Pazar günü arkadaşlarıma hazırladığım davet sofrasının tariflerinden biri daha, Ispanaklı Kiş!

Fransızların tuzlu tart hamuru ‘quiche’. Üzeri için hazırlanan kremalı sosu ben ıspanaklı harçla karıştırdım. İsterseniz, üzerine dökerek de yapabilirsiniz.  Yapımı oldukça kolay ve mutfağınızı öyle nefis bir koku sarıyor ki, bir an önce tatmak için sabırsızlanıyorsunuz.

Malzemeler

Hamur Malzemesi
2 Su Bardağı Un
100 Gr. Dışarıda Yumuşamış Tereyağı
2 Yumurta Sarısı
Tuz
1 Çay Kaşığı Karbonat
1-2 Kaşık Soğuk Su

İç Malzemesi
500 Gr. Ispanak
1 Baş Soğan
2 Yumurta
1 Küçük Kutu Krema
1 Kase Rende Kaşar
Kuru Nane, Karabiber, Tuz

Hazırlanışı
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alarak, hamur toparlanıncaya kadar yoğurun. Yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur elde edin. 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. İster merdaneyle, isterseniz elinizle açarak yağladığınız yuvarlak borcama veya tart kalıbına düzgünce yerleştirin. Ben bu tür hamurları kalıba yerleştirdikten sonra dolapta dinlendiriyorum. Hamurun kalın olmamasına ve kalıpta eşit yayılmasına dikkat edin.

Sirkeli suda beklettikten sonra iyice yıkadığınız ıspanakları ince doğrayın. Küp doğradığınız soğanları kavurun ve ıspanakları ekleyin. Suyunu salıp çektikten sonra kuru nane, karabiber ve tuz ekleyip ateşi kapatın.

Kiş hamuruna çatalla delikler açın ve pişerken hamurun kabarmaması için üzerine kuru bakliyat koyun. Önceden 170°C’de ısıtılmış fırında kör pişirme yapın ve hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Ilınan ıspanaklı harca yumurta, bol rende kaşar ve kremayı ekleyin. Ilık kiş hamurunun üzerine yayın ve 180°C’de üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

İç malzemesini istediğiniz gibi değiştirip, değişik sebzelerle hazırlayabilirsiniz. Sizin damak zevkinize kalmış.

Aklınızda Olsun;

• Pişmemiş kuru bakliyatları, bu tür hamurlara ağırlık yapması için kullanıp, saklayabilirsiniz. Bu şekilde onları defalarca kullanabilirsiniz.
• Yumurta sarısını beyazından kolayca ayırmak isterseniz, buzdolabından yeni çıkmış yumurtaları kullanın. Çünkü yumurta sarısını çevreleyen zar soğukta çok daha zor patlar.
• Beşamel soslarda ve sebzeli tartlarda muskat rendesi kullanırsanız hem güzel bir lezzet elde edersiniz hem de yemeğin sindirimini kolaylaştırırsınız.
• Lahana ve ıspanak şeker hastaları için yararlıdır. Ispanakta bulunan  ‘K’ vitamini kanın pıhtılaşmasına yarar.