Hamsili Pilav

Hamsili Pilav




Ayda bir tekrarladığımız geleneksel toplantımızda, geleneksel bir lezzet tattık. Arkadaşımız birbirinden lezzetli bir sürü şey hazırlamıştı ama herkesin merakla beklediği Hamsili Pilav’dı. Karadeniz mutfağı denildiğinde ilk akla gelen yemeklerden biri.

Misafirlerimize sunabileceğimiz hem göze hemde mideye hitap eden bir yemek. Tabi ki tarifini alıp hemen denedim.

İşte tarifi!

Malzemeler
1 Kg. Hamsi
Mısır Unu

Pilav Malzemesi
1 Su Bardağı Pirinç (Önceden sıcak suda beklemiş)
1,5 Bardak Sıcak Su
3 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
3 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
½ Demet İnce Kıyılmış Dereotu
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı
İnce kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstıkları yağda kavuralım. Kavrulunca üzerine iyice yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci de ekleyerek biraz daha kavuralım. Daha sonra kuş üzümü,  yenibahar, karabiber ve tuzunu ekleyerek kavurmaya devam edelim. Suyunu ekledikten sonra altını kısıp pilavımızı pişirelim. Suyunu çekince dereotunu ekleyip, hafifçe karıştıralım.

Bu arada hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkartalım. Parlak kısımlarını mısır ununa bulayalım. Genelde yuvarlak borcamda yapılıyor fakat ben küçük güveç kaplarında yaptım. Görünüm oldukça şık oldu. Kullanacağınız kabın içini hafifçe yağladıktan sonra hamsinin parlak kısmı dışa gelecek şekilde kaplayalım. Hamsi pişerken küçüleceğinden sıkça dizmeye özen gösterelim. Pilavı içine döküp düzgünce yayalım. Pilavın üzerini de mısır ununa bulanmış hamsilerin parlak kısmı üstte gelecek şekilde döşeyip, önceden 180 °C’de ısıttığımız fırında pişirelim. Eğer küçük güveç kapları kullanırsanız kapların içine dizdiğiniz hamsileri rahatça kapatabilirsiniz. Benim verdiğim malzeme ölçüsü 6 adet küçük güveç kabı için tam geldi. Eğer yuvarlak borcamda yaparsanız tüm malzemeleri iki katına getirmeniz gerekecektir.




Aklınızda Olsun;

  • Dolmalık fıstık yeni bir ağaç yaratacak güçtedir. Bu küçücük depo vitamin, mineral ve protein ile doludur. En önemlisi de hücre yenilemekte gereken E vitamini içerir. Sofranızdan eksik etmeyin.
  • Pilav pişirirken kaşığın üzerindeki pirinçleri silkelemek için tencerenin kenarına vurmayın. Pirinçlerin birbirine yapışıp kabarmamasına neden olursunuz.
  • Dereotu, nane, fesleğen gibi kokulu otların tazelerini yemeğe en son ve pişirme süresi biterken ekleyin. Böylece aromaları uçmamış olur.


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.