Karnıyarık

Karnıyarık




Sofralarımızın vazgeçilmez klasiği!

Karnıyarık yemeği bana göre Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biri aslında.

Özellikle yanında buz gibi bir cacıkla servis edildiyse, keyifle yiyeceğiniz bir yemek.

Bazı yemekler var ki insanı çocukluğuna götürüyor. Hani, anne yemeği dediklerimizden ve mutlaka herkesin kendi annesinin güzel yaptıklarından :) Evet benim anneciğim de bu yemeği çok güzel yapardı. Aslında her yemeği çok güzel yapardı. Ben bunu yemem deme şansım hiç olmadı :) ve onun sayesinde hiçbir zaman yemek seçmedim.

Karnıyarık, önce patlıcanları yağda kızarttığımız için biraz ağır gibi gözükse de eğer kağıt havluyla yağını iyice süzdürebiliyorsanız ve fırında pişiriyorsanız gayet lezzetli hafif bir yemek oluyor.

Gelelim tarifimize!

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

250 gr. kıyma

1 adet büyük boy kuru soğan

3 diş sarımsak

1 adet büyük boy domates

2 adet yeşil sivribiber

¼ demet maydanoz

1 tatlı kaşığı silme tuz (damak zevkinize göre değişebilir)

½ çay kaşığı karabiber

Kızartmak için

Sıvıyağ

Sosu İçin

1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

1 tatlı kaşığı silme biber salçası

1 su bardağı sıcak su

Üzeri için

4 adet sivri biber

4 dilim domates



Ön Hazırlık

Yıkadığınız patlıcanları. Sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı bir şekilde soyun. Ve boylamasına dikkatli bir şekilde çizik atın. Kararmaması için ve acısını bırakması için tuzlu suda bir süre bekletin. Daha sonra suyunu iyice sıkıp kağıt havluyla kurulayıp derin bir tavada kızdırdığınız Ayçiçek yağında kızartın.

Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını bırakması için bir kenarda bekletin.

Kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup yıkayın. Minik küpler halinde yemeklik doğrayın.

Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye ayırıp, yıkadığınız biberleri küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Önce soğanları, hafif rengi dönünce sarımsak ve biberleri ekleyin. Hafif rengi dönünce kıymayı ekleyin. Renk alıp suyunu iyece çekene kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Küp doğradınız domatesleri ve tuz ve karabiberi ilave edin. Altını kısarak beş dakika kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Ilınmasını bekleyin.

Karnıyarık fırında

Malzemelerin buluşması

Kızartmış olduğunuz patlıcanların kesik kısmı üste gelecek şekilde fırın kabınıza yerleştirin. Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla iyice açarak kıymalı harcınızı paylaştırın. Üzerini domates ve biber dilimleri ekleyin.

Sosu için; domates salçası ve biber salçasını bir kapta iyice karıştırın ve patlıcanlara değmeyecek şekilde fırın kabınıza ekleyin.

Önceden 170°de ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Servis ederken sosu üzerine gezdirebilirsiniz.

Pilav ve cacıkla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.