Etiket: Akşam ne pişirsem

Köri Soslu Tavuk

Köri Soslu Tavuk

Köri Soslu Tavuk! Hızlıca⏰ hazırlayabileceğiniz lezzetli ve doyurucu yemek 😊Damağınızda enfes bir tat bırakan köri sosunu tavukla birleştirerek, nefis bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak isterseniz, bu tarif tam size göre. Makarna, kızarmış patates, püre veya sadece salatayla servis edebilirsiniz. Bu lezzeti sık sık pişirmek […]

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası! Havalar yavaş yavaş ısınıyor. Artık sağlıklı beslenip aldığımız kilolardan kurtulma zamanı geldi, ne dersiniz? Bu hafta kolay, pratik ve az malzemeyle kısa sürede hazırlayabileceğimiz Zeytinyağlı Brüksel Lahanası tarifim var. Hem düşük kalorili hem de pek çok vitamin ve minerali bünyesinde taşıyor. Tarifin […]

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması




Güneydoğunun eşsiz lezzetlerindendir Kuru Dolma.

Bugün zeytinyağlısının tarifini vereceğim. İçerisindeki bol baharatı ve hafif ekşimsi tadı gerçekten hadi bir tane daha yemeliyim dedirtiyor insana :)

Hazırlama Süresi             : 30 Dakika

Pişirme Süresi                  : 40 Dakika

24 Adet

Malzemeler

24 adet kuru patlıcan (karışık sebzelerde kullanabilirsiniz.)

4 adet orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

Sızma Zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı domates salçası

½ tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı silme karabiber

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı sumak

15-20 dal maydanoz

Üzeri için

Yarım limon

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Süslemek için

Limon dilimleri



Yapılışı

Ön hazırlık

Kuru sebzelerinizi iyice yıkadıktan sonra 5-10 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Daha sonra 10-15 dakika haşlayın ve süzgeçte suyu iyice süzülene kadar bekletin.

Dört adet soğan ve 3-4 diş sarımsağın kabuklarını soyup yıkadıktan sonra minik küp şeklinde doğrayın.

İki su bardağı pirinci iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.

Zeytinyağlı Kuru patlıcan dolması

Hazırlık

Dolmanın iç harcını hazırlayacağınız tencerenize sızma zeytinyağını koyun ve kızdıktan sonra önce minik küp doğradığınız soğanları ekleyin rengi hafifçe beyazladığında sarımsakları ekleyin. Birlikte eklemememizin nedeni sarımsak daha çabuk kavrulduğundan yanabilir ve yemeğinizin tadını bozabilir.

Daha sonra Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı toz şekeri ekledikten sonra tahta kaşık yardımıyla karıştırarak pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyerek, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra tüm baharatları ekleyin.

Baharatlarda verdiğim ölçüler benim damak zevkime göredir. Siz kendi damak zevkinize göre ölçülerde değişiklik yapabilirsiniz.

Tüm malzemeler karıştıktan sonra 1 bardak soğuk su ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak demleyin. Pirinç yarı pişsin.

Soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve hafifçe tahta kaşıkla karıştırın.

Zeytinyağlı kuru dolma

Malzemelerin Buluşması

Suyu süzülen kuru sebzelerinizi harçla üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların ağzını parmaklarınızla bastırarak sıkıca kapatın.

Dolmayı hazırlayacağınız tencereye düzgünce yerleştirin. Üzerine hafifçe sızma yağ gezdirin.

Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve üzerini bir tabakla kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pişirin. Pişerken arada kontrol edin, eğer pişmeden suyunu çekerse biraz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Servis önerisi

Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine limon sıkın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

 

 

Karnıyarık

Karnıyarık

Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği! Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında. Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek. Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel […]

Çıtır Kabuklu Ekmek

Çıtır Kabuklu Ekmek

Bu aralar ekmeğimi evde kendim yapmak bir alışkanlık haline geldi. Evet, yoğurmak biraz zahmetli ama sonucu görünce yorgunluğunuzu unutuyorsunuz. Çıtır kabuklu ekmek tarifim adıyla gerçekten örtüştü. Üzerine hazırladığım macun sayesinde hem görüntüsü çok güzel oldu hem de gerçekten dış kabuğu çıtır çıtır oldu. Bu tarifi […]

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya




Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi!

Tezgahlar da yerini almaya başladı bile.

Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek.

Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı!

Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor.

Eğer kurudan yapacaksanız mutlaka bir gece önceden suda bekletmeniz gerekli. Çünkü kuru barbunya suda bekletilmezse pişme süresi oldukça uzar ve lezzeti fark eder.

Ben zeytinyağlı barbunya yemeğinde havuç veya patates kullanmayı tercih etmiyorum. Bana göre lezzetini bozuyor ama tabi ki herkesin damak zevkine göre farklılık gösterebilir.

Bir iki adet kesme şeker eklemeyi de ihmal etmeyin. Gerçekten lezzeti fark ediyor.

Zeytinyağlı Barbunya

 

Hazırlama Süresi             : 20 Dakika

Pişirme Süresi                  : 40 Dakika

5-6 Kişilik

 

Malzemeler

500 gr. taze barbunya

2 adet orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

½ su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolusu salça

2 adet kesme şeker

Tuz (ölçüsü damak zevkinize göre)

Üzeri için

10-15 dal saplarından ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz.




Yapılışı

Barbunyaları ayıkladıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 5-10 dakika arası haşlayın.

Daha sonra kevgire alın ve soğuk sudan geçirdikten sonra suyunun süzülmesi için kenarda bekletin.

Barbunyayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağ kızdıktan sonra küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanların rengi saydamlaşmaya başladığında incecik doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsak daha hızlı piştiğinden mutlaka yemek yaparken soğanlar biraz kavrulduktan sonra eklemelisiniz.

Soğan ve sarımsakların rengi hafif pembeleşmeye başladığında salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Haşlanmış ve suyu süzülmüş barbunyalarınızı ekleyip birkaç kez birlikte karıştırın. En son kesme şekeri ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.

Kaynamaya başladığında ateşi kısın. 35-40 dakika kadar veya barbunyalar pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eğer pişerken suyunu çekerse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Piştikten sonra biraz ılınmaya bırakın ve servis tabağınıza alarak ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Afiyet Olsun!

Zeytinyağlı Barbunya

Bezelye Çorbası

Bezelye Çorbası

Mevsiminde hazırlayıp dondurucuda sakladığım bezelyem vardı. Ama sürekli bezelye yemeği yapmakta çok keyifli olmuyor. Bir de çorbasını denemek istedim. Gerçekten çok lezzetli bir çorba oldu. Evet, bezelye çok tercih edilen bir sebze değil ama yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı. Bu soğuk kış […]

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pirinç pilavını birde böyle deneyin! Hem sunum hem de lezzet olarak çok güzel oldu. Ben tarifte et/tavuk suyu yazdım fakat içme suyuyla bile yapabilirsiniz. Çünkü havuç ve susam pilava oldukça aromatik bir tat verdi. Gelelim pilav yaparken dikkat etmemiz gereken olmazsa […]

Etli Bezelye Yemeği

Etli Bezelye Yemeği




Her şey mevsimin de güzel. Ben bu yüzden sevdiğim sebzeleri mevsiminde alıp porsiyonlara bölüp dondurucuda saklıyorum. Böylece canım çektiğinde istediğim zaman hazırlayabiliyorum.

Bezelye birçok kişi tarafından tercih edilen bir sebze değil. Ama oldukça faydalı bir besin. Özellikle yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı olmasının yanı sıra kolesterol de içermiyor. Yani uzun lafın kısası kilo aldırmıyor.

Tabi biz Türk Mutfağımızda bol etli ve salçalı yemekler sevdiğimiz için bu özelliğini biraz yitirmesini sağlıyoruz ama böyle de çok lezzetli oluyor doğrusu :)

 

Hazırlama Süresi                            : 20 dakika

Pişirme Süresi                                 : 30 Dakika

5-6 Kişilik

Malzemeler

2 su bardağı bezelye (ayıklanmış ve yıkanmış)

1 adet büyük boy havuç

1 adet patates

1 adet kuru soğan

200 gr. kuşbaşı kuzu eti

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

½ tatlı kaşığı biber salçası (arzu ederseniz)

1,5 bardak sıcak su

Tuz (ölçüsü damak zevkinize göre)




Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları ve patateslerin kabuklarını soyduktan sonra yıkayın ve iri küpler halinde doğrayın. Kuşbaşı eti yıkayın.

Yemeğinizi pişireceğiniz tencereye etinizi alın ve kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Et suyunu çekince sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Tereyağı kullanacağınız zaman mutlaka bir miktar sıvı yağ eklemelisiniz. Çünkü tereyağı çabuk yanar.

Et suyunu çekince soğanları ekleyin, biraz kavurduktan sonra küp şeklinde doğradığınız havuçları ekleyin ve hepsini birlikte kavurun. Ayrı bir yerde çok az suyla kıvam verdiğiniz salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.

En son bezelye ve küp patatesleri de ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Yavaş yavaş pişirin. Pişmesine yakın damak zevkinize göre tuzunu ekleyin.

Etli bezelye yemeğiniz hazır, yanına da mis gibi bir pilav, afiyet olsun :)

etli bezelye yemeği nasıl yapılıretli bezelye yemeği nasıl yapılır

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Bana anne yemeği deseniz aklıma gelenlerden biri kıymalı karnabahar yemeğidir. Mutfağımda yemeği hazırlarken etrafa yayılan koku beni çocukluğuma götürüyor. O kadar lezzetli pişirirdi ki hiçbir zaman bu yemeği sevmeme şansım olmadı. Bana göre bu yemeğin güzel olmasındaki en büyük özellik salçasının kıvamının tam olması ve […]

Napoliten Soslu Spagetti

Napoliten Soslu Spagetti

İşten yorgun bir şekilde eve geldiniz ve yemek yapacak haliniz yok. Herkesin mutfağında mutlaka birkaç paket makarna vardır ve böyle zamanlarda büyük bir kurtarıcı olur.

Ama makarna mutlaka sos ister :)

İşte kolayca hazırlayabileceğiniz ve lezzetle yiyebileceğiniz bir tarif. Napoliten Soslu Spagetti…

 

Püf noktası : Sosunuz pişerken makarnanızı haşlayın. Böylece makarnayı haşlandıktan sonra bekletmemiş olursunuz.

Makarna ve Sosu Birlikte Hazırlama ve Pişirme Süresi                 : 35 Dakika

5-6 Kişilik

Malzemeler

1 Paket spagetti makarna

1 tatlı kaşığı tuz

10 bardak su

Hazırlanışı

Büyükçe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı tuz ekleyin.

Ardından makarnanızı kaynayan suya ekleyin. Eğer makarna paketinin üzerinde farklı bir öneri yoksa 10-12 dakika haşlamanız yeterli. Ama yine de kıvam herkesin damak zevkine göre farklılık göstereceğinden tadına bakarak karar vermenizi öneririm.

Haşlanan makarnanızı süzgeçte süzün. Sakın üzerinden soğuk su geçirmeyin. Aksi takdirde sosla bütünleşmesi mümkün olmaz.

Spagettiniz hazır, sıra sosunda…

 

Napoliten Sos

Hazırlama Süresi             : 10 dakika

Pişirme Süresi                  : 25 Dakika

5 Kişilik

Malzemeler

1 kg. domates

2 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı toz şeker

1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen

Birkaç defne yaprağı

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

 

Yapılışı

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küçük küpler şeklinde doğrayın.

Soğanların ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları ve sarımsakları küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağı ve tereyağını sosu hazırlayacağınız tavaya alın. Yağı eritip önce küp doğradığınız soğanı, sonra sarımsağı ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Ardından yine küp doğradığınız domatesleri ve salçayı tavaya ilave edin. Domateslerin sulu olmasına dikkat edin. Şekeri ilave edip güzelce kaynadıktan sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiberi ekleyin en son defne yaprağını ekleyin.

Ateşi kısarak sos kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sosunuz piştiğinde defne yapraklarını çıkarın ve fesleğeni ekleyerek karıştırın.

Nefis bir aroma ve mis gibi bir koku!

Spagettiyi servis tabağına alarak üzerine 2-3 kaşık sos ekleyebilir ve küçük fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

 




Napoliten soslu makarnaNapoliten Soslu Spagetti

Napoliten sos

Napoliten sos

Makarnanın en güzel dostu soslarıdır. Birbirinden lezzetli ve değişik sos tarifleri var. Napoliten Sos’da bunlardan bir tanesi. Bana göre Napoliten Sos, sos tariflerinin en kolayı çünkü hazırlarken kullanacağınız malzemeler hemen hemen herkesin mutfağında bulunabilecek türden. Ben napoliten sosu genelde spagettide tercih ediyorum. Ama yemesi zahmetli […]

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli […]

Nane Ferahlığıyla Yayla Çorbası !

Nane Ferahlığıyla Yayla Çorbası !




Yayla Çorbasının lezzetini o kadar çok seviyorum ki asla bir kase yetmiyor.

Bence kış mevsiminin vazgeçilmez çorbalarından. Yoğurdun hafif ekşimsi tadı nanenin ferahlığıyla birleşince ortaya bu nefis lezzet çıkıyor.

Yayla Çorbasını hazırlarken sadece birazcık dikkatli olmak gerekiyor. Çünkü yoğurdun kesilme riski var.  Yoğurtlu malzemeyi tencereye katmadan önce,  sıcak su ekleyip karıştırmak en önemli püf noktası.

Malzemeler

5 Bardak et suyu (yoksa bulyon da kullanabilirsiniz.)

½ Bardak pirinç

Terbiyesi için

1,5 Yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 Bardak yoğurt

Üzeri için

1,5 Çorba kaşığı tereyağı

1 Tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Tuz

Yapılışı

Hazırlama süresi             : 5 dakika

Pişirme süresi                  : 20 dakika

4 kişilik

Pirinci ayıklayıp yıkayın. Et suyunu çorbayı yapacağınız tencerede kaynatın. Pirinci ekleyerek 5-6 dakika kadar haşlayın. Terbiyesi için ayrı bir yerde yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Kaynayan et suyundan birkaç kaşık ekleyerek sulandırın. (Eğer bunu yapmazsak çorbaya eklediğimizde yoğurt kesilir.) Terbiye harcını kaynamakta olan pirince katıp çırpıcıyla karıştırın ve ateşi kısın. 10/15 dakika bu şekilde pişirdikten sonra naneyi serpin ve karıştırın. Damak zevkinize göre tuzunu da katarak 2 dakika daha kaynatın.

Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın kırmızıbiberi ekleyin. Bir iki dakika karıştırın ve çorbaya ekleyin.

Afiyet olsun !




yayla çorbasının yapılışı

yayla çorbasının yapılışı

Mayonezli Tavuk Salatası

Mayonezli Tavuk Salatası

Benim kurtarıcı salata tarifim! Mayonezli Tavuk Salatası. Yemeğe misafir davet ettiysem ve ana yemek tavuk değilse hemen bu salatayı hazırlıyorum. Malzemesi az, yapımı kolay ama lezzeti gerçekten enfes. Aslında sadece mayonez kullanılıyor. Ama ben yoğurt ekleyerek tadını biraz daha yumuşattım. Bu şekilde gerçekten çok daha […]