Çıtır Kabuklu Ekmek

Çıtır Kabuklu Ekmek




Bu aralar ekmeğimi evde kendim yapmak bir alışkanlık haline geldi. Evet, yoğurmak biraz zahmetli ama sonucu görünce yorgunluğunuzu unutuyorsunuz.

Çıtır kabuklu ekmek tarifim adıyla gerçekten örtüştü.

Üzerine hazırladığım macun sayesinde hem görüntüsü çok güzel oldu hem de gerçekten dış kabuğu çıtır çıtır oldu.

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz!

çıtır kabuklu ekmek

 

Hazırlama süresi             : 15 dakika

Mayalama süresi            : 45 dakika

Pişirme Süresi                  : 25/30 dakika (fırına göre değişiklik gösterebilir)

5/6 kişilik

Malzemeler

3 su bardağı un

¼ su bardağı kepekli un

1,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya (70 gr.)

1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Üzeri için

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

2 çay kaşığı instant maya

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı su




Yapılışı

Üç su bardağı unu hamur yoğurma kabınıza alın. Ardından fındıksı bir lezzet için ¼ su bardağı kepekli unu ekleyin. Verilen ölçüden fazla eklememeye dikkat edin aksi takdirde ekmeğiniz çok sert olabilir.

Sonra bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ekmek yaparken tuz miktarı çok önemlidir. İyi bir ekmekle kötü bir ekmeği birbirinden ayıran şey tuzdur. Lezzetin büyük bir kısmı tuzdan gelir.

Bir paket instant mayayı da ekledikten sonra malzemenin ortasına minik bir çukur açın. Sonra da yavaş yavaş bir buçuk su bardağı suyu ekleyin. Su mutlaka ılık olmalı böylece mayanın etkisini artırır.

Hamurunuz yumuşacık bir top haline gelecek. Yumuşak ve gevşek olmasına dikkat edin. Çok sert veya çok cıvık olmamalı. 10 dakika kadar elde yoğurun. Böylece yumuşacık ve güzel olacak. Fırında pişip kabardığı zaman tam yastık gibi yumuşak olacak. Gerek görürseniz yoğururken biraz daha un ilavesi yapabilirsiniz.

Hamurun yeterince yoğurulduğunu anlamak için, önce hamuru top haline getirin. Daha sonra parmağınızı unlayarak hamurun kenarına dokunun. Tamamen geri dönerse hazır demektir. Eğer sadece biraz geri dönerse birkaç dakika daha yoğurun ve tekrar deneyin.

Düzgün yuvarlak bir şekil verin ve yağlanmış strech filmle üzerini örtün. Gerekirse birkaç parça kullanın, böylece ekmek tamamen kaplanmış olsun. Ama ekmekle, strech film arasında mutlaka biraz boşluk bırakın. Böylece rahatça yükselip kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Yaklaşık 45 dakika kadar kabarması için bırakın.

üstü çatlayan ekmek

Şimdi çıtır kabuğun malzemesini hazırlayalım.

Bir tatlı kaşığı pudra şekeri, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı dolusu pirinç unu, iki yemek kaşığı su ve 2 çay kaşığı instant mayayı küçük bir kaseye alın.

Karışımı macun kıvamına gelene kadar kaşıkla karıştırın. Üzerini örtün ve ılık bir yerde bekletin.

Hamurunuzu 45 dakika sonra açın. Hacim iki katına çıkmıyor. Yaklaşık yüzde elli oranında büyüyor. Üstüne macunu sürün. Bu karışım sayesinde ekmeğinizin kabuğu çıtır çıtır olacak.

200°C’ de önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika kadar pişirin. Ekmeğinizin üzeri kararıp çatladıktan sonra fırından çıkarın ve altına vurun. İçi boş gibi tok bir ses çıkmalıdır. Eğer çıkmazsa beş dakika daha pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın.

Böyle muhteşem görünen bir ekmeği servis etmenin yolu sofraya bütün olarak koymaktır :)

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.