Altın Şurup

Altın Şurup

Birçok İngiliz ve Amerikan tatlısının hazırlanmasında altın şurup kullanılıyor.

Bala çok benziyor ve aynı tutarlılığa sahip.

Ancak altın şurup şeker, su ve limon suyundan hazırlanıyor.

Evet, bu kadar kolay!

Altın şurubun doğumu, 19. Yüzyılda bir İskoç fabrikasında uzun süre saklanabilecek ve pişirmede kullanılabilecek ürün elde etmek için şeker üretiminden “atık” işlemeye başladıkları zamana atfedilir.

O zamandan beri altın şurup, İngiliz mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelmiş.

Araştırdığım tariflerde sıkça rastlamaya başlayınca yapabilir miyim diye merak ettim.

Aslında tariflerde altın şurup yerine balda kullanabiliriz ama hem daha maliyetli hem de ölçü açısından sıkıntı olacağını düşündüğüm için kendim denemeye karar verdim.

İlk denememde de başarılı oldu.

Tarifin videolu anlatımını https://www.youtube.com/watch?v=nltpirirxdc linkinden izleyebilirsiniz.

İpucu:

Şurup çok kalınsa, , kavanozun kapağını sıkıca kapattığınıza emin olup su dolu tencerede ısıtın ve daha sıvı bir kıvama getirin. Gerekirse çok az su ekleyin.

Şurubun kesin kıvamını tutturma aşaması biraz zor, ancak tecrübe ile kesinlikle doğru kıvamı yakalayacaksınız.

1 Kavanoz için

Malzemeler

400 gr. Toz Şeker

200 ml kaynatılmış su

50 ml limon suyu

Altın Şurup

Hazırlanışı

Kalın tabanlı çelik bir tencereye şekeri ve suyu koyup iyice karıştırın.

Ocağı açın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Şeker iyice çözülsün.

Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin.

Daha sonra ocağınızın en küçük kısmına alın ve ateşi iyice kısıp 45 dakika kadar hiç ellemeden kaynatın.

Bal rengini almaya başladığında, akışkanlık için kontrol edin.

Şurup bu aşamada kalın olmamalı, kıvamı baldan biraz daha yumuşak olmalıdır.

Sıcak şurubu steril bir kavanoza dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin.

Bir gün sonra şurup istenilen kıvamı alacaktır.

Artık tariflerinizde kullanabilirsiniz…

Altın şurubu sıkıca kapalı bir kavanozda ve serin bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir