Etiket: Ana Yemek

Elmalı Yumurtalı ekmek

Elmalı Yumurtalı ekmek

  Pazar kahvaltısı için farklı bir şey yapmak istedim. Buzdolabını açtığımda bir tanecik elma bana bakıyordu. Aklıma yumurtalı ekmek yapıp, onu karamelli elmayla taçlandırmak geldi. Hem hazırlaması hem de maliyeti oldukça düşük. Ama gerçekten eşsiz bir lezzet ! Daha hazırlarken mutfağınızda öyle güzel kokular yayılıyor […]

Mısır Gevrekli Pirzola

Mısır Gevrekli Pirzola

Malzemeler Sıvıyağ 6 Kalem Pirzola 1 Kase Mısır Gevreği 50 gr. Kaşar Peyniri Rendesi 1 Yumurta Biraz Un Yeteri Kadar Tuz ve Kırmızıbiber Hazırlanışı Yumurtayı bir kapta çırpın. Mısır gevreğini hafifçe dövün, içine kırmızıbiber ve rendelenmiş kaşarpeynirini ilave edin. Unu biraz tuz ile karıştırın. Pirzolaları […]

Kırmızı Mercimekli Dana Sote

Kırmızı Mercimekli Dana Sote




Kırmızı Mercimekli Dana Sote. Tek kişilik ziyafet!

O kadar lezzetli bir yemek ki denemenizi tavsiye ederim.  Aslında bugün canım balık çekti. İşten dönerken Palamut alırım diye hayal ettim. Ama akşam pek bir şey kalmamıştı.

Hayallerim suya düştü :( Hem ucuzladı, hem de şu ara çok güzel. Biraz fazla alıp, pişireceğim kadar porsiyonlara ayırıp, hiç yıkamadan buzluğa atıyorum. Canım çektikçe yapıyorum. Yanına da bol yeşil salata, besleyici bir menü oluyor. Bu hafta sonuna kadar bu işi halletmek lazım. Çünkü Ekim ayı yağmurlu geçecekmiş. Kesin balık pahalılaşır.

Sonra aklıma bu yemek geldi. Bir kere Dilan geldiğinde denemiştim. Önce bana burun kıvırmıştı. Ama sonra bayıla bayıla yemişti. Doğruyu söylemek gerekirse tadı damağımda kaldı.

Yanına da yoğurdun içine salatalık ve dereotu doğrayarak nefis bir salata yaptım. Başta da dediğim gibi tek kişilik bir ziyafet oldu.

Malzemeler
2-3 Kaşık Sıvıyağ
200 gr. Kuşbaşı Doğranmış Dana Eti
1 Adet Hilal Doğranmış Orta Boy Soğan
1 Adet Kabak (Yarım ay şeklinde doğranmış)
1-2 Diş İnce Doğranmış Sarımsak
1,5 Bardak Et Suyu (Et suyu tableti de kullanabilirsiniz.)
1 Çay Bardağı Ayıklanmış ve Yıkanmış Kırmızı Mercimek
Yeteri Kadar Tuz, Karabiber ve Kuru Nane

Hazırlanışı
Etleri yıkadıktan sonra biraz su ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Yumuşayınca tuzlayıp biberleyip, tavada sıvıyağ ile kavurun. Sarımsak ve soğanı ekleyin, kavurmaya devam edin. Dilimlenmiş kabakları katın.  Kabaklar biraz yumuşayınca et suyu ve mercimeği de ilave ederek 8 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, biber ve kuru nane serpin.

Servise hazır!

Aklınızda olsun;

  • Dana eti kesimden sonra en az iki hafta bekletilmiş olmalıdır. İyi bir dana eti dokununca sıkı, parlak kırmızı renkte ve mermer gibi yağları olanıdır.
  • Kuvvetli ateşte kavurarak pişireceğiniz et veya tavuğu, önceden tuzlayıp baharatlayabilirsiniz. Yüzeydeki hücrelerin suyunu salarak çabuk sertleşmesini sağlayacaktır. Oluşan kabuk, iç kısmının sulu kalması için gereklidir.
  • Buzdolabından çıkartılır çıkartılmaz pişirilen et lezzetli olmaz. En az bir saat önce çıkartılmalıdır.
  • Et çevirirken, daima tahta maşa kullanılmalıdır. Kesici alet, çatal batırılırsa delinen yerden etin özsuyu kaybedilir.




Kremalı Tavuk Biftek

Kremalı Tavuk Biftek

Akşamüstüne doğru biri sizi arayıp akşam yemeğe sana geliyorum derse ne yaparsınız? Önce küçük bir panik yaşarsınız. Evde hiçbir şey yok! Zaten bu ara mutfağa pek girmek istemiyorum. Sıcaklardan iştahım kapandı. Hiçbir şey yemek istemiyorum. Ama iş başa düşünce de yapacak bir şey yok. Benim […]

Patates Püreli Yahni

Patates Püreli Yahni

Etin yanına püreyi çok seviyorum. Ama bu beğendili püre tarifini alınca birde böyle denemek istedim. İyi ki denemişim, harika bir lezzet. Ben bir türlü düdüklü tencere kullanmayı sevemediğim için eti pişirirken çok vakit harcadım ama ne yapıyım alışamadık birbirimize :) Yahni Malzemeler 400 gr. Dana […]

Portakallı Somon

Portakallı Somon




Malzemeler
2 Parça Kılçıksız Somon
1 Adet İnce Halka Doğranmış Pırasa
1 Çorba Kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi ve 1 Adet İnce Doğranmış Portakal
1 Portakalın Suyu
1 Adet Julyen Doğranmış Havuç
1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Nişasta
Yeteri Kadar Tarhun, Kırmızı Biber, Tuz

Hazırlanışı
Havuçları, tavada kızdırdığımız yağda hafifçe kavuralım. Pırasayı ekleyelim. Sebzeler yumuşayınca derisi çıkarılmış portakal dilimlerini de tavaya ekleyelim. Tarhun, kırmızıbiber, portakal suyu, ve kabuğunu da ekleyip biraz su ile erittiğimiz nişastayı katalım. Bir taşım kaynatıp ateşten alalım. Ayrı bir tavada yine 1-2 kaşık yağı kızdıralım. Balıkları tuzlayıp biberleyelim. Kuvvetli ateşte önce bir yüzünü, sonra diğerini pişirelim. Sosla birlikte servis yapalım.

Aklınızda Olsun;

  • Balık, içi temizlendikten ve yıkandıktan sonra iyice tuzlanır ve hiç bekletilmeden pişirilir. Çünkü tuz balıketinin suyunu alır ve tuzlanmış şekilde beklerse balık eti pişerken kuru olur.
  • Kış aylarında yediğiniz portakalların kabuklarını atmayın. Bunların renkli dış kısımlarını bol tozşekerle birlikte mutfak robotunda püre yapın. Buzdolabına kaldırıp gerektikçe tatlılarınızda kullanın.
  • Tarhun, mide gazlarını giderici, iştah açıcı, sindirim kolaylaştırıcı, tuzsuz rejimlerde tuzu aratmayan faydalı bir baharattır.
  • Sos koyulaştırmak için kullanılan nişasta, unun aksine çok çabuk pişer. Bunun için daima en son eklenmeli ve çok çabuk koyulaşacağı unutulmamalıdır.




Gondolda Tavuk

Gondolda Tavuk

Bugün İstanbul’un harika manzarası eşliğinde enfes bir öğle yemeğinden sonra Nişantaşı’nda dolaşmak istedim. Malum indirimin son günleri! Fakat pek de bir şey kalmamış doğrusu. Geçtiğimiz sezon Stradivarius’un kazakları çok güzeldi. Birkaç tane aldım. İndirimde de alırım dedim. Ama geç kalmışım, istediklerimi bulamadım. Zaten hava da […]

Milföyde Tavuk

Milföyde Tavuk

Kısa sürede hazırlanan yemeklere bayılıyorum. Hem sizi çok yormuyor hem de çabucak yemeğiniz hazır. Bugün Tahtakale’ye alışverişe gittiğim için biraz yoruldum doğrusu. Oraya gidince kendinizi kaybediyorsunuz. Gezecek, karıştıracak o kadar çok şey var ki! Ne isteniz bulabiliyorsunuz. Hatta bazen bir bakmışsınız ki ihtiyacınız olmayan şeyleri […]

Fesleğen Soslu Somon

Fesleğen Soslu Somon




Bu siteyi hazırlamaya karar verdiğimde “Bir sürü tarifim var. Hepsini sırayla dener, resimlerini çeker siteye eklerim” diye düşünmüştüm. Şimdi ise sürekli etrafımdan yeni tarifler geliyor. Eskiden e-mailime fıkralar, karikatürler gelirken şimdi yerini yemek tariflerine bıraktı, telefonlarda  “ hadi bugün ne yapıyoruz?” soruları “Bugün ne pişiriyorsun?” veya “Bugün siteye hangi tarifi ekleyeceksin?”  le yer değiştirdi.

Hayatın akışı ne çabuk değişiyor!

Bir dostum var ki; benden kilometrelerce uzakta olmasına rağmen bu işe başladığımdan beri benim hep yanımda. Dünyanın bir ucunda, ama desteğiyle sanki yanı başımda. Benim için sürekli araştırmalar yapıyor, fikirler veriyor. Akşamları msn’den veya skype’den bağlandığımızda kameradan o gün mutfağım için ne aldığını gösteriyor. Artık gelmesi için gün saymaya başladım.

Oscar Wilde’ın dediği gibi;

“Davranışlar kelimelerden daha fazla konuşur, daha çok şey ifade eder.”

Ne tuhaf değil mi? Bazen en yakınınızdaki insan sizden çok uzaklarda iken, en uzağınızdaki insan yanı başınızda gibi.

Bu tarif onun için. Benden Somon balığıyla yapacağı güzel bir tarif vermemi istedi. Bende hem yapımı kolay, hem de çok lezzetli olan bu tarifi hazırladım. Aslında sosu taze fesleğenle yapılıyor. Bugün kaç yere baktım fakat bulamadım. Kuru fesleğen kullandım. Yine de çok lezzetli oldu.  Balık suyu bulamazsanız yerine normal su da kullanabilirsiniz. Lezzetini çok etkilemedi. Yaklaşık 30 dakikada da hazırladım.

Afiyet olsun!

4 Kişilik

Malzemeler
500 g. Somon Filetosu (Derisi ayıklanmış)
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
½ Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Karabiber
1 ½ Çorba Kaşığı Limon Suyu (Taze Sıkılmış)
2 Adet Arpacık Soğanı (İnce Doğranmış)
1 diş Sarımsak (İnce Kıyılmış)
4 Tatlı Kaşığı Fesleğen
4 Çorba Kaşığı Balık Suyu
4 Çorba Kaşığı Krema

Hazırlanışı
Filetoları soğuk suda yıkayıp, kağıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, verev parçalar şeklinde keselim.

Sıvı yağı kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak yağı kızdıralım. Yağ kızınca balık parçalarını tavaya koyup, 3 dakika kızartalım. Sonra altüst edip tuzun, karabiberin yarısını ve limon suyunu balıkların üzerinde gezdirerek, diğer yüzlerini de yaklaşık 3 dakika kızartalım.

Tavayı ateşten alıp, balıkları delikli spatulayla ısıtılmış servis tabağına çıkaralım ve üstünü bir kapakla örterek sıcak kalmalarını sağlayalım. Tavayı kısık ateşte oturtup, arpacık soğanları ve sarımsakları koyup sürekli karıştırarak 1 dakika kavuralım. Fesleğenler ve balık suyunu ekleyip, karışımı 1 dakika pişirelim. Krema, kalan tuz ve karabiberi katıp, sosu hafifçe koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirelim. Tavayı ateşten alıp, sosu balık parçalarının üstlerine boşaltarak servis yapalım.

Aklınızda olsun;

  • Somon balığı; B-6 vitamini bakımından zengindir. Vücudun protein ve yağı öğütmesini sağlayan B-6 vitaminleri, ayrıca bağışıklık ve sinir sistemlerinin düzenli çalışmalarına yardım etmektedir. Somon balığı beyinde depresyonla savaşan kimyasal madde olarak bilinen, mutluluk hormonu serotoninin oluşmasına yardım eder.
  • Balık alırken pullarının son derece sıkı olmasına dikkat edin, aksi takdirde taze değildir.
  • Sarımsağı kolay soymak için su dolu bir kapta 5-10 dakika bekletin. Su da şişen kabuk kolayca sıyrılacaktır.
  • Sarımsaklarınızı önceden ayıklayıp bir kavanoza sızma zeytinyağı doldurup içinde bekletebilirsiniz. Böylece kullanacağınız zaman hazır olur, bozulmaz ve bu yağı daha sonra salatalarınızda kullanıp hoş bir lezzet elde edersiniz.




Ispanak Graten

Ispanak Graten

Malzemeler 500 gr. Ispanak 2 yumurta 1 Çay bardağı sıvıyağ 2 yumurta 3 yemek kaşığı un 3 adet orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates 2 avuç rende kaşar 2-3 yemek kaşığı galeta unu Tuz, karabiber, pul biber Hazırlanışı İyice yıkadığımız ve ince ince doğradığımız ıspanağa […]