Etiket: Kurabiye Tarifi

Tahinli Kurabiye

Tahinli Kurabiye

Hava soğuyunca tabi ki canım tatlı istedi. Ne yapayım diye düşünürken geçenlerde ablamda yediğim Tahinli Kurabiye geldi aklıma. Evde bir tek ceviz yoktu. Hadi üşenme dedim, zaten bütün gün dışarı çıkmamıştım. Böylece birazda karda yürüme keyfi yapmış oldum.

Power Love FM’de Loreena McKENNITT- Tango to Evora, ayağımın dibinde kızım Bulut keyfime diyecek yok. Tabi yaramaz beni rahat bırakır mı? Ne yaptığımı merak edip kucağıma gelebilmek için türlü şirinlikler yaptı. Baktı ki umut yok en sonun da çareyi halının üzerine yatıp beni seyretmekte buldu.

Ve nihayet bende kurabiyelerimi yapmaya başlayabildim.

Malzemeler

1 Su Bardağı Tahin

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Su Bardağı Pudra Şekeri

1 Avuç Elle Kırılmış Ceviz İçi

Kabartma Tozu, Vanilya

Aldığı Kadar Un

Üzeri İçin

Pudra Şekeri

Hazırlanışı

Tahin, sıvıyağ, pudra şekerini hamur yoğurma kabında elinizle karıştırın daha sonra elediğiniz unu, kabartma tozunu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olacak.

Tariflerde en çok takıldığım aldığı kadar un demesidir. Şunu ölçüp de verseler olmaz sanki :) Ben yaklaşık 4-4,5 su bardağı un koydum ve çok güzel bir hamur oldu.

En son cevizi ekleyin ve hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın. Hafifçe un serptiğiniz tepsiye dizin ve önceden 170°C’de ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra bir süzgeç yardımıyla üzerine pudra şekeri serpin.

Tabi her zamanki gibi ben mutfağa girdiğimde telefonum susmadı ve altlarını hafifçe yaktım :) Neyse ki bu akşam kuzen gecesi ve enişte yanık kurabiye seviyor. Fazla yananlar ona gidecek!

Aklınızda Olsun ;

  •  Unu kullanmadan önceden elerseniz, zerrelerin arası hava dolar ve hamur işleriniz daha gevrek olur.
  • Kurabiyelerinizi hava almayan bir kavanoza koyarsanız 1-2 hafta tazeliğini korursunuz.
  • Kış aylarında yediğiniz portakalların kabuklarını atmayın. Bunların renkli dış kısımlarını bol tozşekerle birlikte mutfak robotunda püre yapın. Buzdolabına kaldırıp gerektikçe tatlılarınızda kullanın.

Lokumlu Kurabiye

Lokumlu kurabiye

Sevgili ablam bana çok hoş bir sürpriz yaptı. Onları ziyarete gidecektim. O da bunu bir fırsata çevirerek misafir çağırmış ve bir gün önce beni arayarak “sana güvendim, menü sana ait” dedi.

Beni saran paniği bir tarafa bırakarak ne yapacağımı düşünmeye başladım.

Geçenlerde arkadaşlarıma hazırladığım menü çok başarılı olmuştu. Onların içinden seçmeye karar verdim.

Yoğurtlu Kısır, Dereotlu Patates Salatası, Pastırmalı Örgü Börek, Peynirli Yufka Çanakları.

Hemen telefon açıp alacağı malzemeleri sıraladım. Bende evde Lokumlu Kurabiye hazırladım. Evi bana çok uzak sabah erkenden yola koyuldum. Oraya vardığımda sadece iki saatim vardı ama çok şükür ki misafirler geldiğinde her şey hazırdı. Ablamda Afyon Lokumu yapmıştı. Hepsi birbirinden güzel oldu. Ablacığımda mutlu! Afyon Lokumunun da tarifini bir ara ekleyeceğim. Hafif ve güzel bir tatlı.

İşte Lokumlu Kurabiyenin tarifi;

Malzemeler

1 Su Bardağı Pudra Şekeri

2 Yumurta

400 gr. Mısır Nişastası

6 Çorba Kaşığı Un

1 Paket Margarin (Dışarıda Bekletilmiş)

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

100 gr. Lokum

Üzeri İçin

Pudra Şekeri

Hazırlanışı

Dışarıda erimiş margarin ve elediğiniz pudra şekerini hamur yoğurma kabına alarak malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Daha sonra yavaş yavaş mısır nişastasını ve unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurunuz toparlanınca ve ele yapışmayan bir kıvama gelince, hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp elinizde yuvarlayın ve avuç içinde bastırarak düzleştirin. İçerisine yarım lokum koyup hamuru kapatın ve tekrar yuvarlayıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarınca sıcakken üzerine bol pudra şekeri serpin.

Nişasta Kurabiyesi

Nişasta Kurabiyesi

Malzemeler

½ Paket Dışarıda Yumuşamış Margarin (125 gr.)

2 Kahve Fincanı Pudra Şekeri

2 Kahve Fincanı Un

6 Kahve Fincanı Mısır Nişastası

1 Yumurta

1 Çay Kaşığı Karbonat

Üzeri İçin

Pudra Şekeri

Tarçın

Hazırlanışı

Yoğurma kabına yumurtayı kırın ve dışarıda yumuşamış margarini küp doğrayarak ekleyin. Pudra şekerini de ekledikten sonra malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar yoğurun. Elediğiniz unu ve arkasından nişastayı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin ve hamurunuzu hazırlayın. İstediğiniz büyüklükte parçalar kopararak elinizle yuvarlayın ve fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Tarçın ve pudra şekerini bir kapta karıştırıp sıcak kurabiyeleri bulayın.

Ağızda dağılan, harika bir kurabiye!

 

Pudingli Kurabiye

Pudingli Kurabiye

Bu ne şahane bir kurabiye!  Ağzınızda dağılıyor. İçine koyduğunuz lokum ise ayrı bir lezzet veriyor.  Aslında yaptığım şeylerden pek yemem ama bu aralar inanılmaz iştahım açık. Bu işin sonu nereye varacak bilmiyorum :(

Çok güzel olmuş bir tane daha tadayım derken bir baktım ki tepsinin bir kısmı boşalmış bile! Ama inanın eğer bu tarifi denerseniz aynı şey sizin de başınıza gelecek.

Malzemeler

1 Paket Kakaolu Puding

50 Gr. Yumuşamış Margarin

1 Çay Bardağı Sıvıyağ

1 Yumurta

Kabartma Tozu

Aldığı Kadar Un

İçi İçin

Lokum

Üzeri için

Bitter Çikolata

Hazırlanışı

Yoğurma kabına yumuşak margarini, sıvıyağı ve yumurtayı koyarak elinizle karıştırın. Daha sonra kakaolu pudingi, kabartma tozunu ve yavaş yavaş unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Ben üç buçuk su bardağı kadar un koydum.  Yuvarlak yapıp elinizle bastırıp ortasına lokum koyup tekrar hafifçe yoğurup yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Yaklaşık 22 tane kurabiye çıkıyor. Önceden ısıtılmış 170°C fırında pişirin. Pişmesine yakın kurabiyelerin üzerine birer parça bitter çikolata koyup fırını kapatıp, sıcak servis yapın.

Çikolatalı Kurabiye

Çikolatalı Kurabiye

Dayanamadığım tek şey çikolata! Marketten alışveriş yapmaya gittiğimde bir de bakıyorum ki alışveriş sepetim çeşit çeşit çikolatayla dolmuş. Nasıl olmuş, nasıl o sepete girmişler anlamıyorum. Herhalde beni gören evde birkaç tane çocuk var zanneder.

Bu akşam iki sevdiğim şeyi birleştirmeye karar verdim. Çikolata ve kurabiye! Aslında yaptıklarımı kendim yememeye özen gösteriyorum. Ama itiraf ediyorum bu kurabiyelerin hepsini ben bitirdim :) Deneyin aynı şey sizin de başınıza gelecek!

Hamur Malzemeleri

2 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Toz Şeker

2,5 Çorba Kaşığı Tereyağı

100 gram Bitter Çikolata

1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

1 Tutam Tuz

Aldığı Kadar Un

Üzeri İçin

100 Gram Bitter Çikolata

100 Gram Beyaz Çikolata

1 Çay Bardağı Krema

Hazırlanışı

Yumurta ve toz şekeri birlikte çırpalım ve üzerine2 kaşık tereyağını ilave edelim. Karışıma rendelemiş çikolata, kabartma tozu, vanilya ve tuzu da katıp iyice karıştıralım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar karışıma un ekleyelim. Hazırladığımız hamurdan mandalina iriliğinde bir parça alarak iki parmak kalındığında silindir şeklinde yuvarlayalım ve 1 parmak uzunluğunda parçalar kesip elimizle yuvarlayıp top kurabiyeler elde edelim. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip, hamur bitene kadar işleme devam edelim. Tepsiyi 200°C ye ayarlanmış fakat önceden ısıtılmamış fırına koyup 20 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim. Kalan tereyağını eritip kurabiyelerin üzerine sürelim.  Tekrar fırına koyup 15 dakika daha pişirelim.

Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyelim. Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritelim. Kurabiyeleri çikolataya batırıp servis tabağına alalım. Beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp krema ile karıştıralım. Benmari usulü eriterek çatal batırıp kurabiyelerin üzerine gezdirelim ve servis yapalım.

Mısır Gevrekli Kurabiye

Mısır Gevrekli Kurabiye

 

Geçen hafta lise arkadaşlarımızla toplantımız vardı. Aslında onlar düzenli olarak toplanıyor. Ama benim her seferinde başka bir programım çıkıyor ve gidemiyordum. Bu seferki toplantı adaşımın evindeydi. Hem adaşımı çok sevdiğim için hem de herkesi çok özlediğimden kendi kendime söz verdim. Bu sefer ne olursa olsun gideceğim! Nihayet sözümü tutabildim. Bir kısmımız zaten birbirimizden kopmamıştık. Diğerlerini de herkes gibi Facebook’tan bulduk. Şimdi görüşemesek bile en azından hayatlarımızdan haberdarız.

Zaman o kadar hızlı akıp gidiyor ki bir araya geldiğimizde bunu daha iyi anlıyoruz. Birçoğunun boyunca çocuğu var. Aramızdan biri kayınvalide bile olmuş. Tabi o kadar aceleleri vardı ki okulun bittiği yaz koşarak evlenenler oldu :) Bir araya geldiğimizde o günleri sanki dün yaşamışız gibi hissediyorum ve aynı sıraları paylaştığım arkadaşlarımın boyunca çocukları olduğunu görünce tuhafıma gidiyor. Belki de içimdeki o hiç büyümeyen çocuk buna neden oluyor.

O kadar yaramazdık ki :) Okul bizden illallah etmişti. Kız lisesi olmasının verdiği rahatlıkta işin cabasıydı. Hiç unutmuyorum bahçede devrilen koca çam ağacının bir kolunu kesip, “yılbaşı geliyor neden bizim bir çam ağacımız yok” deyip sınıfa taşımıştık. Tabi sonrada bir güzel azar işitmiştik.

Aradan geçen bu kadar zamanda “onlar hep iyidir, hep mutludur” diye düşünürken bir araya geldiğinde bir bakıyorsun ki bir sürü hikaye, bir sürü yaşanmışlık. Kimini şaşkınlıkla dinliyorsun, kimini hüzünle! Ama hiç değişmeyen bir şey var ki, o da hayat bizi “yeni hikayeler” için bekliyor. Tıpkı Andy Partridge’nin dediği gibi ;

“Okulu bırakabilirsin ama o seni asla bırakmaz!”

Sıra geldi sevgili adaşımın harika sofrasına! Birbirinden güzel şeyler hazırlamıştı bizim için. Hangisini tadacağımızı şaşırdık. Ama bir kurabiye yapmıştı ki tadı hala damağımda. Kurabiye canavarı ben en çok ondan yedim. Hani şu bir tane asla yetmez dediklerimizden :) Tabi sizlerle de paylaşabilmek için hemen tarifini aldım. İşte şahane kurabiyenin tarifi ;

Malzemeler
1 Paket Margarin
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Fındık
1 Su Bardağı Damla Çikolata
1 Su Bardağı Mısır Gevreği
1 Su Bardağı Kuş Üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
2 Portakal Kabuğu Rendesi
1 Yumurta Sarısı (Akı Üstüne)
Aldığı Kadar Un

Hazırlanışı
Mısır gevreğini avuç içinde ufalayalım. Dövülmüş fındıkla karıştırarak bir kenarda bekletelim.  Oda sıcaklığında beklettiğimiz margarin sıvıyağ, şeker, damla çikolata, kuş üzümü, portakal kabuğu rendesi ve yumurta sarısını yoğurma kabına alalım. Aldığı kadar unu ekleyerek yoğuralım ve hamurumuzu hazırlayalım. Şekil verildikten sonra önce yumurta akına sonra fındık ve mısır gevreği karışımına batırılıp önceden 180°C’de ısıtılmış fırında pişirelim.

Afiyet Olsun :)

Tatlı Kurabiye

Tatlı Kurabiye

Mutlu haftalar!

Her şeyin gönlünüzce olacağı ve ağzınızın tadının hiç bozulmayacağı bir hafta olmasını dilerim.

İşte size bir tatlı bir de tuzlu kurabiye tarifi.

Afiyet Olsun!

 Malzemeler

1 Adet Yumurta (Oda Sıcaklığında)

125 gr Pudra Şekeri (Bir Su Bardağı)

500 gr. Un

250 gr Tereyağı (oda sıcaklığında)

1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Şekerli Vanilya

1 Küçük Çay Bardağı Mısır Nişastası

 Hazırlanışı

Önce oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını krema olana kadar çırpalım. Ardından pudra şekeri, mısır nişastası ve vanilyayı ekleyip çırpalım. Yumurtayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edelim. En son unun yaklaşık 400 gramını ekleyip, karışıma yedirene kadar çırpalım ve aldığı kadar unu eklemeye devam edelim. Hamur kenarlara yapışmayan tok bir kıvama geldikten sonra hamuru en az 1/2 saat ağzı kapalı bir torbada buzdolabında dinlendirelim.

Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 20 – 25 dakika kenarları altın rengi olana kadar pişirelim. Üzerlerini renkli glazürlerle süsleyelim.