Etiket: Çay İkramları

Çikolatalı Kek

Çikolatalı Kek

Bu harika keki Dilan’cığım bende kaldığında yaptık. Daha doğrusu ben tarif ettim, o yaptı. O gün annemin doğum günüydü. Dilan’da babaannesi için bir şey yapmak istedi.

Okullar kapanıp yaz tatili başlayınca yeğenlerim bende kalmak için hemen program yapıyorlar. En sevdikleri şey ise benimle mutfağa girip pasta, kek, kurabiye yapmak. Çünkü mutfakta onları özgür bırakıyorum, hiç karışmıyorum. Bu da çok hoşlarına gidiyor.

“Ama hala (veya teyze) annem mutfağa girince bana hep karışıyor, kendi başıma bir şey yapmama izin vermiyor. Sen hiç karışmıyorsun!”

Şu an çok hevesliler, bilmiyorlar ki belli bir yaşa gelince bu hevesleri görev haline gelecek ve canları hiç istemese de her gün mutfağa girmek zorunda olacaklar :) Bu günlerinizin kıymetini bilin!

Bu keki ilk defa denedim. Ama gerçekten bir çikolata bombası oldu!

Yalnız yumurta akını hamura yedirirken çok dikkatli olmalısınız. Çok yavaşça ve hamuru alttan üste alarak karıştırmalısınız ki hamur sönmesin.

Malzemeler

150 Gr. Yumuşak Margarin

2 Çay Bardağı Toz Şeker

150 gr. Bitter Çikolata

3 Yumurta

1,5 Su Bardağı Elenmiş Un

Kabartma Tozu, Vanilya

Hazırlanışı

Dışarıda yumuşamış margarini mikser ile iyice çırpın. 1 çay bardağı toz şeker, vanilya, benmari usulü eritilmiş çikolata, 3 yumurta sarısı, elenmiş un ve kabartma tozunu teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta 3 yumurta akını, 1 çay bardağı toz şekerle 5 dakika çırpın. Bu karışımı tahta kaşık ile yavaşça karıştırarak hamura yedirin. Yağlanmış kek kalıbına yayın, önceden 170°C’de ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

 

 

Lokumlu Kurabiye

Lokumlu kurabiye

Sevgili ablam bana çok hoş bir sürpriz yaptı. Onları ziyarete gidecektim. O da bunu bir fırsata çevirerek misafir çağırmış ve bir gün önce beni arayarak “sana güvendim, menü sana ait” dedi.

Beni saran paniği bir tarafa bırakarak ne yapacağımı düşünmeye başladım.

Geçenlerde arkadaşlarıma hazırladığım menü çok başarılı olmuştu. Onların içinden seçmeye karar verdim.

Yoğurtlu Kısır, Dereotlu Patates Salatası, Pastırmalı Örgü Börek, Peynirli Yufka Çanakları.

Hemen telefon açıp alacağı malzemeleri sıraladım. Bende evde Lokumlu Kurabiye hazırladım. Evi bana çok uzak sabah erkenden yola koyuldum. Oraya vardığımda sadece iki saatim vardı ama çok şükür ki misafirler geldiğinde her şey hazırdı. Ablamda Afyon Lokumu yapmıştı. Hepsi birbirinden güzel oldu. Ablacığımda mutlu! Afyon Lokumunun da tarifini bir ara ekleyeceğim. Hafif ve güzel bir tatlı.

İşte Lokumlu Kurabiyenin tarifi;

Malzemeler

1 Su Bardağı Pudra Şekeri

2 Yumurta

400 gr. Mısır Nişastası

6 Çorba Kaşığı Un

1 Paket Margarin (Dışarıda Bekletilmiş)

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

100 gr. Lokum

Üzeri İçin

Pudra Şekeri

Hazırlanışı

Dışarıda erimiş margarin ve elediğiniz pudra şekerini hamur yoğurma kabına alarak malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Daha sonra yavaş yavaş mısır nişastasını ve unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurunuz toparlanınca ve ele yapışmayan bir kıvama gelince, hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp elinizde yuvarlayın ve avuç içinde bastırarak düzleştirin. İçerisine yarım lokum koyup hamuru kapatın ve tekrar yuvarlayıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Önceden 170°C’de ısıttığınız fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarınca sıcakken üzerine bol pudra şekeri serpin.

Pastırmalı Örgü Börek

Pastırmalı Örgü Börek

Bir dilim asla yetmez dedirtenlerden!

Ben pastırmayla yaptım ama sucuk, ıspanak, pazıyla da hazırlayabilirsiniz. Harika bir lezzet, denemenizi öneririm.

Malzemeler

3 Su Bardağı Un

1/2 Su Bardağı Yoğurt

1 Adet Yumurta

125 gr. Dışarıda Yumuşamış Tereyağı

1 Paket Kabartma Tozu

1 Tatlı Kaşığı Silme Tuz

İç Harcı

2 Adet Haşlanmış Patates

100 Gr. Pastırma

100 Gr. Rendelenmiş Taze Kaşar Peyniri

Tuz, Karabiber

Üzeri İçin

1 Yumurta Sarısı

1 Yemek Kaşığı Yoğurt

Çörek Otu veya Susam

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabınızda küp doğradığınız tereyağı, yumurta ve yoğurdu birbiriyle özdeşleşene kadar yoğurun. Daha sonra elediğiniz kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyin. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse unu biraz daha fazlalaştırabilirsiniz.

Hamurunuz dinlenirken haşlanmış patatesleri küp doğrayın, tuz ve karabiber ekleyerek rondodan geçirin.

Pastırmalı Örgü Börek

Hamurunuzu mutfak tezgahında elips şeklinde açın. Uzunlamasına pastırmaları dizin, üzerine rende kaşar peynirinin yarısını serpin. Patatesleri yaydıktan sonra tekrar kalan rende kaşar peynirini ve en üste pastırmaları dizin. Hamurun her iki yan taraflarında boş kalan kısımları bıçakla verev bir şekilde 3-4 cm aralıklarla kesin. Karşılıklı gelecek bir şekilde, kestiğiniz parçaları üst üste getirerek hamuru kapatın.

Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırarak fırça yardımıyla üzerine sürün. En üste çörek otu veya susam serpin.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C’de ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis yapmanızı öneririm.

Pastırmalı Örgü Börek

Aklınızda Olsun;

  • Susamdaki kalsiyum inek sütünden 10 misli fazladır. Susam veya tahini salatalarınıza katabilirsiniz.

 

 

 

Dereotlu Patates Salatası

Dereotlu Patates Salatası

Aslında hepimizin bildiği ve aniden gelen misafirlerimiz için çabucak hazırladığımız cankurtaranımız!

Ben klasik Patates Salatasını severim. Ama içinde haşlanmış yumurta varsa pek tercih etmem. Bu salatayı tattıktan sonra önyargısız olmak gerektiğini bir kez daha anladım. Misafirlerimden de tam not alınca bundan sonra menüde yer alacak Patates Salatası belli oldu.

Malzemeler

4 Adet Orta Boy Haşlanmış Taze Patates

4 Katı Haşlanmış Yumurta

Yarım Demet Maydanoz

4-5 Adet Taze Soğan

6-7 Adet Kornişon Turşu

Sosu İçin

3 Yemek Kaşığı Mayonez

2 Yemek Kaşığı Yoğurt

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Dereotunu ince kıyın. Taze soğanları 4 cm uzunluğunda verev kesin. 2-3 cm eninde kestiğiniz kornişon turşuları da ekledikten sonra hepsini geniş bir kapta harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta iyice karıştırarak hazırlayın ve salataya ekleyip karıştırın. İsterseniz sosa bir çay kaşığı hardalda ekleyebilirsiniz. Salatanızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini halka doğradığınız yumurtalarla süsleyin.

Ben üzerine biraz da pul biber serptim.

Aklınızda Olsun;

  • Yumurta haşlarken asla 10 dakikayı aşmayın yoksa sarısının etrafında yeşil bir tabaka oluşur.
  • Patates alırken kabuğu yeşile çalanları almayın. Yeşil kısımlar ve patates filizi ‘solanine’ adlı bir zehir içerir.

Peynirli Yufka Çanakları

Peynirli Yufka Çanakları

Çıtır çıtır nefis bir lezzet!

Davet sofralarınız için kısa sürede hazırlayacağınız şık bir sunum.

Malzemeler

3 Adet Yufka

100 gr. Tulum peyniri

100 gr. Beyaz Peynir

1 Avuç Kuru Domates

1 Diş Sarımsak

1 Avuç Dolmalık Çam Fıstığı

Üzeri için

Taze Nane

Hazırlanışı

3 Yufkayı üst üste serin. Yuvarlak bir kalıpla kesin ve hiç yağlamadan muffin kalıplarına yerleştirin. Düzgün pişmeleri için ortalarına fırın kağıtlarından yuvarlaklar kesip yerleştirin. Birkaç kuru bakliyat koyarak ağırlık yapmasını sağlayıp fırında hafifçe kuruyana kadar pişirin. Piştikten sonra kalıptan çıkarmayın.

Peynirli Yufka Çanakları

Fıstıkları tavada yağ koymadan pembeleşinceye kadar kavurun. Kuru domatesleri birkaç parçaya ayırın. Peynirleri, kuru domatesleri, fıstıkları ve sarımsağı rondodan geçirin.

Elde ettiğiniz karışımı yufka çanaklarının içine doldurun ve tekrar fırınlayın.

Servis tabağına yerleştirdikten sonra taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Yoğurtlu Kısır

Yoğurtlu Kısır

Çay sofralarımızın vazgeçilmezi, kısır. Yoğurtla yapılınca o kadar farklı ve lezzetli oldu ki, misafirlerimden tam not aldım :)

Hazırlanışı da oldukça kolay, tavsiye ederim.

Malzemeler

1 Su Bardağı Kısırlık Bulgur

2 Su Bardağı Yoğurt

½ Demet Dereotu

4-5 Adet Taze Soğan

2 Avuç Ceviz

3-4 Diş Sarımsak

½ Çay Bardağı Zeytinyağı

Pul Biber

Hazırlanışı

Bir gece önceden kapaklı bir kap içerisinde bulguru yoğurtla karıştırıp, buzdolabında bekletin. Ertesi gün 1-2 kaşık yoğurt ekleyip tekrar iyice karıştırın. Dereotunu ve taze soğanları ince kıyın ve bir tatlı kaşığı silme tuzla birlikte yoğurtlu bulgura ekleyip karıştırın.

Dövdüğünüz sarımsakları zeytinyağında kavurun. Ateşi kapatırken pul biber ekleyin. Ve kısırın üzerine dökün. Cevizleri elinizle gelişigüzel kırıp üzerine serpiştirin.

Ben servis tabağımın kenarına kıvırcık salata yaprakları koydum, güzel bir sunum oldu.