda oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra buzdolabında soğutun.

Ben muffin kalıplarına paylaştırdım. Çok güzel şekiller elde ettim.

İsterseniz borcama alarak soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Fava hazırlarken veya sunarken hiç limon kullanmıyorum. Çünkü limon favanın doğal lezzetini bozuyor.




fava nasıl yapılırfava nasıl yapılır