Meyveli Pavlova

Meyveli Pavlova




 

Rivayete göre adını ünlü balerin Anna Pavlova’dan alıyor.

Anna Pavlova, Yeni Zelanda ve Avusturalya turnesine çıkar.  “Dans etmiyor, adeta uçuyor” denilen Pavlova’nın şerefine kaldığı otelin şefi bir tatlı hazırlamak ister. Bir balerin kadar, kırılgan, narin ve hafif bir tatlı yapmaya karar verir. Böylece hem sunumu şık hem de tadı harika olan bu tarif ortaya çıkar !

Birkaç farklı tarifi var. Fakat ben bu şekilde denedim ve sonuç harika oldu.

Dikkat etmeniz gerekenler ise;

  • Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olsun.
  • Yumurta aklarını ayırırken çok dikkatli olun. İçine kesinlikle sarısı karışmasın.
  • Şekeri yumurta aklarına yavaşça ve üç seferde ekleyin.
  • Yumurta aklarını şeker kristalleri eriyene kadar karıştırmaya özen gösterin. İki parmağınızın arasına çırpılmış yumurta beyazından bir parça aldığınızda elinize şeker kristalleri gelmemelidir.
  • İçinin Marshmallow gibi yumuşak ve dışının çıtır çıtır olması için pastanın yüksek olması gerekir. 20 cm. çapında bir kalıp alın ve pişirme kağıdını bununla çizin. Yumurta akı karışımını bu ölçüde dökün ve yüksek olmasına özen gösterin. Düzelticiyi etrafında birkaç kez döndürün. Yukarıya doğru çıkıntılar yapın.
  • Yumurta akının yoğun olarak kullanıldığı bir tarif olduğu için oda ısısında muhafaza ettiğiniz pavlovayı mutlaka aynı gün bekletmeden tüketin.

Malzemeler
4 Yumurta
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı  toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket vanilya

Üzeri için
1 paket labne
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Süslemek için
Çilek, böğürtlen (Arzunuza göre)

Hazırlanışı

Fırını 150°C’de ısıtalım. Yumurta aklarına 1 tutam tuz ekleyip mikserle karıştıralım. Yumurta akları köpürmeye başladığında şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edelim. Yumurta akları kaşığa alındığında akmayacak kıvama geldiğinde nişasta, sirke ve vanilyayı ekleyelim. Kaşıkla altüst ederek hafifçe karıştıralım.

Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine karışımı dökelim. 18-20 cm bir daire şeklinde spatula yardımıyla yayalım. Yüksekliği 2 / 2 ½ parmak olmalıdır.

Fırına koyduğunuzda ısıyı 120°C’ye düşürelim ve 1 saat pişirelim. Rengi hafifçe dönsün.

Üzeri için labne ve 3 yemek kaşığı pudra şekerini karıştıralım. Fırından çıkarttığımız pavlova tabanını biraz soğutalım ve karışımı üzerine yayalım. İstediğiniz meyvlerle süsleyelim.

Ve unutmayalım. Üzerine koyacağınız her ıslak malzeme pastayı yumuşatır. Bu nedenle hız çok önemlidir.

Afiyet olsun.






Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.