Damper Ekmeği

Damper Ekmeği




Avusturalya taşradan gelen bir lezzet!

Damper Ekmeği eskiden ot bulmak amacıyla sığır veya koyun sürülerini uzak mesafelere götüren çobanların sönmekte olan kamp ateşlerinde pişirilirmiş. Böylece çobanlar Avusturalya’nın iç bölgelerindeki düzlüklere seyahat ederken yanlarında her zaman taze pişmiş ekmek bulundurabilirlermiş.

Gerçekten de yetecek kadar un, tuz ve sudan oluşan bu ekmek, yoğun yapısıyla oldukça doyurucu.

Ben tarife biraz taze biberiye ve yeşil zeytin ekledim. Sonuç gayet güzel oldu. Siz farklı tatlarla da deneyebilirsiniz.

Ayrıca klasik tarife uyarak hamuru hazırlarken su kullandım ama daha kremsi bir doku isterseniz su yerine süt de kullanabilirsiniz.

Kabarması için saatlerce beklemenize gerek yok. Beklemek güzeldir ama bazen de çabucak bir ekmek istersiniz :)

Bu ekmeğin ne kadar kolay olduğunu gördükten sonra artık istediğiniz malzemeyle yapabilirsiniz.

Damper Ekmeği

 

Hazırlama Süresi             : 20 Dakika

Pişirme Süresi                  : 30 Dakika

6 kişilik

Malzemeler

4 su bardağı kendiliğinden kabaran un

½ tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı

3 dal taze biberiye

1,5 su bardağı ılık su

10 adet yeşil zeytin

5-6 Kişilik




Yapılışı

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak küçük doğrayın. Avucunuzun içinde sıkarak suyunu iyice çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Taze biberiye dallarını yıkayın ve saplarından yaprakları ayıklayın ince doğrayın.

Hamur yoğurma kabına 4 su bardağı kendiliğinden kabaran unu eleyin, yarım tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı ve ince doğradığınız biberiyeleri ekleyin.

Unun ortasında bir çukur açtıktan sonra suyu ekleyin ve karıştırın. Hamurunuzu yoğurun ve top haline getirin.

Çok kuvvetli yoğurmanıza gerek yok. Yassı bir köfte gibi şekil verin. Doğradığınız yeşil zeytinleri hamurun üzerine serpin. Sonra hafifçe bastırın. Kenarları içe doğru katlayın. Zeytinler bir oraya bir buraya kaçacak ama siz içeri doğru itin.

Bu ekmeğin mükemmel olması gerekmiyor.  Güzel olan tarafı da bu :)

Hamurunuzu yuvarlayarak tekrar top şekli verin.

Damper Ekmeği

Fırına vermeden önce ahşap bir kaşığın sapını biraz unlayın hamura yatay olarak bastırın. Tekrar 90 derece açı yapacak şekilde çevirin ve çapraz oluşturmak için aşağı doğru bastırın. Ekmeğinizi sekizgen üçgen bölümden oluşan bir saat yüzüne benzetmek için bunu iki kez daha yapın.

Önceden 200⁰C de ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Ekmeğinizin piştiğini anlamak için altına vurun eğer piştiyse tok bir ses çıkacaktır.

Bence bu ekmeği bu kadar özel kılan şey basitliği erzak dolabınızdan birkaç malzemeyi kullanarak yarım saatten kısa bir sürede bu muhteşem ekmeği pişirebilirsiniz.

Sıcacık servis ederken tereyağı, bal veya reçel kullanabilirsiniz.



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.