Patlıcan Parma

Patlıcan Parma




Bir Perşembe klasiğimiz olan kuzen toplantısını birkaç hafta önce bende yapmıştık. Bahçe keyfi yapmak istedik.  Ama Nilüfer ablam bir şey yapmamam konusunda beni sıkı sıkı tembihledi.

–          Kalabalığız, gelirken hepimiz bir şeyler getirir, hazırlarız.

Ben durur muyum? Hemen birkaç çeşit bir şey hazırladım. İşte hazırladıklarımdan biri, anneciğimden öğrenmiştim. Epeydir yapmak istiyordum, bana da neden oldu.

Önce ne olduğunu anlamadılar, çünkü un, yumurta ve galeta ununa bulandığı için farklı bir lezzet oluyor. Ama herkes çok beğendi.

Epeydir de buraya ekleyeceğim çünkü tarifi bekleyenler var. Ama arşivde o kadar çok şey birikti ki bir türlü sıra gelmedi. Bir de bu aralar baş edemediğim zamansızlığımın da katkısı var tabi ki.

İşte tarifimiz;

Malzemeler
(6 Adet İçin)
1 Adet Bostan Patlıcanı
5-6 Adet Sivri Biber
2 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Un
½ Su Bardağı Galeta Unu

Sos İçin
2 Orta Boy Domates
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Dolusu Salça
2 Adet Kesme Şeker
Tuz, Pul biber

Kızartmak için
Sıvıyağ

Üzeri için
Kıyılmış Maydanoz

Hazırlanışı
Patlıcanın kabuğunu soymadan halka şeklinde kesin. 1 bostan patlıcanından 6 adet çıkıyor. Tuzlu suda bir süre bekletin. Suyunu süzün ve kırmadan sıkın.

Kızartma tavasına sıvıyağ ekleyin. Biberleri ince ince doğrayın ve kızartın. Patlıcanları önce una sonra yumurta sarısına ve en son galeta ununa bulayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzün. Tavada ki yağı alın ve aynı tava da kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri, ince kıyılmış sarımsağı, kesme şekeri, salçayı, tuz ve pul biberi ekleyin. Gerekirse yarım çay bardağı kadar su koyun ve kısık ateşte karıştırarak sos kıvamı alıncaya kadar pişirin.

Servis yapacağınız tabağa patlıcanları yerleştirin. Üzerine kızarttığınız biberleri ve onun üzerine de domates sosunu koyun. En son kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.







Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.