Etiket: Akşam ne pişirsem

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Güneydoğunun eşsiz lezzetlerindendir Kuru Dolma. Bugün zeytinyağlısının tarifini vereceğim. İçerisindeki bol baharatı ve hafif ekşimsi tadı gerçekten hadi bir tane daha yemeliyim dedirtiyor insana :) Hazırlama Süresi             : 30 Dakika Pişirme Süresi                  : 40 Dakika 24 Adet Malzemeler 24 adet kuru patlıcan (karışık sebzelerde kullanabilirsiniz.) […]

Karnıyarık

Karnıyarık

Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği! Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında. Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek. Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel […]

Çıtır Kabuklu Ekmek

Çıtır Kabuklu Ekmek




Bu aralar ekmeğimi evde kendim yapmak bir alışkanlık haline geldi. Evet, yoğurmak biraz zahmetli ama sonucu görünce yorgunluğunuzu unutuyorsunuz.

Çıtır kabuklu ekmek tarifim adıyla gerçekten örtüştü.

Üzerine hazırladığım macun sayesinde hem görüntüsü çok güzel oldu hem de gerçekten dış kabuğu çıtır çıtır oldu.

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz!

çıtır kabuklu ekmek

 

Hazırlama süresi             : 15 dakika

Mayalama süresi            : 45 dakika

Pişirme Süresi                  : 25/30 dakika (fırına göre değişiklik gösterebilir)

5/6 kişilik

Malzemeler

3 su bardağı un

¼ su bardağı kepekli un

1,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya (70 gr.)

1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Üzeri için

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

2 çay kaşığı instant maya

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı su




Yapılışı

Üç su bardağı unu hamur yoğurma kabınıza alın. Ardından fındıksı bir lezzet için ¼ su bardağı kepekli unu ekleyin. Verilen ölçüden fazla eklememeye dikkat edin aksi takdirde ekmeğiniz çok sert olabilir.

Sonra bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ekmek yaparken tuz miktarı çok önemlidir. İyi bir ekmekle kötü bir ekmeği birbirinden ayıran şey tuzdur. Lezzetin büyük bir kısmı tuzdan gelir.

Bir paket instant mayayı da ekledikten sonra malzemenin ortasına minik bir çukur açın. Sonra da yavaş yavaş bir buçuk su bardağı suyu ekleyin. Su mutlaka ılık olmalı böylece mayanın etkisini artırır.

Hamurunuz yumuşacık bir top haline gelecek. Yumuşak ve gevşek olmasına dikkat edin. Çok sert veya çok cıvık olmamalı. 10 dakika kadar elde yoğurun. Böylece yumuşacık ve güzel olacak. Fırında pişip kabardığı zaman tam yastık gibi yumuşak olacak. Gerek görürseniz yoğururken biraz daha un ilavesi yapabilirsiniz.

Hamurun yeterince yoğurulduğunu anlamak için, önce hamuru top haline getirin. Daha sonra parmağınızı unlayarak hamurun kenarına dokunun. Tamamen geri dönerse hazır demektir. Eğer sadece biraz geri dönerse birkaç dakika daha yoğurun ve tekrar deneyin.

Düzgün yuvarlak bir şekil verin ve yağlanmış strech filmle üzerini örtün. Gerekirse birkaç parça kullanın, böylece ekmek tamamen kaplanmış olsun. Ama ekmekle, strech film arasında mutlaka biraz boşluk bırakın. Böylece rahatça yükselip kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Yaklaşık 45 dakika kadar kabarması için bırakın.

üstü çatlayan ekmek

Şimdi çıtır kabuğun malzemesini hazırlayalım.

Bir tatlı kaşığı pudra şekeri, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı dolusu pirinç unu, iki yemek kaşığı su ve 2 çay kaşığı instant mayayı küçük bir kaseye alın.

Karışımı macun kıvamına gelene kadar kaşıkla karıştırın. Üzerini örtün ve ılık bir yerde bekletin.

Hamurunuzu 45 dakika sonra açın. Hacim iki katına çıkmıyor. Yaklaşık yüzde elli oranında büyüyor. Üstüne macunu sürün. Bu karışım sayesinde ekmeğinizin kabuğu çıtır çıtır olacak.

200°C’ de önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika kadar pişirin. Ekmeğinizin üzeri kararıp çatladıktan sonra fırından çıkarın ve altına vurun. İçi boş gibi tok bir ses çıkmalıdır. Eğer çıkmazsa beş dakika daha pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın.

Böyle muhteşem görünen bir ekmeği servis etmenin yolu sofraya bütün olarak koymaktır :)

 

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi! Tezgahlar da yerini almaya başladı bile. Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek. Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı! Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor. […]

Bezelye Çorbası

Bezelye Çorbası

Mevsiminde hazırlayıp dondurucuda sakladığım bezelyem vardı. Ama sürekli bezelye yemeği yapmakta çok keyifli olmuyor. Bir de çorbasını denemek istedim. Gerçekten çok lezzetli bir çorba oldu. Evet, bezelye çok tercih edilen bir sebze değil ama yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı. Bu soğuk kış […]

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı

Susamlı ve Havuçlu Pirinç Pilavı




Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pirinç pilavını birde böyle deneyin!

Hem sunum hem de lezzet olarak çok güzel oldu. Ben tarifte et/tavuk suyu yazdım fakat içme suyuyla bile yapabilirsiniz. Çünkü havuç ve susam pilava oldukça aromatik bir tat verdi.

Gelelim pilav yaparken dikkat etmemiz gereken olmazsa olmazlara;

Pirinçleri yıkarken mutlaka duru su çıkana kadar devam etmeliyiz. Böylece nişastası tamamen akmış olur ve pirinç tanelerinin yapışmasını önlemiş oluruz.

Kavurma işlemini pirinçlerin rengi saydamlaşmadan bitirmemeliyiz.

Renginin daha parlak olmasını istiyorsanız pişirme esnasında pirinçleri ekleyeceğiniz suya 3-4 damla limon suyu sıkabilir, bir adet kesme şeker ekleyebilirsiniz.

Pilav pişirirken mutlaka tahta kaşık kullanın. Çünkü metal kaşık pirinç tanelerinin kırılmasına neden olur.

 

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

Pişirme Süresi                  : 20 dakika (dinlendirme süresi dahil)

6 Kişilik

 Malzemeler

1 adet orta boy havuç

2 çorba kaşığı susam

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı ılık et/tavuk suyu

Tuz (damak zevkinize göre)

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı sıvı yağ




Yapılışı

Pirinçleri süzgecin içerisinde nişastası gidene kadar yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra derince bir kaba alıp üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Kısa bir müddet beklettikten sonra suyunu süzerek süzgecin içerisinde bekletin.

Havucu yıkayıp sebze soyucuyla kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Pilav tencerenize tereyağını ekleyin ve yanmaması için bir yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin. Eridikten sonra rendelediğiniz havucunuzu rengi değişene kadar 3-4 dakika kavurun. Daha sonra 1,5 çorba kaşığı susamı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. En son suyu süzülen pirinçlerinizi ekleyin. Pirinçlerin rengi saydamlaşana kadar tahta kaşıkla nazikçe kavurun.

Üzerine 3 su bardağı ılık tavuk suyunu ve damak zevkinize göre tuzu ilave edin ve sadece bir kez tahta kaşıkla karıştırın. Ateşi kısarak 10-12 dakika pişirin.

susamlı ve havuçlu pilav nasıl yapılır

Suyunu çektikten sonra ateşi kapatın ve pilav tencerenizin üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.

10 dakika sonra kağıt havluyu alın ve tencerenin kapağında buhar nedeniyle biriken suları silin.

Pilavınız hazır.

Servis etmeden önce kalan yarım kaşık susamı küçük bir tavada yağ eklemeden rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Ve servis edeceğiniz pilavların üzerine serpin.

Afiyet olsun.

susamlı ve havuçlu pilav nasıl yapılır

Etli Bezelye Yemeği

Etli Bezelye Yemeği

Her şey mevsimin de güzel. Ben bu yüzden sevdiğim sebzeleri mevsiminde alıp porsiyonlara bölüp dondurucuda saklıyorum. Böylece canım çektiğinde istediğim zaman hazırlayabiliyorum. Bezelye birçok kişi tarafından tercih edilen bir sebze değil. Ama oldukça faydalı bir besin. Özellikle yağsız, düşük kalorili, lif ve C vitamini kaynağı […]

Zebra Kek

Zebra Kek

Uğraştığınıza değecek bir kek tarifi geliyor! Aslına bakarsanız bir kekin muhteşem görünmesi için çok basit bir yöntem izliyorsunuz. Kekinize, daha sonra ikiye ayıracağınız tek bir karışımla başlıyorsunuz. Sıvı malzemeleri hazırlıyorsunuz ve ikiye bölüyorsunuz. Ben kekimin biraz daha keskin bir tadı olmasını istediğim için kakaolu karışımın […]

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı Karnabahar Yemeği




Bana anne yemeği deseniz aklıma gelenlerden biri kıymalı karnabahar yemeğidir.

Mutfağımda yemeği hazırlarken etrafa yayılan koku beni çocukluğuma götürüyor. O kadar lezzetli pişirirdi ki hiçbir zaman bu yemeği sevmeme şansım olmadı.

Bana göre bu yemeğin güzel olmasındaki en büyük özellik salçasının kıvamının tam olması ve mutlaka ağızda kalan hafif acımsı bir tat.

Gelelim benim Kıymalı Karnabahar Yemeğimin tarifine,

Hazırlama Süresi             : 15 dakika

Pişirme Süresi                  : 20 Dakika

4 Kişilik

Malzemeler

1 adet küçük boy karnabahar

1 adet büyükçe kuru soğan

150 gr. yemeklik kıyma

1,5 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)

Arzu ederseniz kırmızı pul biber




Yapılışı

Karnabaharın kök kısmını bıçak yardımıyla çıkartın ve çiçeklerine ayırıp bir süre sirkeli suda bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayın. Karnabahar yemeğinizi hazırlayacağınız tencereye sıvıyağı ekleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı rengi hafifçe dönene kadar kavurun ve ardından kıymayı ekleyin. İyice kavurduktan sonra salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından yıkayıp suyunu süzdüğünüz karnabaharı ekleyin. Üzerine yaklaşık iki su bardağı sıcak su ve damak zevkinize göre tuz, karabiber, kırmızıbiber ilave edin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

kıymalı karnabahar yemeğikıymalı karnabahar yemeği

 

Napoliten Soslu Spagetti

Napoliten Soslu Spagetti

İşten yorgun bir şekilde eve geldiniz ve yemek yapacak haliniz yok. Herkesin mutfağında mutlaka birkaç paket makarna vardır ve böyle zamanlarda büyük bir kurtarıcı olur. Ama makarna mutlaka sos ister :) İşte kolayca hazırlayabileceğiniz ve lezzetle yiyebileceğiniz bir tarif. Napoliten Soslu Spagetti…   Püf noktası […]

Napoliten sos

Napoliten sos

Makarnanın en güzel dostu soslarıdır. Birbirinden lezzetli ve değişik sos tarifleri var. Napoliten Sos’da bunlardan bir tanesi. Bana göre Napoliten Sos, sos tariflerinin en kolayı çünkü hazırlarken kullanacağınız malzemeler hemen hemen herkesin mutfağında bulunabilecek türden. Ben napoliten sosu genelde spagettide tercih ediyorum. Ama yemesi zahmetli […]

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!

Geleneksel Mutfağımızın Vazgeçilmezlerinden, Kuru Fasulye!




Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli oluyor.

Aslında kuru fasulye tam anlamı ile bir protein deposu. Protein ve lifli yapısı ile kırmızı etten bir eksiği bulunmadığı için kuru fasulye etsiz de tüketilebilir ve bu sayede vejetaryen beslenme için de iyi bir alternatif yiyecek olur.

Kuru Fasulyenin oldukça faydası var. Protein ve anorganik tuzlar açısından çok zengin bir kuru bakliyat olduğu için kemik yapısının güçlenmesine oldukça yardımcı. Ayrıca kan şekerinizin daha uzun süre dengede kalmasını sağladığından sinirleri de kuvvetlendiriyor. Folik asit ve demir içeriğinden zengin olan Kuru Fasulye gebelik döneminde tüketilmelidir. Gelişim çağındaki çocuklara faydalıdır.

Faydaları saymakla bitmez ama faydasını alabilmemiz için en önemli olan pişirilme şekli. Çünkü dikkatlice pişirilmediğinde vitamin ve mineral değerlerinde kayıplara neden olabilir.

Gelelim benim kuru fasulye tarifime!

Hazırlık Süresi : 15 Dakika (suda bekletme hariç)
Pişirme Süresi : 45-50 dakika (fasulyenin cinsine göre değişir)

5-6 Kişilik

Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye (400 gr.)
200 gr. Kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük soğan
2-3 adet yeşil sivri biber (arzuya göre)
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
Tuz (miktarı damak zevkinize göre)

Yapılışı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi gün süzüp, üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10-15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem fasulyenin cinsine göre biraz daha uzayabilir. Fakat gereğinden fazla haşlarsanız fasulyeler pişerken dağılabilir. Sonra süzgece alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün.

Soğanları yemeklik doğrayın. Biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz boyutta doğrayın. Kuşbaşı eti yıkayın. Fasulyenizi pişireceğiniz tencereye alın ve kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Et suyunu çekince sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Tereyağı kullanacağınız zaman mutlaka bir miktar sıvı yağ eklemelisiniz. Çünkü tereyağı çabuk yanar. Et suyunu çekince soğanları ekleyin, biraz kavurduktan sonra biberleri ekleyin ve hepsini birlikte kavurun. Ayrı bir yerde çok az suyla kıvam verdiğiniz salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. En son süzdüğünüz fasulyenizi de ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar ılık su koyun. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Yavaş yavaş pişirin.

Fasulyenin cinsine göre pişme süresi farklılık gösterebiliyor. Ama yine de pişmesi 40-50 dakikayı buluyor. Eğer bu arada suyunu çekerse çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Çünkü önceden tuz eklenirse pişme süresini uzatabiliyor.

Yanına da en yakın arkadaşı mis gibi bir pilav ve turşu!




kuru fasulye tarifiKuru fasulye nasıl pişirilir

Nane Ferahlığıyla Yayla Çorbası !

Nane Ferahlığıyla Yayla Çorbası !

Yayla Çorbasının lezzetini o kadar çok seviyorum ki asla bir kase yetmiyor. Bence kış mevsiminin vazgeçilmez çorbalarından. Yoğurdun hafif ekşimsi tadı nanenin ferahlığıyla birleşince ortaya bu nefis lezzet çıkıyor. Yayla Çorbasını hazırlarken sadece birazcık dikkatli olmak gerekiyor. Çünkü yoğurdun kesilme riski var.  Yoğurtlu malzemeyi tencereye […]


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.